Nemme hjemmelavede mozzarellastænger
Hjemmelavede mozzarellapinde er nemme at lave! Strenge ostestænger er overtrukket i dej og friturestegt til gylden, smeltet osteagtig perfektion. Jeg har også inkluderet min yndlingsopskrift på marinarasauce i små portioner til at dyppe i. Tilføj disse til dine Super Bowl snack must haves!
Mozzarella sticks er en af de fødevarer, som jeg altid hader mig selv for at bestille. Det er bogstaveligt talt en stegt ostestang. Men det er ikke derfor, jeg hader mig selv, for de er sgu lækre – det er fordi, jeg har nul bevidsthed om, hvornår jeg skal holde op med at spise dem.
Hvis nogen stiller en tallerken med tolv mozzarellastænger ned foran mig… så spiser jeg tolv mozzarellastænger.
Jeg er ligesom fisken, der vokser til størrelsen af sit akvarium, men i dette tilfælde er det min mave, der vokser til størrelsen af bunken med mad.
Er det en god ting? Nej, selvfølgelig ikke. Men jeg gør det på ingen måde hele tiden. Helt ærligt, det er måske ikke engang en gang om året, det er så sjældent.
Så når jeg bestiller mozzarellastænger … så får jeg det til at tælle. Eller i dette tilfælde, når jeg laver dem derhjemme og styrer præcis, hvor mange jeg laver (læs: spiser med hensynsløs opgivenhed).
Super Bowl er det perfekte eksempel på et tidspunkt, hvor jeg tillader mig selv at forkæle mig selv med nogle af mine favoritter: disse, bløde kringler, øldip, baconindpakket kielbasa, osteagtig pizza pull apart brød.
Tips til at lave mozzarellapinde
Arbejd med en ostestang ad gangen. Hvis du prøver at arbejde med flere pinde på én gang, kan det være let at miste overblikket over, hvilket trin du har lavet, og om du har lavet den anden belægning eller ej.
Sørg for at belægge hele pinden, hele vejen rundt. Det gælder også hver ende! Hvis der er områder, der ikke er dækket, vil der være åbninger, så osten kan smelte ud, når du steger dem.
Vær forsigtig, når du håndterer pindene under belægningsprocessen. Hvis du bevæger dig for hurtigt og tager for fast fat i dem, kan du ved et uheld komme til at glide noget af belægningen af osten.
Du vil bemærke, at vi belægger hver pind to gange. Det giver dem så meget brødkrumme, at det mindsker risikoen for, at osten smelter ud af siderne, når du steger dem.
Du skal fryse dem ned, før du steger dem! I mindst 1 time. Absolut, under ingen omstændigheder og i ingen verden, kan du springe dette trin over. Hvis du ikke fryser dem ned og bare springer direkte til at stege dem, vil de gå i opløsning til en smeltende osteagtig masse lige foran dine øjne, og du vil blive meget, meget ked af det. Vi taler om en kæmpe Disney-figur med triste øjne.
Håbentlig siger det sig selv, men gem ikke en rest af brødkrummeblandingen til senere brug. Du har mudret et stykke ost dækket af rå æg og mel igennem det… smid det bare væk. Det er okay.
Du ønsker, at olien skal være så tæt på 350°F som muligt for at opnå det bedste resultat. Jeg bruger altid min yndlings ThermoWorks ChefAlarm til at holde øje med temperaturen.
Vær forsigtig! En anden ting, som forhåbentlig siger sig selv, men du arbejder med varm olie, så vær forsigtig, når du lægger pindene i og tager dem ud igen. Det fungerer godt at bruge en langskaftet tang og et blidt tryk.
Sådan bortskaffer du madolie
Først og fremmest, hvis du ved, at du skal lave mere stegning snart – gem bare olien til brug igen! Lad olien køle af, og brug derefter et kaffefilter eller ostelærred (aff link) til at fjerne eventuelle krummer, og opbevar den i en lufttæt glasbeholder på et køligt, mørkt sted.
