Allam Chutney für Pesarattu, Ingwer Chutney Rezept
Allam Chutney oder Ingwer Chutney für Pesarattu. Ein einfaches, aber schmackhaftes, appetitliches Ingwer-Chutney, das perfekt zu Pesarattu passt. Lernen Sie, wie man Allam Chutney mit Schritt für Schritt Bildern macht.
Ingwer ist für viele kein Favorit, mich eingeschlossen, bis ich anfing zu kochen. Bis dahin habe ich Ingwer so sehr gehasst. Ich sehe, dass viele Leute Ingwer hassen, aber irgendwie hat sich mein Geschmack für Ingwer geändert. Jetzt liebe ich ihn in allem, sei es in Upma, Zitronenreis, Tee usw. Manchmal sehne ich mich auch nach Inji Thogayal.
Als ich Pesarattu gepostet habe, dachte ich, dass ich Allam Pachadi nicht mögen würde, da es mit mehr Ingwer gemacht wird. Also habe ich ein Kokosnuss-Chutney mit Ingwergeschmack dazu gepostet. Aber ich dachte, ich sollte es heute Morgen ausprobieren, als ich Pesarattu zum Frühstück machte. Es stellte sich heraus, dass es eine großartige Kombination mit dem Pesarattu war, und ich hatte das Gefühl, dass ich es so lange vermisst hatte.
Es ist ziemlich einfach, ähnlich wie das Inji Thogayal, das meine Mami und ich machen, außer Jaggery und Tadka. Probieren Sie es aus, wenn Sie eine Vorliebe wie ich haben.
Allam Chutney Tipps:
Serviervorschläge: Allam Chutney passt perfekt zu Pesarattu. Es passt aber auch gut zu Idli, Dosa und Upma.
Lagerungshinweise: Am besten ist es, wenn es frisch serviert wird. Man kann es aber auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und verzehren.
Zubereitungshinweise für Allam Chutney:
Chili, schwarze Gramm, Tamarinde und Ingwer in Öl anrösten. Mit Salz und einem winzigen Hauch von Süße aus Jaggery zu einer Paste vermahlen. Mit Senf und Curryblättern abschmecken.
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Allam Chutney, Ingwer Chutney
Tassenmaße
Zutaten
- 1 & 1/2 Esslöffel Ingwer gehackt
- 6 rote Chilischoten
- 1 Esslöffel Urad dal
- 1 Teelöffel Tamarinde
- 1 Teelöffel Jaggery
- 1 Teelöffel Öl
- Salz – nach Bedarf
zum Anmachen
- 1 Teelöffel Öl
- 1/4 Teelöffel Senf
- Curryblätter – ein Zweig
Anleitung
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In einer Pfanne/ Kadai, 1 EL Urad Dal und 6 rote Chilis hinzufügen und auf mittlerer Flamme rösten, bis sie leicht golden sind.
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Nun Ingwer und Tamarinde hinzugeben und 2 Minuten lang rösten oder bis das Dal tiefgolden wird.
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Zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Zutaten zusammen mit Salz und Jaggery in einen Mixer geben.
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1/4 Tasse Wasser zugeben und glatt mahlen oder auch etwas grob mahlen.
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Eine Pfanne/einen Kadai mit einem Teelöffel Öl erhitzen. 1/4 Teelöffel Senf anschwitzen, Curryblätter dazugeben.
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In die Chutney-Schüssel geben und gut vermischen. Allam Chutney ist fertig.
Hinweise
- Für ein perfekt schmeckendes Chutney ist es wichtig, dass die Gewürze und die Tamarinde zusammen mit dem Salz ausgewogen sind.
- Das Chutney wird wegen des Jaggery nicht süß sein, also keine Sorge, einfach hinzufügen.
Wie man Allam Chutney Schritt für Schritt macht Bilder:
- In einer Pfanne/ Kadai, 1 EL Urad Dal, 6 rote Chilis hinzufügen und auf mittlerer Flamme rösten, bis sie leicht golden sind.
- Ingwer und Tamarinde hinzugeben und 2 Minuten lang rösten oder bis das Dal eine tiefgoldene Farbe annimmt.
- Auf einem Teller abkühlen lassen. Die Zutaten zusammen mit Salz und Jaggery in einen Mixer geben. 1/4 Tasse Wasser hinzugeben und glatt mahlen, es kann auch etwas grob sein.
- Eine Pfanne/einen Kadai mit einem Teelöffel Öl erhitzen. 1/4 Teelöffel Senf anschwitzen, Curryblätter hinzufügen. In die Chutney-Schüssel geben und gut vermischen. Allam Chutney ist fertig.
Am besten mit Pesarattu oder sogar mit Idli Dosa servieren.
