15 lateinamerikanische Früchte, die den Gaumen überraschen
Das farbenfrohste und liebenswerteste des Reisetripels aus Nahrung, Unterkunft und Wasser ist vielleicht die Nahrung. Wo man es bekommt, wie man es findet, wie viel es kostet, ob es einen krank macht oder nicht. Das gehört zu den Geschichten eines jeden Reisenden. Aber jenseits von Äpfeln, Bananen und Orangen findet man überall auf der Welt Lieblingsfrüchte, die aussehen, als hätte sie sich jemand mit Malaria-Fieber ausgedacht.
Es gelten die üblichen Warnungen: Schäle sie, koche sie oder vergiss sie, aber die Unerschrockenen können es mit der Hand versuchen, sie gut waschen (mit sauberem Wasser), ein wenig lokale Darmflora aufbauen oder die Vorsicht in den Wind schlagen. Eine andere Möglichkeit ist, zu warten, bis sie im Supermarkt auftauchen. Ihre Geschmacksnerven danken es Ihnen.
Nachfolgend finden Sie 15 fabelhafte Früchte, die Sie nicht nur kennenlernen und vergessen wollen, sondern auch fotografieren, genießen und mit nach Hause nehmen möchten. Vorsicht bei letzterem, denn viele Regierungen verbieten die Einfuhr von frischem Obst und Gemüse für den Durchschnittsreisenden, es sei denn, es ist gekocht und konserviert.
Pitaya/Drachenfrucht
(In den Armericas: Mexiko, Mittelamerika, südamerikanische Tropen, vor allem Ecuador)
Diese länglichen gelben Früchte sind keine Waffen, obwohl man sich fragt, ob man sie im Notfall als solche benutzen könnte, denn sie sind gelblich-orange und mit unfreundlichen Stacheln versehen. Anstatt sie als Keule zu benutzen, kaufst du eine auf dem Markt, schneidest sie der Länge nach auf und schöpfst das gräuliche Fruchtfleisch aus, das mit winzigen, essbaren schwarzen Kernen übersät ist. Die Frucht ist leicht süß, aber der eigentliche Clou ist ihr Aussehen. Feuerspucken optional.
Açaí (sprich: a-sigh-EE)
(Hauptsächlich Brasilien)
Das ist eine Frucht einer brasilianischen Palme, die sich als jedermanns neue Lieblingsfrucht mit Antioxidantien herausstellt. Es handelt sich um eine runde, dunkelviolette Beere, die gesüßt, gefroren und dann püriert und zusammen mit geschnittenen Bananen und Müsli an bevölkerten Stränden in Brasilien als açaí na tigela (açaí in einer Schale) serviert wird. Sie hat einen starken, fast traubenähnlichen Geschmack und kann auch in ihrer schlürfenden Form aus einem Glas getrunken werden und taucht als Aromastoff in anderen Produkten auf. Die Beeren sind schwer zu bekommen, aber die gefrorene Leckerei ist in ganz Brasilien und in einigen Großstädten in den USA zu finden.
Guaven (goiaba, guayaba)
(In Amerika, Mexiko, Brasilien, der Karibik)
Als ich das erste Mal Guaven auf der Straße in São Paulo zum Verkauf sah, dachte ich, es seien winzige, apfelgroße Wassermelonen. Diese tropische Frucht ist außen holprig grün, innen rosa-rot und riecht ein wenig zitronig. Je nach Sorte kann sie sehr reich an Antioxidantien und Vitamin C sein und kommt am häufigsten zu einer geleeartigen Paste gekocht als Goiabada auf den Frühstückstisch oder in damit gefüllten Bonbons.
Membrillo (Quitte)
(In Amerika: Mexiko, Chile, gemäßigte Zonen)
Die apfelähnliche Membrillo ist in der Regel gelb, hat eine ausgeprägte Beule am Ende und zerdrückt leicht, was zu dem chilenischen Ausdruck „mas machucado que un membrillo“ (mehr zerdrückt als eine Quitte) führte. Sie sind säuerlich, werden gelegentlich mit Salz aus der Hand gegessen und tauchen in einem schneidbaren Gelee auf, das der brasilianischen Goiabada ähnelt, in diesem Fall Dulce de Membrillo oder einfach Membrillo genannt.
