Sunde chokolade cowboycookies uden mel
Kort før middag på min fødselsdag summede min telefon med en sms fra min nabo. Hun spurgte, om jeg var hjemme, og jeg svarede, at jeg ville være hjemme et par minutter endnu, inden jeg gik ud for at gøre nogle ærinder.
Mindre end 60 sekunder senere hørte jeg et banke på min hoveddør. Da jeg åbnede den, smilede min nabo og hendes lille datter, mens de rakte mig en lyserød pose med silkepapir sprunget ud af toppen og klistermærker klistret på siderne.
“Tillykke med fødselsdagen!”, lød det fra dem sammen.
Mit hjerte smeltede med det samme. Selv om de lige var kommet hjem fra deres ferie på Hawaii dagen før, havde de på en eller anden måde regnet ud, at det var min fødselsdag… Og så kom de med den sødeste fødselsdagsgave med baseball-tema. Jeg har de sødeste naboer!
Selv før de vendte sig om for at gå tilbage til deres eget hus, kiggede den treårige pige op på mig. “Har du chokolade?” spurgte hun lidt genert. Næsten hver gang jeg ser hende, giver jeg hende noget chokoladeagtigt, fordi hun er lige så stor chokoholic som jeg!
Jeg fortalte hende, at jeg kun havde disse ferskengodbidder… Men jeg lovede at komme med chokolade til hende et par dage senere!
Og tro mod mit ord bankede jeg på deres dør to dage senere med et helt parti af disse sunde flourløse chokoladecookiecookies! De er suverænt rige og chokoladeagtige, med en næsten fudgy brownie-lignende konsistens, og virkelig en chocoholic’s drøm! Melfri chokoladekagedej, masser af chokoladestykker… Men kun 88 kalorier!
Der er en grund til, at jeg gav dem hele partiet af cookies… Jeg ville have været alt for fristet til at spise dem alle sammen selv, hvis de var blevet på mit køkkenbord!
Så lad os gennemgå, hvordan man laver disse sunde melfri chokolade cowboycookies uden mel!
Du starter med en kombination af usødet kakaopulver (denne slags!) og instant havregryn (denne slags!). Du vil bare have almindeligt usødet kakaopulver! Spring det hollandske kakaopulver og det specielle mørke kakaopulver over. De ender med at give en mildere, mere afdæmpet chokoladesmag. Almindeligt usødet kakaopulver får disse sunde melfri chokoladecowboycookies til at smage så rigt og chokoladeagtigt som muligt!
Instanthavre kaldes også “quick cooking” eller “one minute” havregryn. De er mindre og tyndere end traditionel gammeldags havre. (Og nej, det er ikke dem, der sælges i de smagfulde brune papirpakker til enkeltportioner!) Du kan finde instant havregryn i dåser lige ved siden af de traditionelle havregryn i supermarkedet.
Det er ekstremt vigtigt, at du måler kakaopulveret og instant havregrynene korrekt, ved hjælp af denne metode eller en køkkenvægt. (← Det er den, jeg ejer og elsker!) For meget kakaopulver vil få dine småkager til at smage bittert. For meget af begge ingredienser vil også udtørre din kagedej og få dine sunde melfri chokolade cowboycookies til at smage kage i stedet for bløde og chewy. Dette gælder især for havregrynene; de fungerer som små svampe og suger masser af fugt op fra din kagedej!
I stedet for raffineret granuleret sukker skal du søde dine sunde melfri chokolade cowboycookies med ren ahornsirup (som her!). Du vil have den slags, der kommer direkte fra ahorntræer og kun indeholder én ingrediens: ahornsirup! Den sælges som regel i tynde glasflasker eller i små plastkander (som denne!).
Det er tid til at tilsætte blandingerne! Mini chokoladestykker (disse er mine favoritter!), revet usødet kokosnød (som denne!), og finthakkede pekannødder (jeg bruger disse som en genvej, så jeg ikke behøver at hakke mine egne!).
Der er to hovedteorier om, hvordan disse cookie-mix-ins sammen med havregrynene har givet cowboycookies deres navn… Enten (a) cowboycookies opstod i Texas i en tid, hvor der var flere cowboys end almindelige husmænd, eller (b) cowboycookies var hjertelige nok til at overleve en tur ud i det vilde vesten.
Uanset hvad den sande årsag er, så er cowboycookies i hvert fald lækre… Især med chokoladesmagende kagedej!
