Orange Rolls
Milk, gær og 1 teskefuld af sukkeret blandes i et 1-cup glas målebæger under omrøring for at opløse gæren; lad stå 5 minutter.
Mel, ¼ kop smør, salt, appelsinskal, æg og 3 spiseskefulde plus 2 teskefulde sukker blandes i skålen i en kraftig elektrisk standmixer. Tilsæt mælkeblandingen; pisk ved lav hastighed 1 til 2 minutter eller indtil det er blandet, ved hjælp af dejkrogen. Øg hastigheden til medium-low, og pisk 5 minutter, eller indtil dejen er glat (dejen er blød og lidt klistret). Læg dejen i en smurt skål; smør toppen af dejen let med madlavningsspray. Dæk til, og lad dejen hæve på et varmt sted (80˚ til 85˚F), uden træk, i 45 minutter til 1 time, eller indtil den er fordoblet.
Bland marmelade, den resterende 1/3 kop smør, kanel og den resterende ¾ kop sukker i en lille skål.
Knus dejen ned. Slå den ud på en let melet overflade; rul den ud til et rektangel på 15 x 12 tommer (ca. ¼ tomme tyk). Fordel marmeladeblandingen over dejen, idet der efterlades en ½-tommers kant. Rul den sammen på jelly-roll-manér, startende på 1 langside. Skær dejen i 15 (1 tomme tykke) skiver, og læg dem i en smurt 13 x 9 tommer stor form, så siderne berører hinanden. Dæk til og lad den hæve i 45 minutter, eller indtil den næsten er fordoblet.
Varme ovnen op til 350˚F. Afdæk rullerne, og bag dem 20-25 minutter, eller indtil de er let gyldenbrune. Tag dem ud af ovnen, og afkøl dem lidt. Dryp glasur over de varme ruller.
Glasur: Pisk 1 kop flormelis, 2 spiseskefulde smeltet smør, 1 ½ spiseskefuld mælk og ¼ tsk. appelsinekstrakt sammen, indtil det er blandet. Giver 2/3 kop.