Opskrift på bagte parmesan-trøffelfritter
“Vent, er disse trøffelfritter rigtige fritter eller dine kartoffelfritter?” eller hvad med: “Disse fritter er bedre end friturefritter!”
Ja, tro det eller ej, det er faktisk citater fra Patty, mens hun spiste bagte parmesan-trøffelfritter. Måske tænker du på – hvad pokker læste jeg lige? “Pommes frites?” eller min favorit, “kartoffelfritter”. Moralen i historien? Ovnbagte pommes frites er lige så gode som friterede pommes frites (og også sundere).
Dette er anden gang, at jeg har fået denne slags reaktion på mine ovnbagte pommes frites. De vil efterlade dig forbløffet. Spar dig selv for de ekstra kalorier – fritter behøver ikke at være stegte. I stedet skal du blot krydre håndskårne kartofler med hvidløg, salt, peber og revet parmesanost og bage dem, indtil de er gyldne og sprøde.
Jeg kan lugte disse trøffelfritter bare ved at se på dem. Kender du det, når du går ind på en god fransk eller italiensk restaurant, og du bliver ramt af den uimodståelige duft af olivenolie, brød og friskt, spruttende hvidløg?
Du har lyst til at spise det, men du kan ikke! Bare lev der i et øjeblik med mig i dit hoved. BASK I DET. Okay, kom nu tilbage. Nå, det er så tæt som jeg kan komme på at beskrive parmesan-trøffelfritter. Du vil næsten glemme, at du spiser pomfritter.
Sådan laver du trøffelfritter
Til at begynde med, hvad er trøffelfritter? Pommes frites drysset i trøffelolie. Mere er der ikke at sige om det. Jeg laver mine trøffelfritter med håndskårne bagte russet kartofler. De skal blot skæres i skiver på langs til pommes frites i restaurantstørrelse, der er vendt med olivenolie, hvidløgspulver, salt, peber og parmesanost.
Bag dem og dryp dem med trøffelolie, når de er kommet ud af ovnen. Hvorfor gør vi dette til sidst? Trøffelolien mister sin trøffel, når den bliver opvarmet.
Væd pommes frites i blød i vand før bagning
Dette siges at fjerne noget af stivelsen fra kartoflerne og bidrage til sprøde pommes frites, der er lette og luftige i midten. Jeg læste det i en kogebog for mange år siden, og jeg har gjort det lige siden. Jeg synes ærligt talt, at det giver bedre pommes frites, især hvis man bager dem.
Kan jeg lave disse i en luftfryser?
Ja, det kan du. Jeg ville tjekke din air fryers indstillinger for fritter, men jeg plejer at gøre omkring 15 minutter ved 400 °F. Det er lidt anderledes end i ovnen, men de bliver stadig lækre og sprøde. Hvis du bruger en luftfryser, skal du stadig følge opskriften i overensstemmelse hermed.
Andre fritter du vil elske
- Bagte sweet potato fries
- Bagte craft beer fries
Beskrivelse
Trøffelfritter er bagte pommes frites, der er færdigbagt med parmesanost og trøffelolie.
Ingredienser
- 2 store rødbrune kartofler, håndskåret i pommes frites
- 1/4 kop revet parmesanost
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1-2 spiseskefulde trøffelolie
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag
Instruktioner
- Varme ovnen op til 450° F.
- Skær kartoflerne i ¼ – ½ tomme tykke pommes frites i restaurantstil. Skindet skal ikke fjernes.
- I en stor skål blandes håndskårne pommes frites, parmesanost, olivenolie, hvidløgspulver, persille, salt og peber. Bland, indtil de er jævnt overtrukket.
- Overfør dem til en smurt bageplade, og fordel dem jævnt med mindst mulig overlapning.
- Bag dem i 30 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem afkøle i 5 minutter før servering. De vil fortsætte med at blive sprøde, mens de køler af. Top med lidt ekstra frisk persille og parmesanost, hvis det ønskes. Dryp med 1-2 spiseskefulde trøffelolie, vend rundt og server.
Notes
Bag altid og dryp med trøffelolie, når de er kommet ud af ovnen. Hvorfor gør vi det til sidst? Trøffelolie mister sin trøffelsmag, når den opvarmes ved høje temperaturer.
Næringsindhold
- Portionsstørrelse: Angivelse: Ca. 15 pommes frites
- Kalorier: 280
- Sukker: 2,3g
- Natrium: 311mg
- Fedt: 13,2g
- Mættet fedt: 5,1g
- Kulhydrater: 1,5g
- 30.6g
- Fibre: 4.5g
- Protein: 12.3g
- Kolesterol: 20mg
Nøgleord: trøffelfritter opskrift