Næringsgær: Det osteagtige, veganske topping du har brug for i dit liv
Hvad er osteagtigt, velsmagende og faktisk godt for dig? Nope, ikke Doritos (det ville vi ønske!). Ernæringsgær – den sunde superfood, der længe har været elsket af veganere – er på vej over i den almindelige befolkning, og det smager faktisk meget bedre, end det lyder.
Nu sælges næringsgær ikke længere udelukkende i nichebutikker for helsekost, men kan fås hos forhandlere som Amazon, Walmart og Whole Foods, og de smagfulde flager pifter alt fra popcorn til ristede grøntsager op. TODAY-anker Sheinelle Jones fortalte for nylig, at hun ikke kan få nok af det efter at have startet en plantebaseret diæt.
Her er, hvad du behøver at vide om “naturens Cheeto-støv”:
Hvad er næringsgær?
Det meste næringsgær er en inaktiv, tør form af Saccharomyces cerevisiae, en gærart. Levende S. cerevisiae bruges til at bage brød og brygge øl. Ernæringsgær bliver imidlertid deaktiveret med varme under forarbejdningen (læs: det er ikke levende). De fleste versioner, du finder i butikkerne, er også beriget med folinsyre, et vitamin, der er særligt vigtigt, hvis du forsøger at blive gravid, og vitamin B12, et vigtigt næringsstof, der er sværere at få, når du følger en vegansk kost. Denne gluten- og mælkefri smagsgiver går også nogle gange under navnet “nooch”.
Næringsgærpulver eller -flager smager osteagtigt, nøddeagtigt og næsten salt, selv om de ikke indeholder noget natrium. Flasken behøver ikke at blive opbevaret på køl; opbevar den tæt forseglet på et køligt og tørt sted.
Er næringsgær godt for dig?
“Nooch indeholder mere end 100 % af den daglige værdi for B-vitaminer som thiamin, riboflavin og niacin samt folat og vitamin B6 og B12 – som alle er afgørende for at hjælpe dig med at omdanne mad til energi og opretholde et normalt stofskifte,” siger Jaclyn London, MS, RD, CDN, ernæringschef ved Good Housekeeping Institute. “Et tilstrækkeligt indtag af disse næringsstoffer i kosten under graviditet og amning er afgørende for en korrekt udvikling af fostrets hjerne og for at støtte kognitionen i voksenalderen.”
Hvis næringsgær ikke er noget for dig, skal du ikke være bekymret: Du kan også finde disse vitaminer i andre fødevarer som kød, fisk og skaldyr, mejeriprodukter, grøntsager og fuldkorn. Når det er sagt, er nooch især nyttigt for vegetarer, veganere eller alle, der holder øje med deres saltindtag.
“Som læge elsker jeg det som erstatning for fødevarer med højere natriumindhold, da det er super smagfuldt uden tilsat natrium”, siger London. Her er, hvad du får i hver scoop af beriget næringsgær:
Næringsgær Næringsindhold
Servingsstørrelse: 1 spiseskefuld
- Kalorier: 20
- Total fedt: 0g
- Natrium: 0mg
- Total kulhydrater: 2g
- Diætfibre: 0g
- Total kulhydrater: 2g
- Total kulhydrater: 1g
- Næringsgær: 0g
- 40% FV
- Selenium: 10% DV
Hvor kan jeg købe næringsgær?
Du kan finde næringsgær i helsekostbutikker samt i kæder som Trader Joe’s, Whole Foods og The Vitamin Shoppe. Tjek bulkbakken eller krydderigangene; hvis du hellere vil undgå at vandre rundt i en butik, kan du også bestille næringsgær fra Amazon:
Hvad er bivirkningerne af ernæringsgær?
Da næringsgær indeholder en masse fibre – næsten 10 % af din daglige værdi i 2 spiseskefulde – er det muligt, at hvis du spiser for meget, for hurtigt, kan det føre til maveproblemer. Det er bedre at starte langsomt med gærflagerne, hvis du ikke er vant til en fiberrig kost.
Hvordan kan jeg bruge næringsgær?
Sprøjt næringsgær på alt i stedet for ost, da det i bund og grund er som pulveriseret parmesan. Prøv det på:
- Salater
- Grøntsager
- Eggs
- Kartofler
- Popcorn
- Pizza
- Pizza
- Pasta
- Kålchips
- Crackers
Du kan også prøve disse lækre (veganske!) opskrifter med næringsgær:
Få opskriften
Få opskriften
Få RECEPTEN
Få RECEPTEN