Beef Short Rib Soup

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Beef Short Rib Soup

Suppe wird typischerweise als Herbst- und Winteressen gefeiert, aber das wechselhafte Frühlingswetter macht sie auch zu einem perfekten Gericht für März und April – man weiß ja nie, wann das Wetter von vorsichtig sonnig wieder zu grau und kalt wechselt, und es schadet nie, etwas Warmes und Tröstliches in Reserve zu haben.

Rinderrippchen ergeben eine herzhafte und köstliche Suppe, dank des langen, langsamen Köchelns, das die Nährstoffe und den Geschmack aus den Knochen herauszieht – es ist, als ob man seine eigene Knochenbrühe direkt im Suppentopf zubereitet! Fügen Sie eine großzügige Portion aromatisches Gemüse und einen Strauß frischer Kräuter hinzu, sowie ein wenig zusätzliche Rinderbrust für zusätzliche Proteine, und alles, was es braucht, ist eine Weile zu köcheln und zu kombinieren.

Diese Suppe ist ein großartiges Wohlfühlessen, und es ist eine interessante Art, kurze Rippen zu verwenden, wenn Sie ein wenig von den Rezepten mit Barbecue-Soße und Sticky-Fingern gelangweilt sind. Es ist auch AIP-freundlich, ohne dass Sie etwas daran ändern müssen (wenn Sie allerdings auf FODMAPS verzichten wollen, ist dieses Gericht leider nicht das Richtige für Sie). Probieren Sie es mit gebratenem Gemüse oder einem schnellen Salat für eine einfache Mahlzeit, und vergessen Sie nicht, etwas davon einzufrieren, falls Sie von einem überraschenden Kälteeinbruch überrascht werden.

Rezept für Rindfleischsuppe mit kurzen Rippen

SERVIEREN: 4 ZUBEREITUNG: 20 Min. KOCHEN: 5 h.

Protein: 139g / %

Kohlenhydrate: 21g / %

Fett: 108g / %

Werte gelten pro Portion. Sie dienen nur zur Information & und sind nicht als exakte Berechnungen gedacht.

Zutaten

• 2 bis 3 Pfund kurze Rinderrippen
• 1,5 Pfund. Rinderbrust, gewürfelt
• 4 Lauch, in Scheiben geschnitten
• 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Frischer Thymian
• Frischer Estragon
• Frischer Salbei
• 8 bis 10 Tassen Wasser oder Rinderbrühe
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Thymian, Estragon und Salbei zu einem Sträußchen zusammen.
2. Das Rindfleisch in einer Pfanne bei starker Hitze 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
3. Die Hitze reduzieren. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie Farbe bekommen.
4. Das restliche Gemüse und das Kräutersträußchen hinzufügen.
5. Mit Wasser oder Rinderbrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und 4 bis 5 Stunden köcheln lassen.
7. Das Kräutersträußchen entfernen und nach Geschmack würzen.