Laks Quinoa Fried Rice
Denne opskrift på laks stegt ris er så nem at lave, kan tilpasses fuldstændigt og kan være klar på 20 minutter eller mindre! Denne sunde, quinoa twist på kinesisk takeout smager fantastisk, og det er et måltid, som hele familien vil elske!!! Du kan erstatte det protein, du har tilbage (svinekød, oksekød, rejer) eller grøntsager, som du har i køleskabet! (Sund og Ket0-venlig med Glutenfri mulighed)
*opdateret*
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i februar 2015. Jeg har taget nye billeder og opdateret indlægget nedenfor for at inkludere mere information om laksestegte ris. Desuden har jeg tilføjet trin for trin-fotos for at vise dig, hvor hurtig og nem denne sunde opskrift på stegte ris er at lave!
Da jeg voksede op, var kinesisk mad en af mine foretrukne takeout-godbidder. Jeg plejede at elske at bestille sprød kylling herligt overtrukket i sød og sur sauce med en stor side af stegte ris!
Nu hvor jeg er (betydeligt) ældre og spiser sundt er vigtigt for mig, kan jeg stadig lide at nyde mine favorit takeout retter, bare med et sundere twist!
Hvis du er en fan af traditionelle stegte ris, kan jeg love dig, at denne opskrift ikke vil skuffe! Selv min ekstremt kræsne bedre halvdel, der ikke kan tåle noget “sundt”, beder om denne ret på gentagelse!
Snabolavigation – Indholdsfortegnelse
Denne stegte ris er fyldt med tekstur og smag! Tøffelig, mør, nøddeagtig quinoa rørt med rig, saftig laks, blødt røræg, friske grøntsager, duftende aromaer, delikate forårsløg og en smagfuld, umami-sauce.
Denne stegte ris med quinoa og laks vil hurtigt blive din yndlingsfavorit til takeout! Den er vanvittigt lækker, utrolig nem at tilberede og en fantastisk måde at bruge alle de grøntsager, du har hængende i dit køkken!
Plus, den er fyldt med smag og rig på protein, fibre og omega 3’er! Det er et sundt og velafbalanceret måltid, som hele din familie vil elske!
Hvad er stegte ris?
Stegte ris er en populær ret lavet af kogte ris blandet med en række andre ingredienser, såsom kød, fisk og skaldyr, kylling, æg eller grøntsager. Stegte ris kan serveres som hovedret eller nydes som tilbehør til en anden ret.
Selv om stegte ris er populære i mange lande, såsom Thailand og Japan, stammer de oprindeligt fra Kina.
Hvad er stegte ris af quinoa?
Quinoa stegte ris tilberedes på samme måde som traditionelle stegte ris, dog erstattes de kogte ris med kogt quinoa.
Hvordan bliver stegte ris tilberedt?
Stentegte ris tilberedes ved at røre-fryse kogte ris med andre ingredienser i en wok eller en stegepande.
Hvilke ingredienser er der i stegte ris?
De nøjagtige ingredienser i stegte ris kan variere meget. Stegte ris vil altid blive lavet med kogte ris. Den kan dog indeholde forskellige proteiner såsom oksekød, svinekød, fisk og skaldyr, kylling og/eller æg, eller den kan kun indeholde grøntsager.
Denne sunde stegte ris med laks er lavet med:
- Kogt quinoa
- Laks
- Gule løg
- Gul løg
- Gulerødder
- Kål
- Eggs
- Scallions
- Aromatisk krydderier (ingefær og hvidløg)
- Stir-stegesauce
Hvad passer til stegte ris med laks?
Selv om stegte ris kan nydes som et selvstændigt måltid, er der en række forskellige tilbehør, der kan serveres for at fuldende dit måltid!
Hvad skal man servere til stegte ris:
- Edamame
- Eggruller
- Dumplings
- Springruller
- Suppe – Miso, Egg Drop, Wonton, Hot and Sour
- Salat – Grøn salat med ingefærdressing, asiatisk hakket salat
- Grøntsager – Dampede, Stegte eller rørstegte grøntsager (zucchini, svampe, løg, peberfrugter)
- Kimchi
- Frugt – Friskskårne appelsiner eller ananas
Hvilke ris skal man bruge til stegte ris?
