Vegetariske fyldte kålruller (Video)
Denne vejledning er alt, hvad du behøver for at lave de BEDSTE vegetariske fyldte kålruller! Du vil elske det middelhavsagtige risfyld med tomater, løg, masser af friske urter og et par varme krydderier. Denne opskrift kommer direkte fra min mors køkken; et one-pot-måltid, der er lækkert og hyggeligt. Vegansk og glutenfri! Og du kan forberede dem lidt i forvejen, så de er klar til at blive tilberedt en hvilken som helst aften i ugen.
Hvis du ikke har lavet kålruller før, skal du ikke være bekymret. Jeg har trin for trin til dig nedenfor sammen med en video for hvordan man laver fyldte kålruller (mod bunden af dette indlæg).
Mine hurtige ufyldte kålruller uden fyld er gode til hverdagsaftener, men når jeg vil have den ægte vare, tyer jeg til min mors opskrift på vegetariske kålruller. Det er en af barndommens favoritter; så hyggeligt og velsmagende.
Disse er helt anderledes end de store, kødtunge kålruller, som vi kender mest til her i USA. Disse kålruller er tilberedt i middelhavsstil med et velsmagende vegetarisk risfyld med tomater, løg, friske urter og krydderier.
Du behøver ikke at varme ovnen op, disse kålruller tilberedes på komfuret. Du kan gøre det meste af forberedelserne, herunder fyldning og samling af kålrullerne aftenen før (jeg fortæller dig alt om dette om lidt.)
Sådan forbereder du kål til fyldning
Denne opskrift bruger grønkål, som er let tilgængelig næsten hele året rundt, men især i efterårs- og vintermånederne.
For at lave kålruller skal du starte med at forberede kålen – blødgøre og adskille kålbladene og derefter skære dem til den ønskede størrelse.
I denne opskrift starter vi med blot at blanchere hele kålhovedet i kogende vand. Det første lag blade vil begynde at blive bløde i løbet af et par minutter eller deromkring, jeg bruger en tang til at fjerne dem. Processen gentages simpelthen derfra (sørg for at se videoen nedenfor.)
Når kålbladene er afkølet, skærer vi dem til den ønskede størrelse derfra. Min mor kan godt lide at servere kålruller, der er mundrette og nemme at håndtere. De er helt guddommelige!
Hvad er der i kålrullernes fyld?
Gehemmeligheden bag disse fyldte kålruller i middelhavsstil ligger i fyldet. Som jeg sagde tidligere, er det et vegetarisk risfyld, der har masser af middelhavssmag fra friske urter og krydderier. Her er, hvad der er i den:
-Langkornsris
-Strimmede løg
-Hakkede tomater
-Friske urter: masser af hakket frisk persille og dild
– Krydderier: En kombination af spidskommen, allehånde og en smule cayennepeber giver dybde og smag
– Ekstra jomfruolivenolie (jeg brugte privat reserve græsk ekstra jomfruolivenolie)
– Tomatsauce og en smule vand. Væsken her hjælper risene med at koge ordentligt
Lad os gennemgå trin-for-trin for, hvordan du laver disse fyldte kålruller i middelhavsstil:
Strin-for-trin for vegetariske fyldte kålruller:
(Video og print-venlig opskrift følger)
1. Forbered kålbladene. Fjern og kassér de første par kålblade. Skær bare en lille smule af enden ca. ¼” tomme eller deromkring, og læg kålen i kogende vand. Kog i et par minutter, indtil det yderste lag af kålbladene er mørt. Fjern det med en tang. Gentag processen indtil det sidste lag blade.
Sæt til side og afkøl kortvarigt. Når det er afkølet, skæres hvert kålblad i halve eller trediedele, og eventuelle tykke årer fjernes.
2. Tilbered nu risfyldningsblandingen. Bland ris, revet løg, urter, krydderier, olie, ½ dåse tomatsauce og ¼ kop vand i en stor blandeskål. Bland det hele sammen med en ske.
3. Gør en hollandsk ovn eller en gryde klar til at koge. Smør en stor hollandsk ovn eller en tung gryde let med olie. Beklæd bunden med et par kålblade, løg i skiver og tomater i skiver (dette fungerer som et fint leje for vores små kålblade.)
4. Begynd nu at rulle kålbladene. Tag et stykke kål og læg det på en flad overflade med den grove side opad. Læg ca. 1 tsk af risfyldningsblandingen på den ende af bladet, der er tættest på dig.
Rul kålbladet op, så det omslutter fyldet helt. Fold siderne ind, mens du ruller. Gentag med de resterende kålstykker eller -blade.
5. Anret kålrullerne i den tilberedte gryde. Læg kålrullerne i lag med sømmen nedad i den tilberedte ovn eller gryde.
Top kålrullerne med med den resterende ½ dåse tomatsauce og ca. 1 ½ til 1 ¾ kop vand (vandet skal nå det øverste lag kålruller). Drys en knivspids mere stødt spidskommen over.
6. Gør dig klar til at tilberede kålrullerne. Et nyttigt tip fra min mor: Top kålrullerne med en lille tallerken, det holder dem godt på plads og forhindrer dem i at åbne sig eller blive rodet.
Kog dem ved høj varme i 5-7 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve. Sænk varmen til lav varme. Lad den lille tallerken blive i og dæk gryden med sit eget låg. Kog i 30 minutter, fjern derefter tallerkenen, men dæk igen kun med låget.
Kog i yderligere 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet helt, og risfyldet er gennemkogt.
7. Hvis du ikke har travlt, kan du lade kålrullerne stå uforstyrret i ca. 10 til 15 minutter, hvorefter du overfører dem til serveringsfade eller individuelle tallerkener.
Kan jeg forberede disse kålruller i forvejen?
