Einfache Brombeermarmelade (ohne Pektin)

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Einfache Brombeermarmelade (ohne Pektin)

Konservieren Sie den Sommer in Form von köstlicher Brombeermarmelade, die Sie auf Toast, Pfannkuchen, in Porridge & und mehr genießen können. Ein schnelles und einfaches Rezept & ohne Pektin, das perfekt ist, um die gesammelten Beeren zu verarbeiten!

Wie verwendet man gesammelte Brombeeren?

Diese Frage musste ich mir neulich stellen, als mein Mann und die Kinder von ihrer Fahrradtour mit zwei Behältern voller köstlicher Beeren nach Hause kamen.

Da die Hecken vor Brombeeren nur so strotzen, wäre es eine Verschwendung, diese nicht zu verwerten, und so habe ich mich für dieses schnelle und einfache Rezept für Brombeermarmelade entschieden. Sie können natürlich auch gekaufte Brombeeren verwenden.

Das Standardrezept für jede Fruchtmarmelade enthält die gleiche Menge an Früchten und Zucker. In diesem Fall habe ich mich genau an dieses Verhältnis gehalten.

Selbstgemachte Konfitüren

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich liebe es, einen kleinen Vorrat an selbstgemachten Konfitüren, Aufstrichen und Soßen zu haben, auf den ich zurückgreifen kann, wenn es nötig ist.

Orangenmarmelade, die ich Anfang des Jahres gemacht habe, war einer meiner stolzesten Momente beim Einmachen. Sie hat mir einen zusätzlichen Schub an Vertrauen in meine Fähigkeiten beim Einmachen gegeben. Und glauben Sie mir, diese Brombeermarmelade ist im Vergleich dazu ein echtes Kinderspiel.

Ausrüstung, die Sie für die Herstellung von Marmelade nützlich finden könnten

Große Pfanne oder Einmachpfanne – ich muss sagen, dass ich immer noch keine Einmachpfanne* besitze und meinen alten treuen Suppentopf* für die Herstellung meiner Brombeermarmelade verwendet habe. Stellen Sie sicher, dass der Topf, den Sie verwenden, schön groß ist (mindestens 5 Liter).

Marmeladenthermometer* – Super einfaches Gadget für Marmeladenmacher, die keine Lust auf das Gedöns haben, das mit dem Einfrieren von Untertassen und dem „Falten-Test“ einhergeht. Versuchen Sie es mit dieser digitalen Variante*, wenn das altmodische Thermometer nicht Ihr Ding ist.

Marmeladentrichter* – Etwas, das ich immer noch nicht besitze, das aber von erfahrenen Marmeladenmachern sehr empfohlen wird, da es einen viel saubereren Transfer Ihrer Marmelade von der Pfanne in die Gläser ermöglicht.

Holzlöffel* – Ein langer Holzlöffel ist perfekt zum Umrühren.

Kleine Untertassen/Teller – Unschätzbare Wurfhelfer (wenn Sie kein Marmeladenthermometer besitzen). Benötigt für den „Falten-Test“ (um zu prüfen, ob Ihre Marmelade ihren Gelierpunkt erreicht hat).

Marmeladengläser* – Bevor Sie kaufen, möchte ich Sie von ganzem Herzen dazu ermutigen, das wiederzuverwenden, was Sie bereits zu Hause haben. Sie werden überrascht sein, wie viele Gläser bereits in Ihren Schränken darauf warten, wiederverwendet zu werden.

Hilfreiche Tipps für die Herstellung von Brombeermarmelade

Keine Angst vor der Marmeladenherstellung. Es kann wirklich nicht viel schiefgehen. Befolgen Sie dieses einfache Rezept, vertrauen Sie auf Ihren & gesunden Menschenverstand und genießen Sie den Prozess. Sie werden süchtig danach sein!

Sterilisieren Sie Ihre Gläser. Wenn Sie Ihre Brombeermarmelade einige Zeit aufbewahren wollen, müssen die Gläser sterilisiert werden.