Der er lige en sidste ting at dele! Disse sunde melfri chokolade cowboycookies uden mel spreder sig ikke rigtig, så du skal flade cookiedjen ud med en spatel, inden du bager den. Ellers ender de med at ligne små dejkugler! De er stadig velsmagende, men ikke helt så søde som almindelige småkageforme …
Men med så meget chokolade og deres fudgy brownie-lignende konsistens ville jeg nok ikke lægge så meget mærke til deres form … Jeg ville bare spise dem så hurtigt, som jeg kunne! ? Og når du laver dine egne, så husk at tage et billede og dele det på Instagram ved at bruge #amyshealthybaking og tagge @amyshealthybaking I selve billedet! (Det garanterer, at jeg ser dit billede! ?) Jeg vil elske at se dine sunde flourless chocolate cowboy cookies!
| Healthy Flourless Chocolate Cowboy Cookies |
5.0 fra 2 anmeldelser
|
Print
|
- 1 kop (100 g) instant havregryn (gluten-fri om nødvendigt og målt sådan her)
- ¾ kop (60g) usødet kakaopulver (målt sådan her)
- 1 ½ tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- ¼ tsk salt
- 1 spsk (14g) kokosolie eller usaltet smør, smeltet og let afkølet
- 1 stor æggehvide, stuetemperatur
- 2 spsk (30mL) fedtfri mælk, stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- ½ kop (120mL) ren ahornsirup, stuetemperatur
- 2 ½ spsk (35g) miniature chokoladestykker, delt
- 2 spsk (10g) revet usødet kokosnødder
- 2 spsk (14g) finthakkede pekannødder
- Pisk havregryn, kakaopulver, bagepulver, bagepulver, kanel og salt sammen i en mellemstor skål. I en separat skål piskes kokosolie, æggehvider, mælk og vanilje sammen i en anden skål. Rør ahornsirup i. Tilsæt havreblandingen, og rør lige indtil den er inkorporeret. Vend 2 spiseskefulde miniaturechokoladestykker, kokosnød og pekannødder i. Køl kagedejen ned i 30 minutter.
- Varme ovnen op til 325°F, og beklæd en bageplade med en silikonebagemåtte eller pergamentpapir.
- Drop kagedejen i 15 runde kugler på den forberedte plade, og tryk den flad til den ønskede tykkelse og bredde med en spatel. Tryk forsigtigt de resterende miniaturechokoladestykker ned i toppen. Bages ved 325°F i 10-13 minutter. Afkøl på panden i 10 minutter, før de vendes ud på en rist.
Instant havregryn (disse!) er også kendt som hurtigkogende eller minuthavre. De kommer i store dåser, ligesom gammeldags havregryn. De er ikke dem i de små pakker med smag i havregryn. Hvis du vil lave dine egne, skal du tilføje den samme mængde gammeldags havregryn til en foodprocessor og pulse 10-12 gange.
For en glutenfri version skal du bruge glutenfri instant havregryn (som disse).
En hvilken som helst mælk kan erstatte den fedtfrie mælk.
Dette er den revet usødet kokosnød, som jeg brugte. Hvis du ikke kan finde usødet, vil sødet revet kokosnød også fungere.
Jeg bruger disse pecannødder i tern som en genvej! Hvis du hakker dine egne, skal du sørge for at skære pekannødderne i samme størrelse som miniature-chokoladestykker for at sikre, at de er jævnt fordelt, og at småkagerne bages jævnt.
Jeg er ikke en stor fan af kokos eller nødder i mine småkager, hvilket er grunden til, at mængderne er ret små. Du er velkommen til at tilsætte mere, hvis du foretrækker det!
Som skrevet smager disse cookies ret fyldige, svarende til 72% mørk chokolade. Hvis du ikke er fan af mørk chokolade, kan du erstatte ¼ kop (30 g) fuldkornsmel, hvidt fuldkornsmel, fuldkornsdejsmel, alm. mel, eller din foretrukne glutenfri melblanding (som denne!) og reducere kakaopulveret ½ kop (40 g). Husk at måle melet ved hjælp af denne metode eller en køkkenvægt. (← Det er den jeg ejer og elsker!)
For svar på alle andre spørgsmål vedrørende substitutioner og tips, se min Oatmeal Cookies FAQ side.
{glutenfri, clean eating, low fat}
Se næringsindhold + Weight Watchers Points
Du vil måske også kunne lide Amys andre opskrifter…
♡ Sunde klassiske Cowboy Cookies
♡ Sunde Pumpkin Cowboy Cookies
♡ Sunde Flourless Chocolate Chunk Brownie Bites
♡ Sunde Practically Flourless Chocolate Chip Cookies
♡ Sunde Practically Flourless Peanut Butter Cookies
♡ …og resten af Amy’s sunde opskrifter på havregrynskager!