Det tager lidt tid at rulle kålbladene, så du kan absolut lave denne del en aften i forvejen. Saml de fyldte kålblade i den gryde, du har tænkt dig at tilberede dem i, men tilsæt ikke sauce eller vand, før du er klar til at tilberede dem.
Dæk tæt til og sæt dem på køl. Når du er klar til at tilberede kålrullerne, overhælder du dem med tomatsauce og tilsætter vand. Følg tilberedningsvejledningen.
Hvad skal man servere til?
Jeg serverer ofte disse kålruller som en vegetarisk hovedret. Til at starte måltidet tilføjer jeg en stor salat som Fattoush eller Balela og en kraftig middelhavsdip som Baba Ganoush.
Her er videoen for, hvordan man laver disse vegetariske kålruller
Mere opskrifter at prøve:
Mediterrane fyldte peberfrugter
Egplanter med parmesan
Snavristede tomater med timian og feta
Græsk benfri lammekølle (langtidsstegt eller braiseret)
SHOP VORES ONLINE BUTIK FOR KVALITETS OLIVEOLIER, HELT NATURLIGE KRYDDER OG MERE.
Beskrivelse
Mediterrane fyldte kålruller med vegetarisk risfyld, fyldt med friske urter, tomater, løg og krydderier. Sørg for at se videoen lige ovenfor og gennemgå trin-for-trin-fotos.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1 mellemstor grønkål
- Vand
- 1 kop langkornede ris
- ½ kop revet gult løg
- 1 tomat, hakket eller skåret i tern
- ½ kop hakket frisk persille
- ½ kop hakket frisk dild
- Salt og peber
- 1 tsk. malet spidskommen, mere til senere
- ½ tsk cayennepeber, mere efter smag
- ½ tsk malet allehånde
- ¼ kop ekstra jomfruolivenolie (se vores græske olivenoliemulighed her)
- 1 dåse tomatsauce på 15 oz, delt
- 1 medium gult løg skåret i skiver
- 1-2 Romatomater skåret i skiver
Instruktioner
- Fjern og kassér de første par blade af kålen. Vask i koldt vand. Skær ca. ¼” af bunden af hovedet, og læg hele kålhovedet i kogende vand. Kog ca. 2 minutter. Skræl de udblødte blade af ved hjælp af en tang. Fortsæt samme proces ved at skrælle de blancherede lag af kålbladene af, efterhånden som de bliver bløde. Læg det til side til kort afkøling.
- Når det er afkølet, skæres hvert kålblad i halve eller trediedele, og eventuelle tykke årer fjernes.
- Tilbered nu risfyldningsblandingen. Bland ris, revet løg, hakket tomat, krydderurter, salt og peber, krydderier, olie, ½ dåse tomatsauce og ¼ kop vand i en stor blandeskål. Bland det hele sammen med en ske.
- Smør en stor hollandsk ovn eller en tung gryde let med olie. Beklæd bunden med løg i skiver og tomater i skiver.
- Tag et stykke kål, og læg det på en flad overflade med den grove side opad. Tilsæt 1 tsk (mere, hvis bladene er større) af risfyldningsblandingen i den ende af bladet, der er tættest på dig (se foto). Rul bladet sammen, så det omslutter fyldet helt. Gentag med resten af kålen.
- Læg kålrullerne med sømmene nedad i den forberedte ovn/ gryde. Top med den resterende ½ dåse tomatsauce og ca. 1 ½ til 1 ¾ kop vand (vandet skal knap nok nå det øverste lag kålruller). Tilsæt en knivspids mere malet spidskommen.
- Top kålrullerne med en lille tallerken. Kog ved høj varme i 5-7 minutter, indtil væsken er reduceret til det halve. Sænk varmen til lav varme. Lad den lille tallerken stå i, og dæk gryden med sit eget låg. Kog i 30 minutter, og fjern derefter tallerkenen, men dæk kun med låget. Kog i yderligere 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet helt, og risfyldningsblandingen er gennemkogt.
- Hvis du ikke har travlt, kan du lade kålrullerne stå uforstyrret, inden du overfører dem til et serveringsfad eller individuelle tallerkener. Nyd!
Noter
- Kogetips til forberedelse i forvejen: Det tager lidt tid at rulle kålbladene, så du kan sagtens lave denne del en aften i forvejen. Saml de fyldte kålblade i den gryde, du har tænkt dig at koge dem i, men tilsæt ikke sauce eller vand, før du er klar til at koge. dæk tæt til og sæt dem i køleskabet. Når du er klar til at tilberede kålrullerne, skal du fylde dem med tomatsauce og tilsætte vand. Følg tilberedningsvejledningen.
- Kokkens tip: Disse kålruller er mindre. Du vil have en stor gryde af dem til at fodre et lille publikum som tilbehør. Som vegetarisk hovedret kan du nemt mætte op til 6 personer med sider og salater (se forslag ovenfor)
- Rester: Opbevar rester i køleskabet i en beholder med tæt låg i 3 til 4 dage. Varm dem op ved middelvarme, og tilsæt en lille smule væske om nødvendigt.
- Prøv vores Private Reserve græsk ekstra jomfruolivenolie (fra økologisk dyrkede og forarbejdede Koroneiki-oliven)
- Gå ikke glip af vores Ultimate Mediterranean Spice Bundle (naturlige og økologiske krydderier af høj kvalitet). Besøg vores SHOP!
- Kategori: Forret
- Metode: Ovn-top
- Cuisine: Middelhavet
Nøgleord: Vegetariske kålruller, Hvordan man laver kålruller, Fyldte kålruller
*Dette indlæg blev oprindeligt vist på The Mediterranean Dish i 2015 og er for nylig blevet opdateret med nye oplysninger og medier til gavn for læserne. God fornøjelse!