Hvordan krydrer du en molcajete + VIDEO

admin 0 Comments Articles

Hvordan krydrer du en molcajete + VIDEO

Se VIDEOEN eller følg trin-for-trin-vejledningen om, hvordan du krydrer en molcajete. Når du er færdig, er den klar til at lave lækker mexicansk mad.

Kort sagt er en molcajete en mexicansk morter og stødpistol. Den går tilbage … wayyyyyyy tilbage … til for tusindvis af år siden, da aztekerne og mayaerne var de vigtigste i Mexico. Den bruges til at knuse krydderier og lave salsaer, men først skal du “hærde” eller “krydre” den.

Molcajetes er lavet af vulkansk basalt. Det er derfor, at nye molcajetes skal krydres eller “brydes ind”. Hvis ikke, vil der komme løs vulkansk basalt i maden. Sten i din mave er ikke godt! Jeg siger det bare… 😉

Her er, hvad du gør…
Start med at lægge et håndklæde under molcajete’en. Dette vil hjælpe med at forhindre, at den bevæger sig rundt og skraber dit bord.

Den traditionelle og mest almindelige måde at krydre en molcajete på er ved at bruge hvide ris. Du kan også bruge spidskommenfrø, tørret majs eller tørrede bønner. Hvide ris, synes jeg, er billige, og det er langt nemmere at se, om de er færdige med en hvid substans.

At krydre en molcajete indebærer MEGET mølling. Du skal ikke være bange for at gå ind i den. Grind løs! Bare lad være med at støde og slibe. Wink. Wink.

Du vil også gerne arbejde dig op ad siderne af molcajete og ikke kun skålen.

Når risene er pulverformede, skal du tilsætte lidt vand. Bland det sammen og mal mere. Igen skal du sørge for at få siderne med. Det er et sidejob, ikke dit fuldtidsjob. LOL.

Skyl efter og gentag. Denne molcajete havde ikke meget snavs. Gudskelov!!! Nogle er meget, meget beskidte, og risene bliver grålige. Hvis det er tilfældet, skal du blive ved med at male, indtil risene er hvide og ikke grå.

Den vulkanske basalt er porøs. Det betyder, at der er små huller i den. Ved at krydre en molcajete med hvidløg gør du to fantastiske ting – du hærder den og tilfører den smag. Vind. Win.

Glem ikke at vende stødpistolen og bruge den anden side. Stødpistolen er lavet af den samme vulkanske basalt og skal også krydres. Tilsæt lidt mere ris til hvidløget, og fortsæt.

Sæt nu lidt vand til. Vandet er med til at skabe en pasta. Hvis pastaen er grumset og grå, skal du gentage dette trin igen og igen. Det ved jeg godt. Jeg ved det… Det kan være besværligt, men det er det sååååååååååååå meget værd!

BEMÆRK: Du er måske træt af at slibe på dette tidspunkt, men hvis det har brug for endnu en omgang slibning, så gør det! Du ønsker ikke at fodre din familie med “vulkansk” salsa. Tal om eksplosiv mad! Haha.

Så du, hvordan den skiftede farve? Det er præcis, hvad du vil have! At krydre en molcajete er hårdt arbejde. Det er et kærlighedsarbejde for god mexicansk mad. De er også gode arvestykker, som du kan give videre fra generation til generation. Glædelig slibning!

Sådan krydrer du en molcajete + VIDEO

Se VIDEOEN eller følg trin-for-trin vejledningen i, hvordan du krydrer en molcajete. Når du er færdig, vil den være klar til at lave lækker mexicansk mad.

Print Pin

Kursus: Forret

Cuisine: Forberedelsestid: 1 time

Samlet tid: 1 time

Servings: 1 time

1

Kalorier: 1

Forfatter: 1: 356kcal

Maggie Unzueta

Ingredienser

• ▢ 1 usprøjtet molcajete
• ▢ 1/2 kop ris
• ▢ 1/2 kop vand
• ▢ 4-5 hvidløgsfed
• ▢ Vand

Instruktioner

• Tilsæt ¼ kop ris til en molcajete
• Mal, indtil risene er pulverformede.
• Hæld et par spiseskefulde vand i molcajete.
• (Nok til at skabe en pasta).
• Brug morteren, bland vandet og risene og mal hele skålen.
• Sørg for, at du også får siderne af skålen med.
• Skyld efter.
• Tilsæt hvidløgsfeddene i molcajete.
• Mal hvidløget med morteren.
• Tilsæt de resterende ris i molcajete.
• Mal til at blande ris og hvidløg til en tyk pasta.
• Hæld lidt mere vand i.
• (Nok til at skabe en pasta)
• Bland med morteren og mal, skrab siderne.
• Hvis blandingen er grå, skylles den og gentages dette trin.
• Hvis ikke, skylles den og lufttørres.
• Det tager 24 timer, før den er klar til brug.

Noter

Du skal bruge en molcajete. Jeg lægger et håndklæde under for at få et mere solidt greb. Du ønsker ikke, at den skal bevæge sig rundt, mens du kværner. Få faste, grønne tomatillos, der er lidt på vej ud af skallen. Du skal også have grønne, ikke alt for hvide. De er ikke modne og vil tage noget tid om at modne.

Næringsindhold

Kalorier: 356kcal | Kulhydrater: 78g | Protein: 7g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 1g | Natrium: 13mg | Kalium: 155mg | Fibre: 1g | Sukker: 1g | Vitamin C: 4mg | Calcium: 48mg | Jern: 1mg

Har du prøvet denne opskrift?Nævn @MamaMaggiesKitchen eller tag #MamaMaggiesKitchen!

Oplysning: Dette indlæg indeholder affilierede links.