Dal Recept (Indiase linzencurry)
Het meest geweldige en authentieke Indiase dal recept boordevol smaak, zo makkelijk en voedzaam. Maak het rijk en exotisch in restaurantstijl of eenvoudig en comfortabel thuis. Gegarandeerd altijd een hit!
Deze dal gaat goed samen met pittige vlees pasteitjes en lente ui paratha.
Indiaas Dal Recept
De Indiase dal heeft evenveel recepten als er families in India zijn. Maar er zijn twee populaire – een exotische en rijke restaurant stijl bekend als tadka dal en dan een eenvoudige dal recept de manier waarop het thuis wordt bereid.
Tadka is een Indiase woord dat wordt gebruikt om het proces van het kruiden van een gerecht aan te duiden door voorzichtig temperen van specerijen in hete olie en vervolgens toe te voegen aan de bereiding. Dit helpt de aroma’s te extraheren en in het gerecht te brengen.
Wat is Dal?
Dit is het Indiase gerecht bij uitstek. Het wordt op verschillende manieren gespeld – dal, daal, dhal of zelfs dahl – op basis van de fonetische uitspraak.
Een van de meest populaire gerechten van het Indiase subcontinent, het is routinematig te vinden in nederige huizen tot de rijke eetzalen. En voor een goede reden!
Het is vrij goedkoop, gemakkelijk te maken met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en met een wereldwijde massale aantrekkingskracht. Met dit gerecht en recept haalt u dus een absolute topper in huis voor uw volgende menu.
Recepten Ingredienten
Dal of linzen: Hier gebruik ik masoor dal (rode linzen) omdat dat overal verkrijgbaar is en snel kookt tot een smeuïg gerecht. Maar u kunt ook vele andere Indiase gele linzen gebruiken – channa dal, toor dal, split moong dal, of een combinatie.
Kruiden en Specerijen: De tadka-stijl vereist komijnzaad, knoflook, gember, gedroogde rode pepers, kerrieblaadjes, kurkuma, chilipoeder, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala, kasuri methi (droge fenegriekblaadjes), fijngehakte sjalotten of uien enz
Tomaten: Een kleine hoeveelheid fijngehakte tomaten voegt een heerlijke smaak, textuur en uiterlijk toe aan de dal.
Gehakte Cilantro: Dit is een essentieel kruid om te gebruiken voor dal.
Currybladeren: Dit geeft een karakteristieke smaak die typisch is voor dal en sommige Indiase gerechten. De verse bladeren zijn verkrijgbaar in Indiase kruidenierswinkels en gedroogde bladeren kunnen online worden gevonden.
Ghee/Boter: Een klodder ghee of bruine boter besprenkeld over dal brengt het naar een hoger niveau.
Groene pepers: Als u de dal heet wilt hebben, voeg dan gehakte groene pepers toe.
Lemon: Als u de dal een beetje pittig wilt hebben, kunt u wat citroen- of limoensap toevoegen.
Hoe maak je het
In een kookpan kookt u rode linzen met gehakte uien, gehakte tomaten, gesneden knoflook en kurkuma tot ze goed gaar en papperig zijn.
Restaurant Tadka
Verwarm olie in een kleine sauspan en fruit komijnzaad, gedroogde rode pepers, kerrieblaadjes, gember, knoflook, sjalotten en tomaten.
Dan voeg groene pepers, kurkuma, rode chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala en kasuri methi toe. Roer en zet het vuur uit.
Voeg het grootste deel van de getempereerde kruidenolie en koriander toe aan de gekookte dal, roer en laat sudderen. Voeg de rest van de temperende olie, koriander en ghee toe.
Simple Home Style
Verwarm de olie en fruit hierin mosterdzaad, komijnzaad, knoflook, gedroogde rode pepers en kerrieblaadjes.
Voeg het grootste deel van de getempereerde kruidenolie en koriander toe aan de gekookte dal, roer en laat sudderen. Voeg de rest van de olie, koriander en ghee toe.
Is Dal Gezond?
Dal is vegetarisch, licht en is een gezond gerecht met zilvervliesrijst. De gespleten linzen die worden gebruikt om dit gerecht te maken zitten vol met eiwitten, vezels, foliumzuur, fosfor, mangaan, ijzer en fytochemicaliën.
Een goede bron van oplosbare vezels, helpen linzen bij het verlagen van het cholesterolgehalte. Regelmatige consumptie van linzen kan helpen bij het verminderen van het risico op hart-en vaatziekten en obesitas.
Variaties
Deze dal is glutenvrij, vegetarisch, eivrij, notenvrij en sojavrij.
- Veen en zuivelvrij: gebruik kokosolie of een andere plantaardige olie naar keuze.
- Een scheutje ghee en/of boter toevoegen geeft een zeer rijke smaak aan dal. U kunt uw eigen bruine boter maken als u geen ghee hebt. Als je olie gebruikt voor het koken van dal, dan hoef je alleen maar een paar theelepels ghee of bruine boter over de bovenkant te sprenkelen voor die extra lekkere smaak. Bekijk onze baklava recept post voor hoe bruine boter te maken.
- Voeg andere fijngesneden groenten toe om het een andere smaak en aroma te geven.
- Gebruik een combinatie van gele linzen om dal te maken met een andere smaak en textuur.
Pro Tips
- Wek de linzen voor het koken, als u toor dal (gespleten duivenerwten), chana dal (gele spliterwten), moong dal (gesplitste groene gram) gebruikt.
- Hak de uien en sjalotten zeer fijn.
- Stop het koken van dal voordat het de gewenste consistentie heeft bereikt, omdat het na het koken nog wat dikker wordt.
- U kunt ook proberen kippenbouillon te gebruiken om dal te koken in plaats van water.
