Hvor længe holder kød fra en delikatesseforretning? Holdbarhed og sidste holdbarhedsdatoer
Sandwiches er en af tidernes yndlingsretter. Kød, ost, brød og toppings er velsmagende på alle tider af dagen og året. Men hvor mange gange har du ikke været ude for at bruge noget kød fra en delikatesseforretning i dit køleskab, og så er du gået i tvivl om, om det er spiseligt?
Ingen ønsker at spise dårligt kød fra en delikatesseforretning og blive syg. Så skal du bruge det tvivlsomme kød eller smide det ud? Det er kompliceret.
I de fleste tilfælde er det bedst at bruge delikatessekødet inden for højst fem dage (eller op til 14 dage for saltet kød) for at få den bedste smag og konsistens.
Delikatessekød har en bestemt holdbarhed, som de fleste købmænd og producenter vil udskrive, men de udtryk, der bruges, kan være forvirrende. Forskellige slags kød har flere konserveringsmidler end andre, så de holder lidt længere.
Deli kød holdbarhed
Deli kød går under mange navne: frokostkød, frokostkød, pålæg, sandwichkød og skiveskåret kød.
Der er selvfølgelig mange varianter, når det kommer til typer af delikatessekød. Her er holdbarheden for nogle af de mest populære valg:
- Salami – 2 til 3 uger, hvis åbnet, 3 til 4 uger efter trykt dato, hvis uåbnet
- Deli Turkey – 3 til 5 dage, hvis åbnet, 5 til 6 dage efter trykt dato, hvis uåbnet
- Bologna – 1 til 2 uger, hvis åbnet, 2 til 3 uger efter den trykte dato, hvis uåbnet
- Skinke – 3 til 5 dage, hvis åbnet, 5 til 6 dage efter den trykte dato, hvis uåbnet
- Roast Beef – 3 til 5 dage, hvis åbnet, 5 til 6 dage efter trykt dato hvis uåbnet
- Pepperoni – 2 til 3 uger hvis åbnet, 3 til 4 uger efter trykt dato hvis uåbnet
- Prosciutto – 2 til 3 måneder hvis åbnet, 3 til 4 måneder efter trykt dato hvis uåbnet
Relateret | Pepperoni vs Salami
Ovenstående perioder er baseret på skiveskåret delikatessekød, som du ville købe i delikatessebutikken. Hvis du køber færdigpakket delikatessekød, kan du normalt lægge to eller tre dage til ovenstående vejledning.
Pakket og forseglet frokostkød har en længere holdbarhed, fordi det er mere forarbejdet og beregnet til at blive opbevaret i længere tid.
Hvad betyder holdbarhedsdatoen for delikatessekød?
Der kan være stor forvirring omkring de udtryk, som de forskellige kødproducenter og købmænd bruger. Forskellige udtryk, som du sandsynligvis vil læse, er “sidste anvendelsesdato”, “sidste salgsdato” og “bedst før”. Her er forskellen:
- Den “sidste anvendelsesdato” fortæller dig den dag, hvor du bør spise produktet senest. Denne mærkning bruges mest til kvalitetsformål.
- “Sidste salgsdato” er beregnet til detailhandlere og købmænd, og fortæller dem den dato, hvor de skal fjerne produktet fra hylderne. Det betyder ikke, at du ikke kan spise produktet efter sidste holdbarhedsdato. Faktisk er der stadig ca. en tredjedel af produktets holdbarhed tilbage efter sidste salgsdato.
- “Mindst holdbar til” er blot et forslag at gå efter, hvis du vil have den ideelle smag og kvalitet i din mad.
Det sagt, vil du oftest se en “holdbar til”-dato for delikatesse kød. Det betyder, at det skal sælges fra butikken senest på denne dato, og at forbrugeren kan tage det med hjem og stadig forbruge det sikkert i et par dage efter.
Som det fremgår af ovenstående vejledning, kan du uden risiko spise kød fra delikatesseforretninger tre til fem dage efter den påtrykte sidste salgsdato, når du har åbnet det, og op til fem eller seks dage efter den påtrykte sidste salgsdato, hvis du har ladet det stå uåbnet.
Sådan ved du, om frokostkød er dårligt
Den sidste salgsdato er din bedste ven, når du skal afgøre, om dit kød fra delikatesseforretninger er blevet dårligt eller ej. Hvis der er gået syv dage eller mere efter sidste salgsdato, er det sikkert at antage, at dit delikød er begyndt at blive dårligt.
Det andet almindelige tegn på dårligt frokostkød er en slimet og iriserende film på ydersiden. Dette slim er normalt ledsaget af en mærkelig lugt. Dårligt frokostkød vil ikke lugte som fersk kød, men i stedet vil det lugte sødt som gær eller surt som eddike eller ammoniak.
Hvis der er skimmelsvamp eller mærkelig vækst af nogen art på dit frokostkød, så smid det straks ud!
Hvad sker der, hvis du spiser dårligt frokostkød?
Hvis du spiser dårligt frokostkød, kan du få en alvorlig madforgiftning. Det skyldes, at kødet er en god grobund for bakterier, når det først er begyndt at blive fordærvet.
Hvis du spiser dårligt delikatessekød, kan du opleve symptomer som kvalme, opkastning, mavekramper, diarré og måske endda feber. Fødevareforgiftningssymptomer er resultatet af, at din krop forsøger at slippe af med den ulovlige mad.
Når maden er ude af dit system, hvilket normalt sker i løbet af et par dage, bør du begynde at få det bedre.
Hvordan man opbevarer delikatessekød
Til at begynde med bør delikatessekød altid opbevares i en tæt lukket beholder.
Køleskabet er det bedste sted at opbevare delikatessekød, forudsat at du skal spise det inden for tre til fem dage. Opbevar dit tæt forseglede frokostkød i kødskuffen i dit køleskab, hvilket vil hjælpe med at holde det friskere i længere tid.
Udover det kan du vælge at fryse dit frokostkød ned.
Kan du fryse frokostkød ned?
Indfrysning af frokostkød er helt og holdent et spørgsmål om mening. Hvis du spørger eksperter inden for kødområdet, anbefaler de ikke at fryse, da det kan ødelægge kødets smag og konsistens. Men for andre kan det være en god idé at fryse frokostkød.
Når du fryser frokostkød ned, skal du sørge for, at det ligger i en lufttæt pose. Du kan også placere dit delimeat i sektioner i sandwichstørrelse adskilt af vokspapir for at gøre optøning af småportioner lettere.
Når du tøer frokostkød op, skal du sørge for at tø det op i køleskabet og også være opmærksom på den ekstra væske, der vil være til stede. Du skal dræne eller tørre kødet, før du bruger det, hvis du ikke vil have en blød sandwich.
Kan man fryse færdigpakket frokostkød?
Ja, færdigpakket frokostkød kan også fryses. Hvis du vil fryse denne form for frokostkød, kan du enten vælge at fryse det hele og uåbnet i den originale emballage eller følge ovenstående vejledning til at åbne det og fryse det i mindre portioner.
Hver som helst kan du opbevare dit kød i fryseren i op til 6 måneder.