Som regel handler stegte ris om risens konsistens. Stegte ris skal være let klumpede med et stegt ydre med et mørt indre.
Stegte ris kan laves med en række forskellige ris:
- Hvide ris (middelkornede): Hvide ris er den mest almindeligt anvendte ris, og den findes typisk i kinesisk stegt ris.
- Jasminris: Jasminris: Jasminris har en mere blomstret aroma end almindelige middelkornede hvide ris.
- Sushiris: Sushiris anvendes typisk i japanske stegte ris. Den har en mere klæbrig konsistens, hvilket resulterer i en stegt ris med en meget tyggeagtig konsistens.
- Quinoa ris: Quinoa ris er en god mulighed for en sundere stegt ris! Den har en nøddeagtig konsistens med masser af sprødhed!
- Brune ris: Brune ris er en anden sund mulighed. Den har en mildere nøddeagtig smag og en mere klæbrig, tyggeagtig konsistens.
- Blomkålsris: Blomkålsris er en fantastisk mulighed, hvis du er på udkig efter en kornfri løsning, eller hvis du ønsker at snige flere grøntsager ind i din kost! Ristede blomkålsris er meget mildt smagende med en neutral smag.
Pro-tip: Undgå langkornede risvarianter, da de har en tendens til at falde fra hinanden under omrøringsprocessen.
Hvordan tilbereder man perfekt quinoa til stegte ris?
Selv om der er et par måder, du kan tilberede quinoa på, har jeg fundet nedenstående metode som den nemmeste måde at tilberede quinoa på med perfekte resultater hver eneste gang! Metoden er fra CookieandKate.com.
Sådan laver du nemt perfekt quinoa trin for trin-fotos:
- Skyl 1 kop quinoa i en finmasket si med koldt vand, og dræn den godt.
- Overfør quinoa til en gryde, og tilsæt 3 kopper vand. Krydr med ¼ teskefuld kosher salt.
- Bring blandingen i kog ved middelhøj varme.
- Sænk straks varmen for at opretholde en let simren. Kog quinoa under lejlighedsvis omrøring, indtil alt vandet er absorberet, ca. 15-18 minutter, idet du reducerer varmen efter behov.
- Før gryden væk fra varmen, og dæk den til. Lad quinoaen dampe tildækket i 5 minutter.
- Optag låget, hvirv den op, og krydr generøst med salt og peber. Overfør den til en lufttæt beholder, og opbevar den i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Kan man bruge laks på dåse til stegte ris?
Selv om frisk laks smager bedst i stegte ris, kan laks på dåse også bruges! Hvis du bruger en dåse laks, skal du sørge for at dræne væsken, inden du fortsætter med opskriften.
Hvilke grøntsager skal man tilsætte til stegte ris?
Bagte ris er en fantastisk måde at bruge alle de grøntsager, du har hængende i køkkenet! Denne opskrift kan nemt tilpasses, bare sørg for, at alle dine grøntsager er skåret nogenlunde lige store.
- Frosne ærter
- Broccoli
- Kauliflower
- Edamame
- Sne ærter
- Sne ærter
- Asparges
- Bell Peberfrugt
- Kimchi
- Svampe
- Vandkastanjer
- Babymajs
Hvornår skal man tilføje æg til stegte ris?
Der er mange forskellige metoder til at tilsætte æg til stegte ris. Nedenfor er to nemme måder, du kan tilberede æg i stegte ris på, afhængigt af dit komfortniveau.
- Tilsæt æg i begyndelsen: Tilsæt en lille smule olie i en wok. Tilsæt æggene, og rør dem sammen, idet du bruger en spatel til at bryde ægget op i små stykker. Kog, indtil æggene er knapt stive. Tag æggene fra panden over på en tallerken, og sæt dem til side. Fortsæt med at lave stegte ris, og kom ægget tilbage i gryden lige før servering. Vend forsigtigt rundt for at fordele æggene jævnt.