Men hvis du ikke gemmer den til en ny omgang, skal du sørge for at tage de rette skridt til at kassere olien derhjemme:
- Pak den og smid den væk. Lad olien køle helt af, og hæld den derefter i en beholder med låg, der ikke kan genbruges, og smid den i skraldespanden. Det kan f.eks. være mælkekartoner, takeout-beholdere eller andre plast- eller voksbeklædte papirbeholdere.
- Hæld den i skraldespanden – forsigtigt og strategisk. Når olien er afkølet, hælder du den langsomt i midten af din skraldespand oven på absorberende ting som papirhåndklæder eller kasserede kattegrus. Du ønsker ikke, at det skal samle sig i bunden af posen, for det kan gå galt.
- Frys det ned, og smid det ud. Hæld afkølet olie i en gammel dåse (tænk på den slags, du har til sorte bønner), og læg den i fryseren. Når den er fast, smider du den i skraldespanden.
Sådan skal du IKKE smide madolie ud
Gør aldrig følgende:
- Hæld aldrig varm olie … hvor som helst. Lad det altid køle af, før du går videre med bortskaffelsen.
- Hæld det ikke ned i afløbet. Ethvert afløb. Ikke køkkenvasken, toilettet eller noget som helst. Det kan tilstoppe rørene, og det kan også gøre det næsten umuligt at behandle vandet – og potentielt forurene de lokale kloakker.
- Hæld det ikke i kompostbunkerne. Fedt er dårligt for kompost, og olie er intet andet end fedt.
Sådan slipper du af med lugten af madolie
Den stegte mad var lækker, mens du spiste den, men det er mindre end ideelt, når du stadig kan lugte lugten af madolie dagen efter. Her er nogle måder, hvorpå du kan fjerne lugten (eller hjælpe med at forhindre den vedvarende lugt helt og holdent):
- Ventiler! Så snart du begynder at opvarme olien til stegning, skal du tænde for emhætteventilerne. Hvis vejret tillader det, kan du også åbne vinduerne. Luftcirkulation er din ven.
- Beklæd området omkring din arbejdsstation med avispapir. Det vil fange stænk og gøre oprydningen lettere. Men pas på, at det ikke kommer for tæt på komfurets flammer!
- Ryd op med det samme. Så snart du er færdig med at lave mad, skal du smide olien ud (se ovenstående tips), rengøre den gryde, du har brugt, og rengøre din kogeplade og bordplader (og ærlig talt også væggen bag komfuret).
- Lad noget hjemmelavet potpourri simre på komfuret. Jeg kan godt lide at fylde en lille gryde med et par kopper vand, et par spiseskefulde eddike og et udvalg af krydderier og frugtskaller og lade det simre, indtil vandet er fordampet for at hjælpe med at fjerne olielugten. Jeg er en stor fan af appelsin- og citronskaller med en kanelstang.
- Når alt andet fejler, så bages! Det føles som en lige så god undskyldning som nogen anden til at lave en omgang småkager eller noget bananbrød. Dit køkken vil dufte dejligt, og du vil få endnu flere lækre godbidder.
Som min ven Jim sagde om disse stegte himmelske pinde: “Der er persille på dem. Which basically makes them a salad.”
Det er åbenbart en joke… eller er det?
Når du har lavet denne opskrift, så læg en kommentar nedenfor med en bedømmelse – og hvis du kom fra Pinterest, så tilføj et billede af det, du laver til pin’en for at dele din oplevelse!
Beskrivelse
Hjemmelavede mozzarella sticks er nemme at lave! Strenge ostestænger er overtrukket i dej og friturestegt til gylden, smeltet osteagtig perfektion. Jeg har også inkluderet min yndlingsopskrift på marinarasauce i små portioner til at dyppe i.
