Sejsalt-chokoladekiks
Alle har brug for en opskrift på chokoladekiks, som man altid kan bruge! Disse havsalt chocolate chip cookies er helt klart mine favoritter. Bløde og chewy i midten og en lille smule sprøde i kanterne. Lige som jeg kan lide dem!
Jeg må starte med at spørge: Kan du lide dine cookies sprøde, bløde, kageagtige eller chewy?
Jeg kan lide mine bløde og lidt chewy, med masser og masser af chokoladestykker. Jeg kan også godt lide dem med et strejf af havsalt. Jeg mener, chokoladekiks med havsalt er simpelthen de bedste!
Det handler om forholdet mellem smør, hvidt sukker og brunt sukker, når du skal finde din foretrukne konsistens for chokoladekiks. Jeg vil skrive flere chocolate chip cookies i løbet af de næste par måneder, men i dag handler det om de bløde og let chewy saltede chocolate chip cookies!
Forholdet for bløde og chewy chocolate chip cookies
Konsistensen af dine chocolate chip cookies afhænger af forholdet mellem smør, granuleret sukker og brunt sukker. For tynde eller sprøde småkager skal du f.eks. have mere smør og granuleret sukker og mindre brunt sukker end for bløde og chewy småkager. Til bløde og chewy cookies skal du helt sikkert tilsætte mere brunt sukker end granuleret sukker.
For disse havsalt bløde og chewy chocolate chip cookies er proportionerne som følger:
- 2 pinde usaltet smør (1 kop)
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1 kop brunt sukker
Som du kan se, har vi mere brunt sukker end granuleret sukker her for 2 pinde usaltet smør. Det brune sukker vil give dine cookies den melasse-agtige konsistens i bløde og chewy cookies.
Sådan laver du havsalt Chocolate Chip Cookies
Det er super nemt at lave saltede Chocolate Chip Cookies! Og lad ikke “havsalt”-delen skræmme dig. Hver cookie får kun et let drys havsalt, der afbalancerer sødmen. Jeg er vild med det!
- Bland mel, bagepulver og salt i en stor skål.
- Pisk granuleret sukker, brunt sukker og blødgjort usaltet smør på medium-høj hastighed i en standmixer (ved hjælp af piskeriset) eller med en håndmixer, indtil det er let og luftigt. Pisk derefter æggene i, et ad gangen. Tilsæt vaniljeekstrakt, og rør. Tip: Smør kan blødgøres ved at lade det stå ved stuetemperatur i ca. 1 time. Eller lad smørret komme i mikrobølgeovnen i ca. 20-30 sekunder og tjek hver 10. sekund for at sikre, at det ikke er smeltet.
- Justér røremaskinen til lav hastighed. Tilsæt gradvist melblandingen, og bland, indtil det er godt blandet.
- Fold chokoladestykker i med en gummispatel.
- Dæk dejen med plastfolie, og sørg for, at plastfolien rører ved dejen. Stil den på køl i mindst 1 time eller op til 24 timer Hvorfor? Det vil gøre det lettere at rulle til kugler og give småkagerne en flot rund form og ensartet konsistens.
- Overvarm ovnen til 350 grader F. Hvis du har sat dejen på køl natten over, skal du lade den stå ved stuetemperatur i 15 minutter. Hvorfor? hvis dejen er for kold, vil den revne.
- Linér 2 store bageplader med pergamentpapir. Rul til kugler (ca. 1,5 spiseskefulde), og læg dem på den forberedte bageplade med ca. 2-3 tommer mellemrum, så de har plads til at udvide sig. Tip: Brug IKKE aluminiumsfolie i stedet for pergamentpapir (været der, gjort det…det vil brænde bunden af dine småkager).
- Tryk forsigtigt et par ekstra chokoladestykker ned i kagedejskuglerne. Bag dem 10-11 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune.
- Drys dem med lidt havsalt, så snart du tager dem ud af ovnen. Lad dem køle af, før du fortærer dem!
Som sædvanlig står alle de nøjagtige mål i opskriftskortet nedenfor. Jeg kan bare godt lide at give ekstra tips og noter i dette trin-for-trin afsnit 🙂
Køle dejen ned før bagning
Et STORT råd: sæt dejen på køl i ca. 1 time før bagning!
Hvis din dej er for varm, bliver den klistret, og du får problemer med at rulle dem til kugler eller slippe dem på din bageplade. Det værste er, at de vil sprede sig meget hurtigere i ovnen, og du vil ende op med formløse småkager, der er alt for flade.