- Tilsæt ægget før saucen: Når risene er stegt under omrøring, skubbes risene ud til siderne af wokken. Tilsæt en lille smule olie i den tomme del af panden, og tilsæt æggene. Rør æggene midt i wokken, og brug en spatel til at bryde ægget op i små stykker. Kog, indtil æggene er knapt stive. Tilsæt saucen, og rør rundt og vend rundt, så æggene fordeles jævnt.
Hvordan laver man quinoa stegte ris?
Disse laks quinoa stegte ris er vanvittigt nemme at lave derhjemme! Sørg for at have alt forberedt og alle dine ingredienser klar, så du kan lave denne ret på et øjeblik!
- Bland saucen: I en lille skål blandes sojasauce, mirin, østerssauce og sesamolie sammen. Sæt den til side.
- Forbered og tilbered laksen: Krydr laksen på begge sider med salt og peber. Varm 1 spiseskefuld olie op i en stor wok eller en non-stick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt laksen, og steg den, mens den vendes én gang, til den er helt uigennemsigtig, ca. 2-3 minutter på hver side. Tag laksen ud, og læg den på en tallerken. Flæk eller skær laksen i store stykker, mens æggene og grøntsagerne tilberedes i de næste trin.
- Kog ægget: Skru ned for varmen til medium, og tilsæt ½ spiseskefuld olie til panden. Tilsæt ægget, og lad det stege uforstyrret, indtil det lige er begyndt at stivne i kanten. Kog under anvendelse af en spatel til forsigtigt at bryde æggene i store stykker, indtil æggene er knap nok stivnet, ca. 1-2 minutter. Tag dem af panden, og læg dem over på tallerkenen med laksen. Stil til side.
- Kog grøntsagerne: Tilsæt endnu en spiseskefuld olie til panden sammen med løg, gulerødder og kål. Steg under omrøring i 4 minutter, eller indtil grøntsagerne er blevet bløde og begynder at blive brune. Tilsæt hvidløg og ingefær, og smag til med salt og peber. Steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Overfør grøntsagerne til en separat tallerken, og sæt dem til side.
- Kog quinoaen: Skru op for høj varme, og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olie på panden. Når olien skinner, tilsættes quinoaen, og den smages til med salt og peber. Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil quinoaen begynder at blive sprød, ca. 5 minutter.
- Tilsæt grøntsager og sauce: Skru ned for varmen til medium. Kom de kogte grøntsager tilbage i gryden sammen med saucen. Vend rundt for at kombinere. Reducer varmen til lav varme, og vend forsigtigt laks, æg og forårsløg i.
- Servér: Smag til, og smag til med salt, peber og sojasauce. Pynt med sesamfrø, flere forårsløg og dryp evt. med stærk sauce. Servér straks og nyd!
Sådan laver du steg for trin-fotos af stegt ris med laks:
Hvordan opbevarer man stegt ris?
Rester af stegte ris med laks skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Hvor længe kan stegte ris holde sig?
Rejligt opbevarede stegte ris kan holde sig i køleskabet i op til 4 dage.
Kan man fryse stegte ris ned?
Som du vil fryse rester af laksestuvede ris, skal du lade dem køle helt af, før du lægger dem i en lufttæt beholder, der er egnet til frysning. Rester kan opbevares i fryseren i op til 2 måneder. Optø de stegte ris i køleskabet natten over, inden de genopvarmes. (Opvarmningsvejledning nedenfor.)
Hvordan genopvarmer man stegte ris?
Der er to hurtige og nemme måder at genopvarme stegte ris på.
- Mikrobølgeovn: Dæk de stegte ris med et fugtigt håndklæde, og varm dem forsigtigt op i mikrobølgeovnen, indtil de er gennemvarme. Smag til med mere sojasovs, hvis risene virker tørre.
- Komfur: Varm en smule olie i en stegepande ved middelvarme. Tilsæt rester af stegte ris. Rør steges konstant, indtil de er gennemvarme. Smag til med mere sojasauce, hvis risene virker tørre.
