China Sichuan Food
Veganer gebratener Reis nach Szechuan-Art
Als ich noch ein kleines Mädchen war, baute meine Großmutter viel Gemüse und Pflanzen an. Sie hatte jeden Tag viel zu tun, deshalb gab es manchmal schnelle Gerichte wie gebratenen Reis, einschließlich gebratenem Eierreis und gebratenem Wurstreis. In den kalten Wintertagen waren Karotten, Zwiebeln, Kohl und Kartoffeln die üblichen Zutaten. Das ist ein ganz gewöhnlicher, aber hervorragender schneller gebratener Reis.
Die meisten Hausfrauen der älteren Generation, wie meine Großmutter, sind ziemlich geschickt in der Herstellung von Soßen, eingelegtem Gemüse und Tofu, weil wir lange Zeit Selbstversorger waren, vor allem in den Bergregionen. Doubanjiang ist eine Chilisauce, die von allen Menschen in der Provinz Sichuan geliebt wird. Genau wie Salz ist sie ein unverzichtbares Würzmittel. Probieren Sie diesen einfachen gebratenen Reis mit Fischgeschmack für alle Liebhaber von Sichuan-Gerichten.
Wenn Sie Reisreste verwenden, braten Sie sie zunächst unter Rühren an, um das überschüssige Wasser zu entfernen und die Körner zu trennen, wie in Abbildung 1 gezeigt. Denken Sie daran, etwas Öl hinzuzufügen, damit der Reis nicht an der Pfanne kleben bleibt.
Erhitzen Sie erneut 1 Esslöffel Speiseöl und braten Sie Doubanjiang etwa 30 Sekunden lang an, bis sich das Öl rot färbt, wie in Abbildung 2 gezeigt. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Karottenwürfel hinzugeben. Gut mischen, wie in Abbildung 3 gezeigt.
Den gebratenen Reis zurückgeben. Die Sauce einrühren. Schmecken Sie ab, ob Sie noch Salz hinzufügen müssen. Kurz anbraten, um alles gut zu vermischen, und vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren (siehe Bild 4).
Hier haben wir ein leckeres Rezept für gebratenen Reis, das in 15 Minuten fertig ist.
Wenn Sie gebratenen Reis lieben, schauen Sie sich auch andere Rezepte für gebratenen Reis an.
- Grundlegender gebratener Reis mit Ei
- Kimchi gebratener Reis
- Gebratener Reis mit Sojasoße
- Gebratener Reis mit Wurst
Genießen Sie es und viel Spaß beim Kochen.
- 2TassenRestreis
- 1/2TischlöffelSoubanjiang
- 1/2Tischlöffelleichte Sojasauce
- 1/2Tischlöffelschwarzer Essig
- 2grüne Zwiebeln , fein gehackt
- 2Esslöffelgewürfelte Möhren
- 1Esslöffelgewürfelte rote Zwiebel
- 1Knoblauchzehe , gewürfelt
- 1EsslöffelPflanzenöl
- Salz bei Bedarf
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In einem großen Topf die gewürfelten Karotten in kochendem Wasser etwa 2 bis 3 Minuten oder bis sie weich sind kochen.
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In einer großen Pfanne etwa 1/2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Reisreste anbraten, bis sie sich voneinander lösen. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Schwarzer Essig mit heller Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Wiederum 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen, Doubanjiang etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis das Öl rot wird. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und rote Zwiebelwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Karottenwürfel dazugeben. Gut mischen.
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Gebratenen Reis zurückgeben. Die Soße unterrühren. Schmecken Sie ab, ob Sie Salz hinzufügen müssen.
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Braten Sie kurz, um alles gut zu vermischen und garnieren Sie es vor dem Servieren mit einigen gehackten grünen Zwiebeln.
