Vegansk kokosnøddecurry

admin 0 Comments Articles

Vegansk kokosnøddecurry

Denne fyldige og cremede veganske kokosnøddecurry er klar på 30 minutter. Den er fyldt med grøntsager, mildt krydret og perfekt til en hurtig middag.

Denne veganske kokosnøddecurry er enkel og ekstremt velsmagende.

Den er perfekt til, når du vil have et meget lækkert måltid, men har lidt tid.

Du kan have hele dette måltid klar på omkring 30 minutter. Det kan du i hvert fald, hvis du er ret hurtig til at hakke grøntsagerne og kan lave en lille smule multi-tasking – som at koge ris samtidig med at du koger karryen.

Selv hvis du er super langsom i køkkenet, vil dette stadig være et hurtigt måltid.

Det er fyldt med grøntsager, cremet, mildt krydret og yderst mættende.

Sådan laver du vegansk kokosnøddecurry

En af grundene til, at denne veganske kokosnøddecurry er så hurtig at lave, er, at vi har valgt en blanding af virkelig nemme, hurtigt tilberedte grøntsager.

Du starter med nogle løg og hvidløg og sauterer dem i lidt olivenolie med karrypulver, spidskommen og korianderpulver. Derefter tilsætter du nogle hakkede babymajs, rød peberfrugt i skiver og courgetter i skiver sammen med nogle kikærter på dåse.

Sæt en dåse hakkede tomater og en dåse kokosmælk i, og lad det hele simre, indtil grøntsagerne er bløde og kogte.

Tilsæt lidt kokossukker, havsalt og sort peber, indtil smagen er balanceret smukt, og så har du det!

Selvfølgelig mens karryen simrer løs, sætter du ris på til at koge (vi brugte basmatiris, det er det hurtigste), så dine ris er klar til at gå i det øjeblik karryen er kogt.

Nu skal du bare tilsætte nogle limekiler og hakket koriander, og så er aftensmaden serveret.

Vegansk kokosnøddecurry Q&A

Kan jeg bruge forskellige grøntsager i denne curry? Ja! Variationen er uendelig med denne karry, da du kan skifte grøntsagerne ud når som helst. Svampe, sukkerærter, grønne bønner, ærter, gulerødder, blomkål, broccoli, alle vil være gode i denne!

Husk, at hvis du vælger grøntsager, der kan være langsommere at tilberede (som f.eks. gulerødder), er det en god idé at hakke dem mindre, så de ikke tager for meget længere tid end de andre grøntsager.

Hvilken slags kokosmælk har du brugt i denne opskrift? Jeg brugte den fuldfede kokosmælk fra dåse. Det kan helt klart anbefales. Det er meningen, at det skal være en dejlig fyldig karry.

Hvis du vil bruge kokosfløde i stedet, kan du bestemt også det. Den vil bare være lidt mere fyldig.

Hvor krydret er den? Den er faktisk meget mild. Men vores karrypulver er en mild variant.

Afhænger af det karrypulver, du har, kan den mængde, vi har brugt, resultere i en mere krydret ret. På vores karrypulver står der faktisk ‘mild’ på æsken.

Hvis du kan lide mere krydret mad, kan du tilsætte mere karrypulver eller tilføje lidt cayennepeber for at få lidt mere krydderi.

Hvad er kokosnøddesukkeret til? Kokossukker giver bare en dejlig smagsbalance mellem de krydrede og salte smagsnuancer i retten.

Vi bruger kun en spiseskefuld, og det er lige den rette mængde til at balancere smagen. Hvis du ikke har noget kokossukker, kan du bruge hvilket som helst sukker. Brunt sukker er en god udskiftning for kokossukker.

Rester?

Resterne holder sig rigtig godt i køleskabet i 3-4 dage og kan genopvarmes i mikrobølgeovnen eller på komfuret.

Mere veganske karryopskrifter

1. Vegansk Massaman Curry
2. Vegansk kartoffelkarry
3. Vegansk grøn karry
4. Vegansk sød karry
5. Vegansk sød karry Potato Curry
6. Vegansk kikærtecurry
7. Vegansk linsecurry

Lad os vide, hvad du synes om denne veganske kokosnøddecurry i kommentarerne, og bedøm også opskriften. Tusind tak.

Tilmeld dig vores e-mail-liste, inden du tager afsted, så sender vi dig en smuk opskrifts e-bog (helt gratis) med 10 lækre veganske middagsopskrifter, og du vil være den første, der får besked, når der kommer nye opskrifter på bloggen.

Print