Er stegte ris sunde?
Mens traditionelle stegte ris ikke er sunde, er disse stegte ris med laks et sundere alternativ! Denne opskrift på stegte ris med quinoa er næringsrig og fyldt med protein, fibre og sunde omega 3’er!
Sådan laver du stegte ris sunde:
- Brug quinoa: Brug quinoa: Quinoa har mere protein og fibre, og det har færre kulhydrater pr. portion end ris!
- Tilføj laks: Denne opskrift er fyldt med frisk laks! Laks er en fremragende kilde til protein! Plus det er fyldt med hjertesunde omega-3-fedtsyrer.
- Tilsæt masser af friske grøntsager: Denne opskrift på stegte ris anvender en række friske, farverige grøntsager, som tilføjer masser af næringsstoffer, vitaminer og fibre!
Er stegte ris med laks low carb og keto-venlig?
Denne sunde opskrift på laks quinoa stegte ris er keto-venlig og en god mulighed for low carb diæter, så længe du blander den med andre low carb fødevarer eller nyder den som en side dish.
Da visse typer ketogene diæter tillader forskellige kulhydratindtag, skal du sørge for at læse portionsstørrelsen og næringsoplysningerne i opskriften nedenfor.
Er quinoa stegte ris glutenfri?
Denne laksestegte ris kan nemt laves glutenfri. For glutenfri stegte ris erstatter du sojasauce med tamari.
Og selv om quinoa er glutenfri, kan det høstes med andre kornsorter, der indeholder gluten. Sørg for at læse etiketter og kun købe quinoa fra en betroet certificeret glutenfri producent.
Denne sunde quinoa laksestegte ris skal tilføjes til din ugentlige måltidsplan rotation! Det er en fantastisk måde at bruge eventuelle rester af protein eller grøntsager, som du har ved hånden! Med denne opskrift kan du få et sundt og lækkert måltid på 30 minutter eller mindre!
Til næste gang, venner, skål – for fakeout kinesisk takeout med et sundt twist!
XOXO
Cheyanne
Selsker du mere? Følg alle lækkerhederne på Facebook, Pinterest og Instagram!
Den bedste opskrift på laks Quinoa Fried Rice👇
Print Recipe
Lakse Quinoa Fried Rice
Udstyr
-
Små skål
-
Wok eller stor pande uden klæbemiddel
Ingredienser
- 4 1/2 spsk vegetabilsk olie – DELT
- 2 store æg – pisket
- 1 (12 ounce) laksefilet – skindet fjernet
- Kosher Salt & Stødt sort peber
- 1 lille gult løg – i små tern (ca. 1 1/2 kop)
- 2 mellemstore gulerødder – skrællet og strimlet (ca. 1 kop)
- 3 kopper strimlet kål
- 2 fed hvidløg – skrællet og finthakket
- 1 spsk frisk ingefær – skrællet og revet
- 3 kopper kogt & afkølet quinoa (SE NOTER)
- 3 løg – skåret i tynde skiver
Sauce:
- 3-4 spsk sojasovs med reduceret natriumindhold – efter smag
- 1 1/2 spsk Mirin (eller sød sake eller sherry)
- 1 spsk østerssauce
- 1 tsk ristet sesamolie
Valgfrit pynt:
- Ristede sesamfrø, løg i skiver, Sriracha
Vejledning
-
Mix saucen: I en lille skål blandes sojasauce, mirin, østerssauce og sesamolie sammen. Sæt den til side.
-
Forbered og tilbered laksen: Krydr laksen på begge sider med salt og peber. Varm 1 spiseskefuld olie op i en stor wok eller en non-stick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt laksen, og steg den, mens den vendes en gang, til den er helt uigennemsigtig på hele siden, ca. 2-3 minutter på hver side. Tag laksen ud, og læg den på en tallerken. Flæk eller skær laksen i store stykker, mens æggene og grøntsagerne tilberedes i de næste trin.
