Hvad er en kaffekoger, og hvordan virker den?
- Historie
- Funktion
Koffe kan laves på mange forskellige måder. Der findes en række forskellige former for bryggemaskiner og si-mekanismer og metoder, der anvendes, når man laver kaffe. De mest autentiske smagsoplevelser af kaffe stammer dog fra kaffeperkolationsmetoden. En kaffeperkolator er en metode til at brygge kaffe gennem den kontinuerlige cyklus af bryggevand. Kaffeperkolatorer var det mest populære redskab til at lave og nyde kaffe, indtil de automatiske drypmaskiner kom frem. Grunden til, at kaffekogere stadig findes, er, at de kan fjerne nogle af de flygtige forbindelser, der er til stede i bønnerne. Selv om der er et lille kompromis i smagen, er den aroma, som kaffekogeren giver, meget aromatisk. På trods af tab af smag fastholder perkolator-entusiaster, at de potentielle faldgruber ved denne brygningsmetode kan elimineres ved omhyggelig kontrol af brygningsprocessen. Lad os nu tage et kig på kaffeperkolatorens historie.
(Image Credit: Flickr)
Historie
Den sjove ting ved kaffeperkolatoren er, at den først blev udviklet af en fysiker! Faktisk blev den udført af den amerikanskfødte britiske fysiker Count Rumford, også kendt som Sir Benjamin Thompson. Han var også en bemærkelsesværdig soldat med betydelige militære bidrag. Det anslås, at han opfandt den perkolerende kaffekande mellem 1810 og 1814. Faktisk var det hans totale foragt for både te og alkohol, der fik ham til at skabe perkolatoren og fremme kaffens stimulerende virkninger. Hans oprindelige model af kaffekogeren er nu forældet i nutiden.
(Photo Credit : Andreaze/Wikimedia Commons)
Det var landmanden fra Illinois ved navn Hanson Goodrich, der tog patent på den moderne perkolator på komfuret, som vi kender i dag. Han fik patentet den 16. august 1889 med patentnummer 408707. De vigtigste elementer i hans design er den brede bund til kogning, det centrale rør med opadgående strøm og den perforerede kurv, der hænger på det. Det var Goodrichs design, der ændrede den almindelige kaffekande til en perkolator på komfuret; yderligere forbedringer har kun foretaget meget få væsentlige ændringer i det overordnede design.
Funktion
En perkolator til kaffe består af en kande med et lille kammer i bunden af perkolatoren. Kammeret er tættest på varmekilden. Der er et lodret rør, som fører fra dette kammer til toppen af kaffeperkolatoren. Lige under den øverste ende af røret er det perforerede kammer.
Den ønskede mængde hældes i kammeret i kanden, og en vis mængde groftmalet kaffe anbringes i den øverste del af kaffekogeren. Varmekilden under perkolatoren opvarmer vandet i det nederste kammer. Vandet i bunden af kammeret begynder at koge, hvilket fører til dannelsen af boblerne. Disse bobler stiger op på grund af ligheder i princippet med en luftpumpe. Princippet i luftpumpen indebærer energi, der udelukkende stammer fra komprimeret luft. Da luftens opdrift er mindre end væskens massefylde, begynder væsken hurtigt at stige.
(Photo Credit : UnknownFerret/Wikimedia Commons)
Vandet begynder til sidst at stige op ad det lodrette rør og ud i toppen af det lodrette rør. Når vandet kommer ud af toppen, løber vandet ud af låget på kaffekammeret. De perforeringer, der er til stede på toppen af dette låg, fordeler vandet jævnt over den fintmalede kaffe. Vandet siver derefter gennem kaffegrumsen og baner sig vej til bunden af kaffekammeret.
En cyklus begynder nu at opstå. Fra bunden af kaffekammeret falder vandet ned til den koldere del af bundkammeret. Dette tvinger vandet til at bevæge sig opad i det lodrette rør. Når vanddråberne falder ned fra en højde, er det med til at blande væsken i bundkammeret grundigt, samtidig med at væsken også bliver ved med at stige opad i det lodrette rør. Denne cyklus gentager sig igen og igen, indtil der dannes en fin brygning. Nu ved du, hvordan man laver kaffe i hele verden ved hjælp af en kaffekoger!