Kartoffelsuppe med citron og Mayocoba-bønner
Leder du efter Mayocoba-bønner opskrifter? Tag et kig på denne citronagtige kartoffelsuppe med Mayocoba-bønner og grøntsager. En tyk, fyldig, lækker og sund skål suppe, og en opskrift stor nok til at mætte en sulten skare. Perfekt til en hyggelig vinter-søndagsmiddag med familien.
Colorado Grown Mayocoba Beans
Så mange tørrede bønner, så lidt tid. På vores årlige tur til Brighton i september lagde jeg et lager af friskhøstede Colorado-bønner.
Mit spisekammer er fyldt med små poser med smukt farvede bælgfrugter, der bare venter på at blive en del af vores næste skål suppe. Brighton ligger ca. 45 minutters kørsel nordøst for The Ranch.
Det byder på mange grøntsagsfarme og markeder langs vejen, der sælger Colorado-produkter fra hele staten.
Det er sådan en sjov tur på så mange måder. Friske grøntsager, friske tørrede bønner, ristning af chilipeber, specialiteter.
Den bedste del er, at det støtter vores landmænd i Colorado. Jeg er vild med dette foto fra Polambo Farms af Colorados pintobønner med sit advarselsskilt.
Colorado er nationalt set en stor producent af tørrede bønner. En kombination af højde, strålende solskin, frugtbare jorde og vand fra Rocky Mountains giver den bedste blanding af elementer for tørre bønner til at blomstre i smag og farve.
Colorado pinto bønner er kendt for deres lyse farve (kilde: Colorado Dry Beans). Mit foretrukne marked i Brighton er Palombo Farms.
Det er et fantastisk sted at købe Colorado-dyrkede bønner som disse til tider svære at finde mayocoba-bønner, sammen med en lade fuld af lokalt høstede Colorado grøntsager.
Hvad er mayocobabønner?
Mayocobabønnerne, der undertiden kaldes kanariske bønner eller Peruano, har en tynd skal, en smøragtig smag og en cremet konsistens, der gør sig godt alene eller som en komponent sammen med andre ingredienser.
Den vil opsuge enhver smag, som du kaster efter den, og stadig holde sin form. Den er en vidunderlig tilføjelse til blandet grøntsags- og kartoffelsuppe, fordi den tager godt imod en række krydderier … især krydderurter.
Mayocoba-bønner er oprindeligt fra Peru, har nu fået sit hjem ved at vokse i det østlige Colorado. Igen er Colorado en stor producent af tørre bønner i USA.
Mayocoba-bønner er en fantastisk bønne til at bruge som erstatning for Cannellini- eller Great Northern-bønner. Det er en populær bønne i hele Mexico, men især i staten Jalisco, hvor man ofte ser dem brugt til at lave super cremede refried beans. Jeg har også brugt Mayocoba-bønner i denne Chorizo Albondigas-bønnesuppe.
Så snart jeg fik mit lager hjem, satte jeg pen til papir for at forsøge at finde på nogle opskrifter med Mayocoba-bønner.
Opskrift på citronsød kartoffelsuppe med Mayocobabønner
Mayocobabønnerne levede op til deres ry ved at forbedre denne kartoffel- og grøntsagssuppe med deres smukke konsistens og den måde, hvorpå de suger smagen fra krydderierne til sig. Med masser af sunde grøntsager og citronsaft for en frisk smag nød vi virkelig denne suppe.
Jeg håber, at du giver denne kartoffelsuppe med Mayocoba-bønner en chance, og hvis du gør det, så kom tilbage og giv opskriften en bedømmelse og efterlad en kommentar om din oplevelse. Jeg elsker at høre fra mine læsere.
Og hvis du har en yndlingsopskrift med Mayocoba-bønner, så lad mig endelig vide det, jeg vil meget gerne give den en chance.
Flere opskrifter på bønnesuppe
- Great Northern White Bean Soup with Bacon
- Southwest Chicken and Bean Soup
- Easy Black Bean Soup with Ham
- Mixed Bean and Vegetable Soup Mixed
Og hvis du er en suppeelsker som os, vil du ikke gå glip af min suppekategori. Du vil finde masser af lækre idéer. Herunder den mest populære på mit websted, Anthony Bourdains New Mexico Style Beef Chili.
