New Entry Sustainable Farming Project
Generelle oplysninger
Long Island Cheese Pumpkin, der undertiden kaldes et Askepot-græskar, er beslægtet med butternut squash. Anvendes i opskrifter ligesom butternut squash. Det sværeste ved vintersquash er at skrælle den – selv sorter med glat skind, som butternut, kan besejre mange skrælere. For agern og andre ujævne squash har du intet andet valg end at tilberede dem med skindet på. Prøv at bage, stege, koge eller mose dem. Alle arter af squash og græskar er hjemmehørende på den vestlige halvkugle. Da det er en plante, der kræver en rimelig mængde varmt vejr for at vokse bedst muligt, er den aldrig blevet særlig kendt i Nordeuropa, på de britiske øer eller i lignende områder med korte eller kølige somre.
Sundhedsfordele
Alle græskar er kendt for at indeholde en betydelig kilde til betacaroten, som indeholder antioxidanter og er til gavn for dine øjne og din hud. De indeholder også mere end ¼ af den anbefalede daglige mængde A-vitamin og masser af kalium. Dette græskar har også nul kolesterol og næsten ingen kilde til fedt. Desuden er en kop af dette kogte græskar mindre end 25 kalorier!
Opbevaring &Kogevejledning
Håndtering: Det sværeste ved vintersquash er at skrælle den – selv sorter med glat skind, såsom butternut, kan besejre mange skrællere. For agern og andre ujævne squash har du intet andet valg end at tilberede dem med skindet på.
Lagring: Vinter squash holder sig 3-6 måneder ved opbevaring ved stuetemperatur på et tørt og køligt (50-55 grader), men ikke koldt sted.
Frostning: Kog squashen, indtil den er blød, udtag kødet, pak den i frysebeholdere, mærk den, og læg den i fryseren.
Tips: Denne usædvanligt navngivne squash koger og smager meget bedre end traditionelle græskar og er kendt for at lave fremragende græskartærter. Deres glatte kød er meget nemmere at arbejde med end de snorlige indvolde fra lysorange græskar, og de er meget sødere. Disse græskar kan pureres til søde supper eller som et muligt tilbehør til opskrifter fra slutningen af sommeren.