Ragi Mudde, Ragi Kali opskrift

admin 0 Comments Articles

Ragi Mudde, Ragi Kali opskrift

Opskrift på ragi mudde. Ragi kugler lavet med fingerhirsemel. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Med trin for trin billeder.

Selv om Ragi Kali er en del af hverdagsmaden i flere dele af Tamilnadu, lavede min mor den aldrig derhjemme. Jeg lærte denne metode til at lave Ragi mudde / kali af min svigerinde Maithra. Ragi mudde er en basisfødevare i Karnataka og spises hver dag. Det er en rig kilde til calcium og jern. Jeg laver det nu regelmæssigt derhjemme. Prøv det.

Her er videoen af opskriften

Vi skal bruge 2 kopper vand for hver kop Ragi mel. Mål vandet, melet og sæt det til side.

Tag en halv kop vand og tilsæt to teskefulde ragi mel og bland det godt for at lave en opslæmning. Sæt til side.

Varm det resterende vand op i en gryde, indtil det koger. Tilsæt en halv teskefuld salt til vandet. Salt er faktisk valgfrit. Det er en personlig præference. Du kan springe saltet over, da mudde er blevet spist med karry, og karry vil være saltet.

I det kogende vand tilsættes ragiopslæmningen (vand + ragi-blanding). Lad det koge i et minut.

Jeg kan godt lide at bruge en bred gryde til at lave Ragi mudde, da jeg har set, at mudden koger meget jævnt. Det er også meget nemt at røre rundt, hvis gryden er bred.

Nu skal du drysse det resterende ragi mel på. Bland ikke. Lad blandingen koge i 4-5 minutter på medium flamme.

Traditionelt bruges en pind til at omrøre og blande mudde. Det kaldes som Ragi Kolu. Hvis du ikke har den, kan du bruge bagsiden af en træskovl, og det vil fungere fint.

Efter 4-5 minutter begynder du at røre i ragi-blandingen. Bland godt og sørg for, at der ikke er noget tørt mel tilbage. Sæt komfuret på lavt blus.

Bliv ved med at røre i et par minutter.

Blandingen vil danne en kugle og vil løsne sig fra grydens sider uden at klistre. Dette er det stadie, hvor mudden er færdig. Hvis mudden er meget tyk på dette stadium, skal du tilsætte et par spiseskefulde varmt vand til gryden og blande den godt. Brug kun varmt vand, hvis det er nødvendigt.

Tag en tallerken, og kom en teskefuld ghee i tallerkenen. Fordel ghee’en, så mudden ikke klistrer fast. Ghee kaldes thuppa på kannada, og kannadigas elsker deres thuppa med mudde.

Dump muddeblandingen på tallerkenen, og prøv at danne en kugle med en spatel. Portionér kuglerne. Normalt portioneres muddekuglerne til størrelsen af en tennisbold.

Dyp hænderne i vand og prøv at forme kuglerne. Forsigtig: Den muddebold bliver meget varm. Dyp hænderne i vand ofte for at afkøle dem.

Mudde er klar.

Servér mudde med bas saaru eller fårekylling kuzhambu.

Print