Hvis dejen er klistret, skal du ikke bare tilføje mere mel (forudsat at du har fulgt denne opskrifts ingrediensmålinger). Hvis du tilføjer mere mel, bliver dine småkager kun tørre og hårde. Det eneste, du skal gøre, er højst sandsynligt at afkøle dejen.
Endnu en gang: afkøl kagedejen før bagning! 🙂 Mkay.
Tips til at lave de bedste Chocolate Chip Cookies
- Køle dejen før bagning! Se afsnittet ovenfor 🙂
- Kontroller dit bagepulver: Bland lidt eddike eller citronsaft med en teskefuld bagepulver. Hvis det bobler, er det godt!
- Læg bagepladerne med pergamentpapir, så småkagerne ikke brænder på. Bonustip: Hvis du ikke vil kæmpe med genstridigt pergamentpapir, kan du købe pergamentpapirark i stedet for ruller.
- Lad være med at bage for meget! Kagerne vil se en smule ud i midten, og det er helt fint! Kig efter knapt brunede pletter i midten. De vil fortsætte med at bage en smule, når de køler af.
- Brug evt. chokoladestykker i stedet for chokoladestykker.
For at opbevare småkagerne (hvis du ikke ender med at spise dem alle på én gang, hehe), skal du lægge dem i en lufttæt beholder. Lufttætte beholdere holder dine småkager friske i flere dage.
Det var en masse information! Nu hvor du er ekspert i småkager, kan du gå ud og bage nogle lækre havsalt-chokoladekiks. Dit køkken vil dufte som et bageri, og du vil føle dig som om du er i himlen!
Og hvis du er på udkig efter flere lækre søde sager, så prøv disse:
- perfekte brownies
- pistacie og mandel chokoladebark
- frisk jordbær quick bread
- apple peach crumb bars
- samoa brownies fra min veninde Chelsey fra The Saucy Fig
Tak for at du læste med! Jeg håber, at du nyder disse havsalt chokoladekiks lige så meget som jeg gør.
Og glem ikke at pin denne opskrift. Meget værdsat!
Hvis du prøver min opskrift, så brug #cookingformysoul på Instagram! Følg mig på Pinterest, Instagram, Facebook for de seneste sjove opdateringer og opskrifter!
Sea Salt Chocolate Chip Cookies
Disse bløde og chewy sea salt chocolate chip cookies er min favorit! De er så nemme at lave og smager så godt!
Ingredienser
- 2 1/2kops-purpose flour
- 1tspskbagepulver
- 1tspskKosher salt
- 2sticksunsalted butter, blødgjort ved stuetemperatur(1 kop)
- 1/2kop granuleret sukker
- 1kop brunt sukker
- 1tskvaniljeekstrakt
- 2store æg, ved stuetemperatur
- 2 1/2kop halvsøde chokoladespåner, plus mere efter behov
- Grovt havsalt til drys
Instruktioner
-
Pisk mel, bagepulver og kosher salt i en skål, indtil det er jævnt blandet.
-
Pisk granuleret sukker, brunt sukker og blødgjort smør med en håndmikser ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt, i en standmixer med piskeriset eller med en håndmixer. Pisk æggene i, et ad gangen. Tilsæt vaniljeekstrakt, og rør.
-
Justér røremaskinehastigheden til lav hastighed. Tilsæt gradvist melblandingen, og bland, indtil det er godt blandet.
-
Med en spatel røres chokoladestykker i, og fold dem i, indtil de lige er blandet.
-
Dæk dejen med plastfolie, og sørg for, at plasten rører ved dejen. Stil den på køl i ca. 1 time eller op til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Tag dejen ud af køleskabet, og lad den hvile i 15 minutter, så den ikke er for kold, hvis du har lagt den på køl natten over.
-
Tilbage i mellemtiden skal du beklæde 2 bageplader med pergamentpapir. Rul dejen til kugler (ca. 1,5 spiseskefulde), og læg dem på de forberedte bageplader, så de er ca. 2-3 tommer fra hinanden. Du kan også bruge en kageske.
-
Druk forsigtigt et par ekstra chokoladespåner ned i kagedejskuglerne, så de ser pænere ud.
-
Bag eller 10-11 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune, men midten stadig er blød. Den kan se lidt underdone ud, og det er okay. Bare kig efter knapt brunede pletter i midten.
-
Sprøjte med lidt havsalt, så snart de kommer ud af ovnen. Lad dem køle af i ca. 15 minutter. Nyd dem!