Hvis du ikke kan finde Mayocoba-bønner på dit lokale marked, er der altid Rancho Gordo Brand fra Amazon. Jeg er medlem af Amazon Affiliate Program. Hvis du køber fra dette link, modtager jeg en lille provision uden ekstra omkostninger for dig.
Hvad folk siger:
Ms: “Jeg vil gerne takke dig for dig Lemony Kartoffelsuppe med Mayocoba Bønner! Det var første gang, jeg brugte denne særlige bønne, og de er en absolut fryd for mig.
I øvrigt bruger jeg typisk kun andres opskrifter som inspiration, men af en eller anden grund følte jeg mig tvunget til at følge denne til punkt og prikke (bortset fra at jeg brugte røde kartofler, fordi det var det, jeg havde på hånden). Jeg er så glad for, at jeg fulgte mit instinkt! Wow! Denne ret kommer helt sikkert til at indgå i regelmæssig rotation i mit hjem. Plus, det er nærende og økonomisk at boot. Jeg serverede den med hjemmebagt majsbrød, og måltidet var et hit!
Meget tak for at dele denne lækre opskrift!” Hilsen Leeann
Lemoni kartoffelsuppe med Mayocoba bønner
Print Pin
Ingredienser
- ▢ Pam madlavningsspray
- ▢ 2 kopper Mayocoba bønner tørrede, vasket og plukket
- ▢ 1 liter kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- ▢ 2 store søde løg eller gule løg, hakket
- ▢ 1 laurbærblad
- ▢ 1 spsk. oregano tørret, helst mexicansk
- ▢ 1 spiseskefuld basilikum tørret
- ▢ 1 teskefuld timian tørret
- ▢ 1 teskefuld dild tørret
- ▢ 1 teskefuld rosmarin tørret
- ▢ knivspids New Mexico Red Chile Powder eller cayennepeber
- ▢ 2 mellemstore gulerødder skrælles og skæres i skiver
- ▢ 2 ribben selleri, med blade skåret i tern
- ▢ 3 mellemstore kartofler skrællet og hakket
- ▢ 2 15-ounce dåser hakkede tomater udtørret
- ▢ salt og peber efter smag
- ▢ 4 spiseskefulde olivenolie
- ▢ 1/2 kop fladbladet persille frisk, groft hakket
- ▢ 2 fed hvidløg skrællet
- ▢ saft af en citron
- ▢ Yderligere hakket persille til pynt
- ▢ Paprika til pynt
- ▢ Paprika til pynt
- ▢ Papirtynde skiver af citron til pynt
Anvisning
-
Sprøjt en stor tung gryde med pam og læg bønnerne i blød heri i vand nok til at dække. Læg bønnerne i blød natten over. Hvis du ønsker at bruge kyllingefond til at lægge bønnerne i blød, så sæt dem på køl. Udblødning af bønner i vand kan gøres på køkkenbordet natten over.
-
Den næste dag drænes bønnerne. Tilsæt kylling kyllingefond til at dække bønnerne med 1 1/2 tommer. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen til lavt blus. Tilsæt et af løgene, laurbærbladet, alle krydderurter og chilipulver. Lad det hele simre forsigtigt 1 time.
-
Tilsæt gulerødder, kartofler, selleri og tomater. Lad det simre tildækket, indtil bønnerne og grøntsagerne er smeltende møre. Ca. 30 minutter. Smag til med salt og peber.
-
Varm olien op ved middelvarme i en stor pamsprøjtet stegepande. Tilsæt det resterende løg, og svits det, indtil det er blødgjort, ca. 3 minutter. Skrab løget over i en foodprocessor. Tilsæt persille, hvidløg og citronsaft. Purér, indtil det er glat. Rør puréen i suppen. Smag og juster krydderierne, og tilsæt om nødvendigt mere citronsaft og chilipulver.
-
Kog ca. 5 minutter mere. Servér den varm og pynt hver skål med persille, paprika og citron – alt sammen valgfrit.