Kan du have en sund vegetarisk eller vegansk graviditet?
Jern er afgørende, fordi kvinder opbygger blodvolumen under graviditeten, og mangel på jern kan føre til anæmi, hvilket “øger risikoen for at få et barn med lav fødselsvægt og øger risikoen for for tidlig fødsel”, forklarer dr. Clark, der er specialist i moder-føtal medicin ved University of Texas Medical Branch i Galveston.
Vedventende kvinder har brug for dobbelt så meget jern som en kvinde, der ikke er gravid, ifølge A.C.O.G. Så under graviditeten bør vegetarer og veganere være særligt opmærksomme på at spise rigeligt med jernrige fødevarer, som f.eks. tørrede bønner og ærter og berigede kornprodukter. Da jernet i plantebaserede fødevarer ikke optages lige så let af kroppen som jern fra kød, bør man “koge dem, lægge dem i blød” eller spise dem sammen med fødevarer med et højt indhold af C-vitamin for at øge optagelsen, siger Susan Levin, der er leder af ernæringsuddannelse for Physicians Committee for Responsible Medicine, en interesseorganisation, der fremmer en plantebaseret kost. Sveskejuice har også et højt indhold af jern. Ms. Levin sagde, at hun ville opfordre enhver gravid kvinde “til at tage det prænatale vitamin og fokusere på jernrige fødevarer såsom spinat, linser, rødbeder og rosiner.”
B-vitaminer, herunder vitamin B12 og folinsyre, er også kritiske under graviditeten. B12-vitamin findes ikke i planter, men det findes i tofu, sojamælk, visse kornprodukter og næringsgær, som nogle veganere spiser som osteerstatning. Folinsyre forhindrer neuralrørsdefekter i rygsøjlen og hjernen, som opstår i den første måned af graviditeten, så United States Preventive Services Task Force anbefaler, at alle kvinder i den fødedygtige alder tager et dagligt tilskud af folinsyre på mindst 400 mikrogram dagligt.
Det har vist sig, at mangel på både B12-vitamin og folinsyre “øger risikoen for at få et barn med neuralrørsdefekter yderligere”, siger Dr. Clark. Læger råder ofte kvinder til at tage prænatale vitaminer, som normalt indeholder jern, B12-vitamin, folinsyre og andre næringsstoffer.
Det kan endda have positive virkninger at lade være med at spise kød under graviditeten. En vegetarisk kost i første trimester var forbundet med en lavere risiko for overdreven vægtøgning under svangerskabet, viste en undersøgelse fra 2010. Desuden sagde fru Levin: “Moderens kost med et højt indhold af vegetabilske fødevarer kan reducere risikoen for komplikationer, herunder svangerskabsdiabetes.” Dette omfatter både vegetarer og kødspisere, der spiser en masse grøntsager under graviditeten, sagde hun.