3 Hauptunterschiede: Honig vs. Zucker
Honig vs. Zucker. Was sind die Unterschiede? Ist Honig besser als Zucker?
Beide Süßungsmittel enthalten Glukose und Fruktose. Bei der Herstellung von Zucker werden jedoch die organischen Säuren, Proteine, Stickstoffelemente, Enzyme und Vitamine des Zuckerrohrs zerstört, während Honig, ein natürliches Süßungsmittel, nur einer minimalen Erhitzung ausgesetzt ist. Außerdem hat Honig bestimmte positive antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften, die im Haushaltszucker nicht vorhanden sind.
Hier sind drei wichtige Punkte zum Vergleich von Honig und Haushaltszucker, die Ihnen ein gutes Gefühl beim Verzehr von Honig geben werden:
Eine geringere Menge Honig ist erforderlich
Wer hat mehr Kalorien? Honig oder Zucker?
Ein Esslöffel Haushaltszucker oder Saccharose enthält 46 Kalorien, während ein Esslöffel des natürlichen Süßungsmittels Honig 64 Kalorien hat. Honig hat zwar mehr Kalorien, aber wir müssen weniger davon verwenden, da er süßer ist als Haushaltszucker. Infolgedessen können Sie sogar weniger Kalorien zu sich nehmen als mit Zucker. Und obwohl Honig teurer ist, kann er auf lange Sicht wirtschaftlicher sein als Haushaltszucker. Ich war verblüfft, als ich zum ersten Mal herausfand, wie viel Haushaltszucker ich zu mir nehme, wenn ich eine Dose Cola – 10 Teelöffel – und einen 50-g-Schokoriegel – 7 Teelöffel – zu mir nehme! (Food Calorie)
Honig wird langsam in den Blutkreislauf aufgenommen
Ist Honig besser als Zucker, um den Blutzucker zu regulieren?
Tafelzucker ist Saccharose, die aus zwei miteinander verbundenen Molekülen besteht. Wenn wir Haushaltszucker essen, muss unser Magen die Moleküle mit Hilfe seiner eigenen Enzyme aufspalten, bevor wir die Energie des Zuckers nutzen können. Bei Honig ist das ganz anders. Die Bienen haben dem Nektar ein spezielles Enzym zugesetzt, das die Saccharose in Glukose und Fruktose aufspaltet – zwei Einfachzucker, die unser Körper direkt aufnehmen kann.
Im Vergleich zu Zucker hat Honig also einen gesünderen glykämischen Index (GI), der die negativen Auswirkungen eines bestimmten Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel misst. Je niedriger der glykämische Index, desto langsamer ist die Aufnahme und der Eintritt von Zucker in den Blutkreislauf und desto langsamer und gesünder ist der Verdauungsprozess (Glykämischer Index).
~ Die Honigrevolution, Dr. Ron Fessenden
Honig hat Nährstoffe
Im Gegensatz zu Honig fehlt es dem Haushaltszucker an Mineralien und Vitaminen (daher wird er oft als leere Kalorien bezeichnet), er benötigt die Nährstoffe des Körpers, um im System verstoffwechselt zu werden. Wenn diese Nährstoffe aufgebraucht sind, wird die Verstoffwechselung von unerwünschtem Cholesterin und Fettsäuren behindert, was zu einem höheren Cholesterinspiegel beiträgt und aufgrund der höheren Fettsäure in den Organen und Geweben Fettleibigkeit fördert. Deshalb ist es nicht ungewöhnlich, dass fette Menschen an Unterernährung und vielen anderen gesundheitlichen Problemen leiden. Wenn man also Honig mit Zucker vergleicht, ist Honig die bessere Wahl, wenn man auf sein Gewicht achtet.
Abgesehen von den Unterschieden in der Ernährung kann Zucker meiner Meinung nach geschmacklich niemals mit Honig konkurrieren, wenn es um die Frage „Ist Honig besser als Zucker?“ geht. Obwohl beide süß sind, hat Honig einen so einzigartigen Geschmack, der in vielen Speisen und Getränken sehr nützlich und überlegen sein kann. Das Angebot an Honigsorten ist so groß, dass es eine Kunst ist, die Einzigartigkeit jeder Sorte selbst zu erleben und jede Sorte so zu verwenden, dass sie den Geschmack verschiedener Lebensmittel ergänzt und verbessert.
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