Mor på en mission
Jeg lærte at lave majsbrød, da jeg var fem år gammel. Jep, det er sandt, min mor satte mig på en barstol og viste mig, hvad jeg skulle gøre, og inden længe kunne jeg lave en kage helt selv. Nu er jeg blevet voksen, og jeg laver stadig majsbrød til min familie. I årenes løb har jeg prøvet flere mærker af majsmelblandinger, men dette er det mærke, jeg elsker på grund af dets hjertelighed og ernæringsindhold. Jeg kan se det rigtige korn, når jeg blander det i.
Jeg køber Hodgson Mills majsmel MIX hos Ingles i NC, så du er måske nødt til at ringe rundt for at se, hvilke butikker der fører det. Vær sikker på at sikre dig, at det er en MIX. Som de fleste naturlige fødevarer er det dyrere, men det er det værd.
Gåsejernspanden gør en verden til forskel i denne opskrift. Jeg kan især godt lide det smeltede smør, der er bagt indeni.
Bunden af skorpen bruner fint, og det er den måde, min familie foretrækker majsbrød på.
Gammeldags majsbrød
2 1/2 kop Hodgson Mill selvhævende gul majsmelblanding
2 æg, pisket
1/2 pind smør, smeltet
2 kopper hel kærnemælk
Forvarm ovnen til 450 grader. Smelt smør i en støbejernspande de sidste 5 minutter af forvarmningen. Tag den ud, og svirp smørret rundt på siderne af panden. Tilsæt majsmel, og bland de flydende ingredienser. Hæld langsomt og forsigtigt det smeltede smør i, og bland det godt. Hæld det hele i formen, og bag det i ovnen i 25-35 minutter, eller indtil det er gyldenbrunt. Lad den køle af og blive blød i fem minutter. Løsn siderne med en kniv. Fjern forsigtigt trekanterne, og server dem med eller uden smør eller honning. MUM! Frys resterne ned eller IKKE. Min far ville ikke, fordi han kan lide sin med mælk.
Vi plejede at spise halvdelen af kagen sidste år. Men i år ser det ud til, at vi spiser lidt mere (se nedenfor). Jeg lader den køle grundigt af, lægger den i en frysepose og fryser den ned til et andet måltid. Den tøes op i løbet af et par timer og bliver ikke så sprød, men den smager lækkert og fugtigt genopvarmet i et fugtigt papirhåndklæde i mikrobølgeovnen i et par minutter. Hvem vidste, at majsbrød var frysevenligt? Du kender mig måske efterhånden – jeg kan lide at fryse alt ned. Jeg har sparet mig selv for femogfyrre minutter ved at fryse vores restmajsbrød ned.
Har du nogensinde frosset dine brødrester ned efter aftensmaden? Hvilke slags brød er frysevenlige hos jer?