-
Kog ægget: Skru ned for varmen til medium, og tilsæt ½ spiseskefuld olie til panden. Tilsæt ægget, og lad det stege uforstyrret, indtil det lige er begyndt at stivne i kanten. Kog under anvendelse af en spatel til forsigtigt at bryde æggene i store stykker, indtil æggene er knapt stive, ca. 1-2 minutter. Tag dem af panden, og læg dem over på tallerkenen med laksen. Sæt til side.
-
Rør-steg grøntsagerne: Øg varmen til middelhøj varme, og tilsæt endnu en spiseskefuld olie på panden sammen med løg, gulerødder og kål. Rør steges i 4 minutter, eller indtil grøntsagerne er blevet bløde og begynder at blive brune. Tilsæt hvidløg og ingefær, og smag til med salt og peber. Steg under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Overfør grøntsagerne til en separat tallerken, og sæt dem til side.
-
Rørsteg quinoaen: Skru op for høj varme, og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olie til panden. Når olien skinner, tilsættes quinoaen, og den smages til med salt og peber. Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil quinoaen begynder at blive sprød, ca. 5 minutter.
-
Føj grøntsagerne og saucen til: Skru ned for varmen til medium. Kom de kogte grøntsager tilbage i gryden sammen med saucen. Vend rundt for at kombinere. Sænk varmen til lav varme, og vend forsigtigt laks, æg og forårsløg i.
-
Serve: Smag til, og smag til med salt, peber og sojasauce. Pynt med sesamfrø, flere skalotteløg og dryp evt. med stærk sauce. Server straks og nyd den!
Noter
- 1 ½ kop UNKØKKET tør quinoa giver ca. 3 kopper KOGT quinoa.
- Sørg for, at du ikke koger din quinoa for meget, ellers klistrer den fast til panden, når den røres.
- Sørg for, at din quinoa er kold! Kold quinoa vil give en meget bedre konsistens end frisk kogt quinoa! For at opnå det bedste resultat skal quinoaen koges mindst 4 timer, helst en dag i forvejen. Lad den kogte quinoa køle af til stuetemperatur, før du overfører den til en lufttæt beholder og opbevarer den i køleskabet.
- Hvis du ikke har nogen rester eller kold quinoa, er det ikke noget problem! Tilbered quinoa, og overfør den til en stor, kantet bageplade. Spred den kogte quinoa ud i et jævnt lag. Overfør bagepladen til fryseren, og lad quinoaen køle af, mens du forbereder alle ingredienserne!
- Hvis du ikke har en wok, skal du sørge for at bruge en stor stegepande, der kan tåle høj varme!
- Sørg for, at din wok eller stegepande er HOT! Tilsæt et lille drys vand til panden, hvis det briserer med det samme, er din stegepande varm.
- Stir-fry hurtigt! Quinoa har en tendens til at klistre fast, så sørg for at arbejde hurtigt og flytte rundt på quinoaen.
- Hvis du ønsker at spare tid og penge, kan du erstatte laks på dåse. Sørg for, at du dræner laksen godt. Spring trin 2 over, og kom laksen i gryden sammen med de kogte grøntsager og saucen. Kog, indtil laksen er gennemvarmet.
- Sådan laver du glutenfri stegte ris: Brug tamari i stedet for sojasauce.
Sådan koger du quinoa perfekt: (metode fra CookieandKate.com)
- Skyl 1 kop quinoa i en finmasket si med koldt vand, og dræn den godt.
- Overfør quinoa til en gryde, og tilsæt 3 kopper vand. Krydr med ¼ teskefuld kosher salt.
- Bring blandingen i kog ved middelhøj varme. Sænk straks varmen for at opretholde en let simren. Kog quinoa under lejlighedsvis omrøring, indtil alt vandet er absorberet, ca. 15-18 minutter, idet du reducerer varmen efter behov.
- Før gryden væk fra varmen, og dæk den til. Lad quinoaen dampe tildækket i 5 minutter. Tag låget af, flæs den op, og krydr generøst med salt og peber. Fortsæt med opskriften.
Opskrift Til: Næringsindholdet er en tilnærmelse og baseret på 4 portioner.