Tomate de arbol (Baumtomate, Tamarillo)
(In Amerika: Guatemala, Honduras, Brasilien, Ecuador, Argentinien, Kolumbien, Venezuela, Jamaika, Puerto Rico und Haiti)
Dieser entfernte Verwandte der Tomate, der ebenfalls zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, kommt in Peru, Chile, Ecuador, Kolumbien und Bolivien vor und wird auch in anderen Teilen der Welt, einschließlich Neuseeland, angebaut. Sie hat einen orangefarbenen oder gelben Geschmack und eine längliche Form mit einem spitzen Ende. Sie kann roh oder mit Sirup gekocht verzehrt werden und wird oft in Saft eingelegt. Der Geschmack ist eine Mischung aus Papaya und einem sehr starken Tomatenaroma, und das Fruchtfleisch ist weich.
Nísperos (Mispeln, japanische Mispel, ameixa amarela)
(Ursprünglich aus Südostchina, jetzt in Amerika: Subtropische Gebiete in Chile, Uruguay, Argentinien, Brasilien)
Nisperos sind einer der Vorboten des Frühlings in der südlichen Hemisphäre, und diese weichen gelb-orangefarbenen Früchte erscheinen auf dem Markt oft in riesigen Stapeln, an denen noch Blätter hängen. Man kann die Schale essen oder das Fruchtfleisch auspressen, aber so oder so ist das Essen von Nisperos eine schmutzige Angelegenheit, und jede feigengroße Frucht enthält ein oder zwei Samen, die man in die Hand oder auf die Straße spucken muss. Der Geschmack ist mild-süß, und man kann sie in Sirup eingemacht finden, aber Puristen bevorzugen sie frisch.
Physalis (Kapstachelbeere, Chinesische Laterne, Kolumbien: uchuva, Peru: aguaymanto)
(In Amerika: Kolumbien, Peru)
Die Physalis sind ein weiteres Mitglied der Familie der Nachtschattengewächse, dieses Mal versteckt in einer papierartigen Schale, die einer Tomatillo nicht unähnlich ist. Jede einzelne Frucht hat die Größe einer kleinen Kirschtomate und ist sehr säurehaltig, obwohl die Früchte auch recht süß sein können. Im Sommer kann man sie frisch finden und aus der Hand essen, aber man findet sie auch häufiger in einer entkernten, breiigen Konfitüre gleichen Namens.
Cherimoyas (chirimoya, anona blanca, graviola custard apple)
(In Nord- und Südamerika, Chile, Peru, Ecuador, El Salvador, Belize, Guatemala, Brasilien, Haiti)
Es handelt sich um große, klumpige, grüne Früchte, die herzförmig oder rund sein können und die vage urzeitlich aussehen, als hätten sie früher Schuppen gehabt. Wenn man sie aufbricht, hat sie ein weiches, weißes Fruchtfleisch, das der Cherimoya in weiten Teilen der Karibik den Namen „Vanilleapfel“ einbrachte. Sie ist mit großen, länglichen, braun-schwarzen Kernen übersät, die nicht gegessen werden. Nehmen Sie einen Löffel und genießen Sie eine dieser Früchte direkt aus der Schale, denn sie hat einen birnenähnlichen Geschmack mit mehr als einem Hauch von Cremigkeit. Sie kann auch als Teil einer Bowle mit süßem Weißwein serviert werden.
Jackfrucht (jaca)
(In Amerika, Brasilien, Surinam)
Die Jackfrucht, eine Verwandte der Brotfrucht, stammt ursprünglich aus Indien, wird aber überall in den Tropen angebaut. Sie ist groß und stachelig, und man fragt sich, was die Entdecker der Frucht wohl im Inneren zu finden glaubten. Brotfrüchte können recht groß sein, und man sagt, dass sie genug Früchte liefern, um ein ganzes Dorf zu ernähren, was eine gute Warnung ist, dass man wahrscheinlich keine ganze Frucht kaufen möchte. Die milchig schmeckenden Früchte werden auf der Straße in kleinen Tüten verkauft, die in Stücke geschnitten werden müssen. Machen Sie es wie die Einheimischen, stecken Sie ein mild-süßes, etwas stärkehaltiges Stück in den Mund und spucken Sie den Kern aus.
Passionsfrucht (maracuyá, grenadilla)
(In Amerika, Brasilien, Kolumbien)
Während Sie wahrscheinlich schon einmal Passionsfruchtsaft gekostet haben, mag Sie das Aussehen dieser kleinen Frucht überraschen. Wenn man sie aufschneidet, kommt eine klebrige Masse aus orangefarbenem Fruchtfleisch zum Vorschein, mit grünen Kernen, die das Innere besprenkeln. Am häufigsten wird sie als Saft genossen, aber auch in Eiscreme taucht sie hin und wieder auf, und die süßeren Sorten in Kolumbien können mit einem Löffel gegessen werden. Ihr Geschmack ist etwas zitrusartig, aber mit einer starken Dosis von etwas anderem und einem sehr charakteristischen Geruch.