Ingredienser
Kopier til udklipsholder Kopier til udklipsholder
Skala1x2x3x
Mozzarellapinde
- 12 mozzarella-strengostpinde
- 1/3 kop alm. mel
- 1/8 tsk. salt
- 1/8 tsk. stødt sort peber
- 1 stort æg
- 2 spiseskefulde mælk
- 3/4 kop almindelig panko brødkrumme
- 1 spiseskefuld revet parmesan
- 1/2 teskefuld tørret basilikum*
- 1/2 teskefuld tørret oregano*
- 1/2 teskefuld tørret persille*
- 1/2 teskefuld tørret timian*
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver*
- En knivspids knust rød peber (valgfrit)
- Vegetabilsk olie, til stegning
- Marinara sauce, til at dyppe i (se nedenfor for hjemmelavet opskrift)
Easy Small Batch Marinara Sauce
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1-2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 8 ounces knuste tomater (6 ounces eller tomatsauce)
- 1/4 tsk tørret basilikum
- 1/4 tsk tørret oregano
- Stort nip salt
- Tilpas knust rød peber
Anvisning
Mozzarellastænger
- Forbered en bageplade med pergamentpapir, og sæt den til side.
- Forbered følgende i tre separate, lavvandede fade:
- Fad nr. 1: Bland mel, salt og peber, og pisk det sammen.
- Fad nr. 2: Bland æg og mælk, og pisk det sammen.
- Fad nr. 3: Bland brødkrummer, parmesan, hvidløgspulver, persille, basilikum, oregano, timian og røde peberflager. Pisk for at kombinere.
- Arbejd med et stykke ost ad gangen, og vend hvert stykke snøreost i melblandingen, ryst det overskydende af. Dyp det i æggeblandingen, smør det derefter i brødkrummeblandingen, og tryk for at sikre, at det hænger fast.
- Gentag denne proces igen for hver stang, og overfør det derefter til den forberedte bageplade.
- Overfør bagepladen til fryseren, og lad den fryse i mindst 1 time.
- Fyld en stor gryde med ca. 2″ olie ved middelvarme, indtil et termometer, der stikkes i olien, når 350°F.
- Drop forsigtigt pindene i den varme olie i grupper på højst 4 og vend dem af og til, indtil de er gyldenbrune og sprøde (ca. 2 minutter).
- Overfør dem til en tallerken beklædt med køkkenrulle, og drys evt. med lidt salt.
- Servér straks med din yndlings dippingsauce (prøv min opskrift på marinarasauce til små partier nedenfor), og nyd dem!
Nemlig Small Batch Marinara Sauce
- Varm olie op i en lille gryde ved middelhøj varme, tilsæt hvidløg, og svits det, indtil det dufter, 1-2 minutter.
- Føj tomater, basilikum, oregano og salt til. Skru ned for varmen til middellav varme, og lad det simre under lejlighedsvis omrøring i 10 minutter. Tilsæt rød peberfrugt (hvis brugt), rør rundt, og lad det simre yderligere 1 minut.
- Overfør til et serveringsfad, og server straks. God fornøjelse!
Noter
- Italiensk krydderi: Hvis du ikke har de enkelte krydderier (basilikum, oregano, persille, timian, hvidløg), kan du erstatte dem med 2 1/2 teskefulde italiensk krydderiblanding.
- Mozzarellapinde serveres bedst straks efter at være blevet stegt, men de kan paneres op til 3 dage i forvejen og opbevares frosset, indtil de er klar til at blive stegt.
- Marinarasauce kan opbevares i en tildækket beholder i køleskabet i op til 5 dage.
- Bemærk: Næringsinfo er kun for mozzarellapinde og inkluderer ikke marinarasauce.
- Kategori:
- Metode:
- Kogeplade
- Køkken: Italiensk
Nøgleord: mozzarellapinde, stegte mozzarellapinde, hjemmelavede mozzarellapinde, nemme mozzarellapinde, snorostpinde
