Mangrove Snapper – en lokal delikatesse!
Jeg bliver ofte spurgt af både bådfiskere og kystfiskere…. “Hvilken lokal fisk kan vi fange forholdsvis nemt, som vi kan tilberede og spise til aftensmad?”
Svaret her i det sydvestlige Florida er ganske enkelt…… Mangrove Snapper!
Men selv om Mangrove Snapper generelt er en lille fisk, er de helt oppe i toppen af listen for hvidt, sødt, flækket kød. Stegt, bagt eller stegt er mangrovesnapper en af de mest lækre arter.
Mangrovesnapper findes typisk i og omkring rodstrukturerne i mangrovetræer eller andre strukturer nær kysten. De patruljerer generelt i disse strukturer på udkig efter føde og bruger labyrinten af rødder eller havnepæle som beskyttelse mod større rovdyr. De er typisk grålige til kobberrøde. Nogle har en mørk stribe, der løber hen over hovedet og øjet som et bind for øjnene.
Det er ikke underligt, at mangrovesnapper er en af de foretrukne arter at fange lokalt for alle, der elsker at fiske. De er ikke den største fisk i kystnære farvande, men det skal du ikke forsøge at overbevise en mangrovesnapper om. På trods af deres beskedne størrelse har disse livlige små fisk en stor attitude, som giver masser af sjov med let grej. For så vidt angår at holde dem lokalt, skal de være mindst 10 tommer lange, og du har en daglig grænse på fem pr. person.
De kaldes snappere af en god grund. Hold fingrene væk fra deres mund … de har meget skarpe tænder og er meget villige til at bruge dem. Mangrovesnapperens overkæbe har to kaninlignende tænder, der bruges til at flå deres mad i stykker. Når de først er fanget, vil deres kæber låse sig hårdt fast på en krog. Når krogen fjernes, slår de kæberne op og lukker med stor kraft, hvilket ofte overrasker en uforsigtig lystfisker.
Den nemmeste måde at fange dem på er ved hjælp af rejer. Nogle gange virker en halv reje bedre end en hel reje. Det er deres natur at overfalde og gribe deres måltid og løbe væk fra de andre sultne snappere, før en anden kan stjæle det. På grund af denne adfærd er det bedst at lade dem løbe i et par sekunder, før man forsøger at hale dem ind, så de har tid til at få den ned gennem lugen!
Hent dig en let spinnestang og -rulle, nogle små 2/0 kroge og en spand med levende rejer, og giv dem et forsøg. Du vil få det sjovt!
Kaptajn Pete Rapps tilbyder guidede guidede fisketure med let grej tæt på kysten og i bagvand til alle fra nybegyndere til erfarne professionelle. Hans ture og ture starter fra Chokoloskee Island, som ligger lige syd for Naples og Marco Island i Everglades National Park. Besøg www.CaptainRapps.com for at få alle oplysninger om charterrejser, kaptajn Rapps’ krydderier, opskrifter og madlavningsvideoer om tilberedning af lokale fisk samt kaptajn Rapps’ kalender for tilgængelighed.