Cashew-Frucht (cajú, Cashew-Apfel, jocote de marañon)
(In Amerika, tropisches Mittel- und Südamerika)
Der kommaförmige Samen (oft fälschlicherweise als Nuss bezeichnet) ist nicht das einzige Produkt, das diese tropische Pflanze zu bieten hat. Diese adstringierenden, nicht ganz reifen Früchte, die wie unförmige rote oder gelbe Paprikaschoten aussehen, können in Ihrem Obstkorb zum Frühstück auftauchen. Wenn sie reif sind, sind sie süß und saftig, und man kann sie aus der Hand essen. Sie erscheinen auch als Saft auf Speisekarten im ganzen Norden Brasiliens.
Stechbirnenkaktusfrucht (Thunfisch, indische Feige)
(In Amerika, Mexiko, halbtrockenen Gebieten Süd- und Mittelamerikas und der Karibik)
Diese Frucht mag wie der nicht stachelige Teil des Kaktus aussehen, aber seien Sie sich da nicht so sicher. Diese stumpfen, länglichen Früchte haben in Wirklichkeit winzige faserige Stacheln, die ihre Außenseite bedecken, und sollten mit Vorsicht behandelt werden. Schneiden Sie sie der Länge nach auf und schöpfen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffelstrich aus, essen und genießen Sie. Der Geschmack liegt irgendwo zwischen Gurke und Honigmelone, wobei die Kerne daran erinnern, dass man etwas anderes isst. Sie wird oft zu einem erfrischenden Saft verarbeitet, und Studien deuten darauf hin, dass ein Extrakt aus dieser Pflanze die Symptome eines Katers lindern kann, also trink aus!
Pepino dulce (wörtlich: süße Gurke, gelegentlich auch Melonenbirne genannt)
(In Amerika: Kolumbien, Ecuador, Bolivien, Peru und Chile)
Pepino dulce ist so benannt wegen ihrer angeblichen Ähnlichkeit mit einer Gurke. Die Frucht ist länglich, hat ein spitzes Ende und ist oft weißlich-grün mit violetten Flecken. Sie werden geschält und in Scheiben geschnitten als Teil eines Obsttellers serviert und schmecken etwas melonenartig, wenn sie reif sind, und etwas bitter, wenn sie nicht reif sind. Das Fruchtfleisch ist weich, und die Kerne im Inneren werden nicht gegessen.
Sternfrucht (Karambola)
(In Amerika: Trinidad, Guyana, Brasilien)
Die Sternfrucht ist berühmt für ihren Querschnitt, der, wenig überraschend, wie ein Stern aussieht. Mit etwas Glück findet man sie an einem Baum, der etwa so groß ist wie ein Apfelbaum. Wenn sie noch nicht ganz reif sind, sind sie sehr knackig und schmecken eher wie ein grüner Apfel, als man erwarten würde, aber wenn sie gelb sind und leicht nachgeben, und in wärmeren Klimazonen, sind sie saftig und haben einen ganz eigenen Geschmack. Halten Sie in Brasilien Ausschau nach Karambole-Saft, aber Statin-Trägern und Nierenpatienten wird geraten, diese Frucht wegen einiger ihrer grapefruitähnlichen chemischen Eigenschaften zu meiden.
Lulo (naranjilla)
(Kolumbien, Ecuador)
Dies ist eine glatte Frucht, die wie eine kleine Tomate geformt ist, mit der sie entfernt verwandt ist. Saft oder Milchshakes, die aus dieser Frucht hergestellt werden, lassen so manchen Reisenden ausrufen: Kiwi, nein! Ananas, nein! Minze, nein! Nein, in der Tat, die Frucht heißt Lulo (oder Naranjilla) und kommt nur in Kolumbien oder Ecuador vor und wird gewöhnlich zur Herstellung eines erfrischenden, hellen, orange-braunen Saftes verwendet. Die Frucht wird nicht aus der Hand gegessen, obwohl sie oft in Ecuadors alkoholischem Nationalgetränk (heiß serviert) auftaucht, einem starken Gebräu aus der Frucht, Zucker, Zuckerrohralkohol (Aguardiente) und Zimt.
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Fotoabzüge:
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