David's Holiday Dish: Don't fret if you forgot to thawgiving turkey; the answer is simple
Zie of dit in de verte bekend klinkt.
Je hebt iedereen die je ooit kende uitgenodigd voor je eerste Thanksgiving in je nieuwe huis en je hebt een feestmaal gepland dat geschikt is voor een koning. De zoete aardappelen zijn klaar en de sperziebonen klaar om heerlijk te worden in een braadpan.
U hebt zelfs een diepvrieskalkoen gekocht die ongeveer zo groot is als een Rambler uit 1974 en u hebt hem zorgvuldig en nauwgezet afgemeten om er zeker van te zijn dat hij in uw oven zal passen. Alles is klaar om te gaan, totdat u zich plotseling en zonder waarschuwing herinnert dat een beest van een vogel van dit formaat een tijdje nodig heeft om te ontdooien.
Met gasten en terreur op komst, wat doet u? Hoe krijg je dit beest klaar voor de oven? De laatste keer dat ik keek, kun je een bevroren kalkoen niet koken en niemand heeft nog bedacht hoe je een kalkoenlolly serveert als hoofdgerecht voor het grootste eendaagse eetevenement van het jaar.
Don’t fret.
Het ontdooien van een kalkoen is eigenlijk vrij eenvoudig. Er is eigenlijk niet zo veel aan, maar je moet er wel voor zorgen dat je op tijd met het proces begint, zodat het op tijd klaar is om het low and slow te koken.
Er zijn in principe twee veilige manieren om een bevroren kalkoen te ontdooien. U kunt het ofwel in de koelkast of in koud water ontdooien.
Als u de koelkastmethode kiest, moet u vroeg beginnen. En met vroeg bedoel ik VEEL te vroeg. De meeste experts (ik) zeggen dat je moet rekenen op minstens één dag ontdooien voor elke vier pond kalkoen.
Wiskunde, zoals we allemaal weten, was niet mijn sterkste kant op de universiteit, maar laat me je voorstellen dat als je een vogel van 20 pond hebt die je probeert te ontdooien in de koelkast, dat je een goede vijf dagen van tevoren moet beginnen.
Ik weet niet hoe het met u zit, maar ik heb noch de vooruitziendheid noch de ruimte in mijn bierkoelkast om een bevroren vogel bijna een week te herbergen.
Maar geen paniek, er is een andere manier, de manier die ik verkies. Het is de koud water methode.
Zoals u zich kunt voorstellen deze methode is een heel stuk sneller, maar een stuk arbeidsintensiever. Het roept op tot het onderdompelen van uw bevroren vogel in koud water (meestal in een gootsteen of ijskast) en ververs het water om de 30 minuten tot ontdooid.
De wiskunde voor deze is een heel stuk makkelijker om te gaan, ook. Alles wat je doet is 30 minuten per pond, zorg ervoor dat het water te verversen om de 30 minuten. Het probleem is dat de meeste mensen geen gootsteen hebben die groot genoeg is om aan dit proces te wijden; je gootsteen is even waardevol onroerend goed (ik gebruik onze wasbak) dus daarom bied ik de suggestie aan dat je een 48-kwart ijskist kunt gebruiken.
Zorg er wel voor dat je het in de gaten houdt en zorg ervoor dat je het water om de 30 minuten of zo ververst. Zelfs de grootste kalkoen zal in een paar uur ontdooid zijn.
Het enige wat u niet wilt doen, is de vogel ’s nachts op het aanrecht of in de gootsteen zonder water laten liggen. Dit is de snelste manier die ik ken om een ramp in de vorm van een vervelende door voedsel overgebrachte ziekte te voorkomen.
Dus kies een van de twee bovengenoemde methoden en alles komt in orde.