- Houd de restjes in de koelkast en warm het op met wat water tot de gewenste dikte.
Meer Indiase recepten:
- Paratha (Gelaagd platbrood)
- Gezonde Groente Upma
- Gewikkelde Tarwe Naan
- Eenvoudige Aloo Gobi
★ Heb JIJ DIT RECEPT MAKEN? Geef dan een reactie en geef het een STAR-beoordeling!
Dal Recept (Indiase Rode Linzen Curry)
Afdrukken
Opslaan voor later Opslaan!
Ingrediënten
Dal
- ▢ 1 kop rode linzen masoor dal of andere gele linzen
- ▢ 1 ui geel, medium, fijngesneden
- ▢ 1 tomaat in stukjes
- ▢ 3 teentjes knoflook fijngesneden
- ▢ ¾ theelepel kurkuma
- ▢ 4 kopjes water
- ▢ Zout naar smaak
Restaurant Style Tadka (tempering)
- ▢ 2.5 eetlepels olijfolie of ghee
- ▢ 2 theelepels komijnzaad
- ▢ 4 gedroogde rode pepers
- ▢ 8 – 10 kerrieblaadjes
- ▢ 1.5 inch gember fijn geraspt
- ▢ 4 teentjes knoflook fijn geraspt
- ▢ 1 sjalot medium, fijngesneden (of kleine ui)
- ▢ 1 tomaat klein, fijngesneden
- ▢ 1 groene chili optioneel, verwijder de zaadjes voor minder hitte
- ▢ ¼ theelepel kurkuma
- ▢ 1 theelepel chilipoeder* chilipoeder uit Kasjmir is minder scherp
- ▢ 1 theelepel gemalen koriander
- ▢ ½ theelepel gemalen komijn
- ▢ ¼ theelepel garam masala
- ▢ 1 theelepel kasuri methi droge fenegriekbladeren
Home Style Tadka
- ▢ ½ theelepel mosterdzaad optioneel
- ▢ 2 theelepels komijnzaad
- ▢ 5 teentjes knoflook in dunne plakjes
- ▢ 5 gedroogde rode chilipepers
- ▢ 8 – 10 kerrieblaadjes
Garnituur
- ▢ 2 el gehakte koriander
- ▢ 1 el ghee optioneel
Uitrusting
- ▢
- ▢
- ▢
Instructies
-
Spoel de linzen goed af tot het water helder is en laat ze uitlekken in een vergiet. Tip: Als u andere gele linzen gebruikt in plaats van rode linzen, dan helpt het om ze ongeveer een uur in water te laten weken.
-
Neem in een middelgrote pan de uitgelekte rode linzen, uien, tomaten, knoflook, kurkuma en water en breng dit aan de kook.
-
Zet het vuur laag en laat het ongeveer 30 minuten koken. Voeg zout naar smaak toe en kook verder tot de meeste linzen beginnen af te breken, een beetje papperig worden en in een dikke saus veranderen.
-
Kook de dal tot hij dunner is dan gewenst, omdat hij na het koken nog dikker wordt.
Restaurant Tadka
-
Verhit olie of ghee in een sauspan met een zware bodem. Plaats uw handpalm 15 cm boven de olie en voeg, wanneer deze heet genoeg is, komijnzaad toe.
-
Wanneer de zaadjes beginnen te spetteren, voegt u gedroogde rode pepers en kerrieblaadjes toe. Fruit even mee en voeg dan de fijngehakte gember en knoflook toe.
-
Sauteer een paar minuten mee en voeg dan de fijngehakte sjalotten toe en bak tot ze doorschijnend zijn. Voeg vervolgens de gehakte tomaten toe en kook tot ze zacht zijn geworden.
-
Voeg vervolgens de groene pepers, kurkuma, rode chilipoeder, korianderpoeder, komijnpoeder, garam masala en kasuri methi toe. Roer en zet het vuur uit. Laat de specerijen niet verbranden.
-
Voeg vervolgens het grootste deel van de getempereerde specerijenolie en de helft van de gehakte koriander toe aan de gekookte dal, roer en laat 5 tot 10 minuten sudderen.
-
Schep de dal over in een serveerschaal. Voeg de rest van de dressing, de koriander en de ghee toe. Serveer met gestoomde rijst.
Home Style
-
Verhit olie of ghee in een sauspan met zware bodem. Plaats uw handpalm drie centimeter boven de olie en voeg, wanneer deze heet genoeg is, mosterdzaad en komijnzaad toe.
-
Wanneer de zaadjes beginnen te spetteren, voegt u de in plakjes gesneden knoflook toe en bakt u deze even mee. Voeg vervolgens de gedroogde rode pepers en de kerrieblaadjes toe. Sauteer alles tot de knoflook een lichtbruine kleur krijgt en de kerrieblaadjes gaar zijn.
-
Zet het vuur uit en voeg het grootste deel van de getempereerde kruidenolie en de helft van de gehakte koriander toe aan de gare dal, roer en laat 5 tot 10 minuten sudderen.
-
Schep de dal over in een serveerschaal. Doe de rest van de temperen, de koriander en de ghee erover. Serveer met gestoomde rijst.
Noten
- Ghee is in de meeste supermarkten verkrijgbaar. Of u kunt het thuis maken. Zie de notities bij het recept voor kikkererwtenkoekjes.
- Verwijder de zaadjes uit groene pepers om de hitte te verminderen.
- Koerrieblaadjes zijn verkrijgbaar in Indiase kruidenierswinkels.
- U kunt chana dal, toor dal, moong dal of een combinatie vervangen en de kooktijd dienovereenkomstig aanpassen.
- Als u andere gele linzen gebruikt (en geen rode linzen) dan is ongeveer een uur weken in water goed.
Voeding
Meer Indiase curry’s
Deel het bericht: