Eat Smart, Move More
Zu Ehren des Nationalen Ernährungsmonats wollen wir uns mit den Grundlagen der Ernährung befassen und über die verschiedenen Arten von Nährstoffen und ihre Funktionen in unserem Körper sprechen. Dies ist der erste Teil einer Serie von Beiträgen über jeden Nährstoff, den unser Körper braucht, um zu funktionieren. Während wir uns normalerweise auf Lebensmittel und die Ernährung nach MyPlate konzentrieren, wollen wir uns nun etwas ausführlicher mit den Nährstoffen befassen, aus denen die Lebensmittel bestehen, die wir essen.
Wasser
Wasser macht 45-75 % unseres Körpers aus und ist wichtig für eine gute Gesundheit. Wasser wird bei verschiedenen Körperprozessen verwendet und hilft bei der Regulierung unserer Temperatur. Blut und andere Körperflüssigkeiten bestehen größtenteils aus Wasser, das dazu beiträgt, Nährstoffe durch den Körper zu transportieren und in die Zellen hinein und aus ihnen heraus zu gelangen. Die Menge an Wasser, die wir täglich brauchen, kann je nach Alter, Aktivitätsniveau usw. variieren, aber eine gute Faustregel ist, täglich 8-10 Tassen Wasser zu trinken.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate (kurz Kohlenhydrate) sind die Hauptenergiequellen in unserem Körper. In unserem Körper ist der Blutzucker der Brennstoff, der die Zellen antreibt. Kohlenhydrate können einfach (leicht verdaulich) in Form von Zucker oder komplex (schwieriger zu verdauen) in Form von Stärke oder Ballaststoffen sein. Ballaststoffe können wir eigentlich nicht verdauen, aber sie spielen eine wichtige Rolle für die Darmgesundheit und den Cholesterinstoffwechsel. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass 45-65 % der Kalorien in unserer Ernährung aus Kohlenhydraten stammen. Kohlenhydrate sind in Obst, Gemüse, Getreide, Nüssen, Samen, Zucker, Honig und Milchprodukten enthalten.
Protein
Protein besteht aus Aminosäuren, die die Bausteine unseres Gewebes sind. Das Eiweiß in unserer Ernährung wird für das Wachstum, die Reparatur und die Erhaltung des Körpergewebes verwendet. Wir können Eiweiß auch in Blutzucker umwandeln, um es als Energie zu nutzen, wenn wir nicht genug Energie aus Kohlenhydraten oder Fett erhalten. Eiweiß ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln in unterschiedlichen Mengen enthalten. Fleisch, Milchprodukte, Geflügel, Meeresfrüchte, Bohnen, Erbsen, Nüsse, Samen und Milchprodukte sind die besten Proteinquellen.
Fett
Fett ist unsere konzentrierteste Energiequelle und liefert die doppelte Menge an Kalorien pro Gramm. Mit Fett speichert unser Körper zusätzliche Kalorien für den späteren Gebrauch. Trotz dieser weniger wünschenswerten Funktion sind Fette auch in anderen Prozessen wichtig für die Gesundheit. Fett wird bei Stoffwechselprozessen als Bestandteil von Hormonen verwendet, isoliert unseren Körper und dient der Stoßdämpfung zum Schutz verschiedener Körperteile (in unseren Handflächen oder Fußsohlen und um innere Organe herum). Unsere Zellmembranen bestehen aus Fett, und unser Gehirn besteht zu etwa 60 % aus Fett. Einige Fette, wie die Omega-3-Fettsäuren, sind essenziell und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Fette sind in tierischen Produkten, Milchprodukten und Ölen aus verschiedenen Pflanzen wie Oliven, Avocados, Rapssamen oder Kokosnüssen enthalten.
Vitamine
Obwohl sie in viel geringeren Mengen benötigt werden als die vorherigen Nährstoffe, sind Vitamine für das Funktionieren des Körpers unerlässlich. Jedes Vitamin ist Teil eines anderen Prozesses in deinem Körper und trägt dazu bei, dass dein Stoffwechsel, dein Wachstum und deine Entwicklung oder dein Immunsystem (neben vielen anderen Funktionen) richtig funktionieren. Vitamine werden als wasserlöslich (Vitamine des B-Komplexes und Vitamin C) oder fettlöslich (Vitamine A, D, E, & K) eingestuft. Fast jedes Lebensmittel enthält irgendeine Art von Vitamin, und wir werden in späteren Beiträgen genauer auf die einzelnen Vitamine eingehen.
Mineralien
Mineralien sind Elemente (man denke an das Periodensystem der Chemie), die ebenfalls für das Funktionieren unseres Körpers wichtig sind. Einige Mineralien werden für Stoffwechselprozesse verwendet, andere sind Teil der Körperstrukturen, wie Kalzium in unseren Knochen und Zähnen. Wie bei den Vitaminen enthalten verschiedene Lebensmittel unterschiedliche Mineralien, die wir in späteren Beiträgen näher betrachten werden.
Es gibt sechs Hauptnährstoffe: Wasser, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralien. Jeder spielt eine einzigartige und wichtige Rolle für das Funktionieren unseres Körpers. Was würdest du gerne über jeden einzelnen Nährstoff wissen, während wir ihn untersuchen? Welche Fragen haben Sie dazu, wie ein Nährstoff im Körper verwendet wird oder welche Lebensmittel einen bestimmten Nährstoff enthalten? Wir würden gerne wissen, welche Informationen Sie interessieren, wenn wir zukünftige Beiträge über die einzelnen Nährstoffgruppen planen.