Idaho Potato Commission
A:
Dette er en af de succeser fra den ene dag til den anden, som det kun tog år og år at blive til. En canadisk forsker blev opmærksom på kartofler med gult kød i 1959, begyndte at arbejde med en lysskindskartoffel med gult kød i 1966 og blev endelig i 1980 bedt om at give navn til den særlige kartoffel, han havde udviklet. Med plantebiologen Gary Johnstons ord: “Jeg foreslog navnet Yukon (efter Yukon-floden og guldfeberlandet), og Charlie Bishop foreslog, at vi tilføjede ordet guld, så det blev officielt til YUKON GOLD. For at få succes troede jeg, at Yukon-guld ville kræve god omtale. Harowsmith, et nationalt magasin, offentliggjorde en artikel, som jeg skrev, med titlen “There’s Gold in these hills”. Kort tid efter blev jeg bedt om at lave flere interviews til tv og radio. Jeg lavede et til en radiostation i Yellowknife, N.W.T. Senere lavede magasinet American Vegetable Grower en artikel “Yukon Gold goes upstairs” med forsideomtale. Det største boost kom, da to store avlere fra Ontario Canada trykte YUKON GOLD med store bogstaver på deres meget attraktive 10-punds papirpakker, der sælges i mange supermarkeder. Dette gjorde det muligt for kunderne, hvis de kunne lide produktet, at komme tilbage og spørge efter den samme sort ved navn.”
Så svaret er, at Idaho ikke opfandt Yukon Gold-sorten. Denne kartoffel samt flere andre, herunder Yukon Gem Milva (lyst gult kød), Yellow Finn (en af de ældste kartofler med gult kød, der kendes uden for Sydamerika, hvor kartoflerne begyndte) og den proprietære Klondike Goldust™ (markedsført af Potandon/Green Giant), dyrkes nu med succes i Idaho. Selv om vi er kendt for vores russets, producerer Idahos klima en lidt tørrere (højere tørstofindhold) gul kartoffel, som ofte foretrækkes af kokke og restauratører.
Klik her for at få en liste over afskibere, der fører de gulkødede sorter, eller gå til vores side med de kartoffelsorter, der nu dyrkes i Idaho.
Originalt var “markedsføringen “af Yukon Gold lidt misvisende, idet man hævdede, at man ikke engang behøver at tilsætte smør. Dette var naturligvis forkert, det kom fordi kartoflen har et medium stivelsesindhold (fugtig konsistens) og et gult indre, der ligner en kartoffel, der allerede er smurt med smør. Den naturlige, fugtige smag og en unik smag gør denne sort god til salater, i lighed med røde sorter. Den klarer sig godt ved kogning. For nylig har kokke forsøgt at mose eller endda stege den friske Yukon Gold-kartoffel. Dette kan være en udfordring, da det lavere tørstofindhold betyder, at kartoffelcellerne lettere nedbrydes, hvis de blandes for meget til mos, og at de hurtigere bliver klamme, når de steges. I årenes løb har producenterne fundet måder at få kartoffelavlerne til at dyrke en Yukon Gold-sort med mere fast stof eller stivelse, og nu kan disse sorter markedsføres med succes. Lamb Weston tilbyder en frossen Yukon Gold-sort til pommes frites. Arctic Circle QSR-kæden serverer dem som deres eneste friturevalg. Idahoan tilbyder en pakke med tørre kartofler med Yukon Gold-kartofler, som sælges i foodservice og i mindre pakker i dagligvarebutikker.
Hvis du ikke har prøvet Yukon Gold-kartofler fra Idaho, så køb nogle og lad mig vide, hvad du synes. Skriv til mig!