Die richtige Art, einen Hot Dog zu kochen?
Eine schöne Technik, um Hot Dogs zu Hause zu kochen.
26. Oktober 2007 Blake Royer
Von Blake Royer Ich koche fast nie Hot Dogs zu Hause…
Ich koche so gut wie nie Hot Dogs zu Hause – das ist die Art von Essen, die ich in der Eile an einer Straßenecke kaufe. Auf dem Weg zu einem Konzert. Wenn ich nicht mehr als 5 Minuten Zeit zum Mittagessen habe. Wenn ich drei Tage vor meinem Gehaltsscheck die Miete zahlen muss. Zwei Dollar an einer Straßenecke, weniger, wenn ich das Glück habe, in der Nähe eines Papaya King (oder Gray’s Papaya ) zu sein, wo sie auf einem Grill zubereitet werden und dieses unverwechselbare „Knacken“ haben, wenn man in sie hineinbeißt.
Irgendwann habe ich beschlossen, dass es sich nicht lohnt, einen Hot Dog zu kochen. Eigentlich versuche ich, den typischen Hot-Dog-Straßenverkäufer zu meiden – liebevoll „Dirty Water Dog“ genannt -, der die matschige Version serviert, die aus grauem, flachem Wasser gezogen, in ein noch tropfendes Brötchen geworfen und mit Senf und einer Tonne nassem Sauerkraut (oder Ketchup-ähnlichen Zwiebeln) belegt wird. Ich esse sie immer noch, wenn es nötig ist. Ich bevorzuge es nur, wenn ein Hotdog etwas mehr Holzkohle und Molligkeit hat.
Tatsächlich sind Saibling und Molligkeit eine schwierige Kombination. Wenn man sie kocht, sind sie praller, aber eher matschig und geschmacklos. Wenn man sie grillt, können sie zu schnell verkohlen und werden oft fest.
Ist das zu viel Nachdenken über die Zubereitungsart eines Hot Dogs? Wenn man bedenkt, dass ein Hotdog eine der preiswertesten Mahlzeiten überhaupt ist, finde ich, dass es sich lohnt, darüber nachzudenken. Deshalb war es eine Offenbarung, als ich sah, wie ein guter Freund das folgende Kunststück vollbrachte und einen knusprigen, robusten und prallen Hotdog zauberte.
Zuerst gibst du etwas Wasser in eine Pfanne, gerade so viel, dass die Pfanne zur Hälfte bedeckt ist. Erhitze es, bis es zu dampfen beginnt, und gib dann die Hot Dogs hinein. Lassen Sie sie dämpfen, bis das Wasser vollständig verkocht ist – man sagt, dass dadurch ein Teil des Salzes herausgezogen wird. Möglicherweise müssen Sie die Pfanne kippen und den letzten Esslöffel oder so abgießen.
Als Nächstes geben Sie einen Esslöffel Butter für jedes Würstchen hinzu. Denn, warum nicht. Der Hot Dog wird anfangen, Blasen zu werfen und alle möglichen schmackhaften Farben anzunehmen. In der Zwischenzeit toasten Sie die Brötchen.
Ich mag meinen mit Senf und gehackten Zwiebeln. Noch besser schmeckt es mir nach Chicagoer Art, auch bekannt als „durch den Garten geschleppt“, d.h. mit Selleriesalz, Zwiebeln, Tomatenscheiben, Relish, Senf, Paprika und einer Gurkenspitze auf einem Mohnbrötchen. Aber ich hatte all diese Leckereien nicht vorrätig, und außerdem scheint mir das viele Schneiden und Anrichten zu viel Aufwand zu sein, wenn man zu Hause nur einen Hotdog für eine schnelle Mahlzeit zubereitet. Diese Dinger schmecken viel besser, wenn jemand anders sie zubereitet.
Aber tu keinen Ketchup drauf – oder erzähl zumindest keinem Chicagoer, dass du es getan hast.
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