Pasta med svampe og hvidløgsrejer
Pasta med svampe og hvidløgsrejer i en mild krydret smørsauce er let og fyldt med smag. Karamelliserede svampe, saftige rejer, soltørrede tomater, alt dette gode i én gryde, gør det til et perfekt måltid til enhver lejlighed. 
Det er ikke din almindelige cremede pasta, men denne Spicy Mushroom Garlic Shrimp Pasta er så lækker. Rejerne er vendt i en krydret krydderi og derefter kogt i smør, indtil de er møre og saftige. Rejer, karamelliserede svampe og soltørrede tomater gør denne rejer og pastaret tæt på enhver fin restaurant-pasta.
Hvis der er én ting, som min datter ville spise uden at få raserianfald, så er det pasta. Og hun gav en tommelfinger op for denne. Selv min mand sagde, at det var rart at tage en pause fra cremet rig pasta. Det var en total win-win for mig.
Hvilke ingredienser har du brug for?
Denne opskrift kræver meget basale let tilgængelige ingredienser.
Pasta- Jeg har linguine her, men enhver form for pasta er god nok.
Rejer- Friske eller frosne, begge dele vil fungere her. Rens og afpuds rejerne. Jeg kan godt lide at beholde halerne på, fordi vi er helt vilde med de sprøde stykker.
Svampe- Champignon renses og skæres i skiver.
Krydderier- Italiensk krydderi, paprika, salt og peber. Det er alt.
Butter og olie – Smør til den fyldige sauce. Fordi olie har et højt røgpunkt, forhindrer det smørret i at brænde på.
Sundtørrede tomater – Disse søde og syrlige soltørrede tomater er bare fantastiske. De har umami, og olien er også virkelig smagfuld.
Garlic- Tja, hvidløg gør alting bedre. jo mere, jo bedre.
Denne opskrift er også alsidig, og du kan tilføje peber, en håndfuld spinat til den.
Hvordan laver man svampe hvidløg rejer pasta?
- Start med at koge pastaen i godt krydret vand, indtil den er al dente, i ca. 8-10 minutter. Reserver en halv kop pastavand til senere brug.
- Mens pastaen koger, opvarmes smør og olie i en anden gryde. Kog rejerne sammen med krydderier, indtil de ikke er mere pinker. Det tager ikke mere end 3-4 minutter at koge rejerne. Hold rejerne til side i en skål.
- I samme gryde tilsætter du champignon i skiver. Kog uforstyrret i 2-3 minutter, så svampene bliver gyldenbrune. Vend rundt, og kog i yderligere 1-2 minutter.
- Sæt resten af ingredienserne, kogt pasta, rejer sammen med eventuel saft i skålen tilbage i gryden.
- Værs det hele godt rundt og aftensmaden er klar
Mere lækre pastaopskrifter
Citron hvidløg grønkålspasta
Kylling broccoli Pasta
Kostelig pastabakke med pølse
Svampet hvidløgsrejepasta
Print Pin
Ingredienser
- 250 gram Ukogt linguine 9-10 ounce groft
- 250 gram Rejer Renset og afpudset
- 200 gram Champignon Skåret i skiver
- 2 spiseskefulde Smør
- ½ spiseskefuld Olie
- 2 teskefuld italiensk krydderi
- 1 teskefuld paprika
- Salt efter smag
- ½ teskefuld sort peber
- ½ spiseskefuld hvidløg hakket
- ⅓ kop soltørrede tomater ALtid sammen med 2 spiseskefulde olie fra krukken
Instruktioner
-
Kog tør pasta i krydret vand, indtil den er al dente.
-
Reserver ½ kop kogt pastavand.
-
Mens pastaen koger, opvarmes 1 spsk. smør og olie i en gryde.
-
Læg rejerne i gryden sammen med 1 tsk italiensk krydderi, paprika, salt og peber.
-
Skyd ved middelhøj varme i 2 minutter, indtil rejerne ikke længere er lyserøde.
-
Vend og svits på den anden side i yderligere 2 minutter. Tag dem af panden, og hold dem til side.
-
På samme pande tilsættes resten af smørret, efterfulgt af svampe i skiver.
-
Grillen skal stege champignon uforstyrret i 2-3 minutter, hvorefter den vendes og steges i yderligere 3-4 minutter.
-
Tilsæt hakket hvidløg, resten af de italienske krydderier, hakkede soltørrede tomater sammen med olien. Rør rundt og kog i 30 sekunder.
-
Hvis det føles, at bunden af gryden er tør og kan brænde på, skal du tilføje ¼ kop reserveret pastavand, der er gemt tidligere.
-
Tilsæt kogt pasta, rejer (sammen med eventuel saft fra skålen, mens den hviler). Bland det hele godt.
-
Servér med lidt frisk revet parmesan på toppen.
Video
Notes
- Hvis de italienske krydderier indeholder salt, så juster saltkvantiteten efter smag, idet man husker på, at pastaen også blev krydret under tilberedningen.