Hvis du køber kød i store mængder lige nu, kan du se her, hvor længe det virkelig holder i køleskabet
Det kan være et problem, da problemer med forsyningskæden har bragt USA på randen af omfattende kødmangel under COVID-19-pandemien, hvilket gør mange af os kødædere mere tilbøjelige end nogensinde til at lagre op og forsøge at strække vores forsyninger ud så længe som muligt. Men hvor længe holder kød egentlig i køleskabet? Hvis nogen kendte svaret, ville det være eksperten i fødevaresikkerhed Jeff Nelken. Her giver han et svar på kylling, oksekød og fisk.
Først nogle generelle forholdsregler ved køb og opbevaring af kød
Hvor vi går ind på kødets levetid, siger Nelken, at der er nogle vigtige råd, som du skal huske på for at sikre, at du rent faktisk håndterer dit kød korrekt. “For det første har dagligvarebutikker en tendens til at overpakke kødkasser, og det, du ikke ønsker, er, at varm luft rammer dit kød; det skal opbevares ved en temperatur på 40 °F eller lavere”, siger han. Derfor er hans råd, at man skal grave dybt efter kødet i stedet for at tage det, der ligger øverst. Og så vil du gerne gå direkte hjem efter at have handlet ind, så igen minimerer det mængden af varm luft, der rammer det. Godt, at der ikke er noget sted at gå hen, ikke sandt?
Hvis du opbevarer dit kød eller din fisk i køleskabet i stedet for i fryseren (fordi du har planer om at spise det snart), siger Nelken, at du skal opbevare det inde i køleskabet, hvor det er koldest, og ikke i døren. “Køleskabet bør have en temperatur på 40°F eller lavere, og ofte er køleskabene mellem 45°F og 50°F, så det er en god idé at have et lille termometer derinde for at sikre, at det er koldt nok,” siger han.
Okay, hvor længe holder kød i køleskabet?
Hvis du har købt et overskud af kød med henblik på at opbevare det meste af det i fryseren, siger Nelken, at det vil være sikkert derinde i et stykke tid – faktisk i fire måneder. Det samme gælder for fisk. (Denne tidslinje bakkes op af USA’s landbrugsministerium.) Hvis du fryser kød eller fisk, der er forkogt, er det i orden i fryseren i to til tre måneder.
Men råt kød har en meget kortere omsætningstid i køleskabet. “Med rå kylling, oksekød eller fisk i køleskabet har du mellem tre og fire dage”, siger han og tilføjer, at kød og fisk altid har en udløbsdato trykt på etiketten, så det er vigtigt at være opmærksom på. Dette er lidt mere generøst end de officielle anbefalinger fra USDA, som anbefaler en til to dage for oksekød, kylling og fisk.
“Generelt er det bedst at gå efter, hvordan kødet eller fisken ser ud, lugter og føles for at se, om det stadig er godt eller ej,” siger Nelken. “Hvis det har en slimet konsistens, har ændringer i farven eller en ny lugt, der kommer fra det, så er det ikke godt længere. Det er alle tegn på, at der er begyndt at dannes bakterier.”
Hvis du opbevarer forkogt oksekød, kylling eller fisk, giver du dig selv et par ekstra dage. Både Nelken og de officielle retningslinjer fra USDA siger, at det er godt i tre til fire dage, når det er tilberedt. Men igen siger Nelken, at det er bedst at notere eventuelle ændringer i farve, konsistens eller lugt som den bedste måde at være sikker på.
Den store pointe her er, at kød og fisk virkelig ikke holder særlig længe i køleskabet, så det er vigtigt at forberede måltider for at sikre, at du bruger det, før det bliver dårligt. Eller opbevar det i fryseren, hvilket vil give dig måneder af tid.