Eat, Little Bird

Couscous (ungekocht)

Mehl (Vollkornmehl, Allzweckmehl oder selbstquellendes Mehl, Ungesiebt)

Gemahlene Mandeln (Mandelmehl)

Gramm in Tassen umrechnen

Als Australierin, bin ich damit aufgewachsen, das metrische System, das auf Gewichten basiert, zu lernen und zu verwenden. Zum Abmessen von Zutaten in der Küche wird in der Regel eine Waage verwendet, obwohl das australische System auch Messbecher verwendet; ich bin damit aufgewachsen, viele nasse und trockene Zutaten mit Messbechern abzumessen, während schwer zu messende Zutaten (wie Fleisch und Gemüse) mit einer Waage abgewogen wurden.

Seit ich mit diesem Blog angefangen habe, musste ich viele meiner Rezepte auf das amerikanische System umstellen, das sich stark auf Messbecher und Messlöffel stützt.

Ich finde, dass die Verwendung von Gewichten eine genauere Messung ist als die Verwendung von Messbechern und Messlöffeln, vor allem beim Backen, wo genaue Messungen für ein erfolgreiches Ergebnis erforderlich sind. Und vielleicht, weil ich mit dem Abwiegen von Zutaten aufgewachsen bin, finde ich es schneller und einfacher.

Auch wenn die Verwendung von Messbechern und -löffeln oft bequemer ist, als die Küchenwaage herauszuholen, sind sie anfälliger für ungenaue Messungen, da das Gewicht variieren kann, je nachdem, ob die Zutaten locker, leicht oder fest verpackt wurden. Außerdem sind nicht alle Messbecher und -löffel genau geeicht; ich habe viele schöne und bunte Messbecher von Anthrolopogie, die leider überhaupt nicht genau sind.

Persönlich wiege ich meine Zutaten beim Backen immer ab. Aber wenn ich ein herzhaftes Gericht wie einen Eintopf oder ein Pfannengericht koche, verwende ich aus Bequemlichkeit häufiger Messbecher.

Messbecher verwenden & Messlöffel

Wenn ich Messbecher oder Messlöffel verwende, bevorzuge ich eine Marke wie Cuisipro oder Tupperware, die in vielen professionellen Küchen zu finden sind und auf die man sich verlassen kann, um genaue Messungen durchzuführen.

Um trockene Zutaten wie Mehl oder Puderzucker abzumessen, sollten Sie die Zutat in den Messbecher oder -löffel schaufeln, dann mit einem flachen Spachtel o.ä. die Zutat in das Gefäß klopfen, um eventuelle Lufteinschlüsse zu füllen, und schließlich die Zutat mit dem Spachtel ausgleichen.

Für flüssige Zutaten empfehle ich einen Pyrex-Messbecher aus Glas, den Sie flach auf die Küchenarbeitsplatte stellen und in Augenhöhe ablesen, wenn Sie die Messung vornehmen. Für kleine Mengen (bis zu 2 Esslöffel) verwende ich einen dieser winzigen Messbecher.

Es ist sinnvoll, mehrere Sets von Messbechern und Löffeln in der Küche zu haben.

Wenn ich neue Messbecher kaufe (vor allem hübsche, die zwar gut aussehen, deren Genauigkeit aber fraglich ist), überprüfe ich ihre Kalibrierung immer anhand meines Cuisipro-Sets und meiner Pyrex-Kanne.

Verwendung von Digitalwaagen

Wenn ich eine Küchenwaage verwende, empfehle ich unbedingt eine Digitalwaage. Die meisten sind sehr zuverlässig, aber Sie sollten eine gute Marke finden, die recht empfindlich ist, um die genauesten Messwerte zu erhalten.

Der Vorteil einer Digitalwaage ist, dass Sie für viele Rezepte dieselbe Schüssel (z. B. die Schüssel Ihres Standmixers) verwenden können, um alle Zutaten abzumessen; nachdem Sie eine Zutat hinzugefügt haben, drücken Sie einfach auf Tara oder Reset, damit die Waage wieder auf Null steht, bevor Sie die nächste Zutat wiegen.

Ich empfehle dringend, ein paar Ersatzbatterien für die Digitalwaage bereitzuhalten, nur für den Fall, dass die Batterien leer werden, während Sie gerade kochen.

Rezepte auf Eat, Little Bird

Alle Rezepte wurden mit Gewichtsangaben getestet, und ich empfehle Ihnen, wenn möglich, dieselben zu verwenden, besonders bei Backrezepten.

Die US-Maße (unter Verwendung von Messbechern und Löffeln) werden aus Höflichkeitsgründen angegeben und sind ungefähre Angaben. Im Zweifelsfall verwenden Sie bitte die Gewichtsangaben.