Waschen Sie sie (zusammen mit den Deckeln) einfach in heißem Seifenwasser aus und trocknen Sie sie auf einem sauberen Backblech stehend im auf 150°C vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten. Die Gläser sollten direkt aus dem Ofen kommen, wenn Sie die heiße Marmelade einfüllen.

Alternativ können Sie die Gläser auch in die heiße Spülmaschine geben. Achten Sie auf den richtigen Zeitpunkt, damit sie zur gleichen Zeit wie Ihre Marmelade fertig sind.

Sortieren Sie Ihre Brombeeren – Sie wollen die matschigen, die nicht mehr so gut sind, wegwerfen. Waschen Sie die Beeren, um sie von Staub und Ungeziefer zu befreien. Stellen Sie sicher, dass Sie sie anschließend abtropfen lassen und vorsichtig abtrocknen.

„Falten-Test“ oder „Cold Plate Test“ – Der Falten-Test wird mit einer gut gekühlten (aus dem Gefrierschrank genommenen) Untertasse/einem Teller durchgeführt, auf die/den Sie einen Löffel Marmelade geben, nachdem sie 15 Minuten lang gekocht hat. Stellen Sie den Teller für ein oder zwei Minuten in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn heraus und drücken Sie mit dem Finger auf die Marmelade. Wenn sie „faltig“ wird, ist sie fertig. Wenn sie flüssig erscheint, kochen Sie die Marmelade weitere 5 Minuten und prüfen Sie sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang so lange, bis die Marmelade fertig ist.

Der Einstellpunkt der Marmelade liegt bei 105C/221F, wenn Sie also ein Marmeladenthermometer haben, sollten Sie es unbedingt benutzen. Ich würde trotzdem den „Falten-Test“ machen, nur um sicherzugehen.

Brombeeren pürieren – Das dauert nur ein oder zwei Minuten, hilft aber dabei, den Saft aus den Früchten freizusetzen und sorgt dafür, dass die Marmelade in der Anfangsphase, in der sich der Zucker auflöst, schneller kocht.

Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist – das verhindert, dass er später kristallisiert, wenn die Marmelade abkühlt. Feiner Streuzucker oder goldener Streuzucker löst sich schneller auf, Sie können aber auch Kristallzucker verwenden.

Wenn Sie eigene Tipps haben, die Sie hier mit anderen teilen möchten, lassen Sie es mich wissen und ich werde sie der Liste hinzufügen!

Marmelade ohne Pektinzusatz

Brombeeren sind komisch, wenn es um Pektin geht. Im Allgemeinen haben sie nicht viel davon, obwohl wilde Brombeeren und unreife Brombeeren mehr Pektin enthalten als vollreife oder gezüchtete.

Um den Brombeeren unter die Arme zu greifen und die Marmelade ohne Gelierzucker (der mit Pektinzusatz) fest werden zu lassen, verwenden wir etwas Zitronensaft, der unserer Marmelade beim Festwerden helfen wird.

Ich habe den Saft einer ganzen Zitrone verwendet, was in diesem Fall 4 Esslöffeln entsprach. Da ich 800 g Brombeeren hatte, habe ich 1 Esslöffel pro 200 g Früchte verwendet. Diese einfache Rechnung könnte sich als nützlich erweisen, falls du eine andere Menge Brombeeren zu verarbeiten hast.

Für eine zusätzliche Hilfe könntest du ein paar unreife Brombeeren hinzugeben, die voller natürlichem Pektin sind, aber das habe ich noch nicht ausprobiert.

Lagerung von Brombeermarmelade

Solange du deine Brombeermarmelade in gut sterilisierten Gläsern aufbewahrst, die diesen Vakuumeffekt erzeugen (du hörst ein kleines Klickgeräusch wenige Augenblicke nach dem Festziehen des Deckels auf einem Glas), sollte sie gut einige Monate, sogar bis zu einem Jahr halten.

Stellen Sie sicher, dass Sie es vor direktem Sonnenlicht geschützt und an einem kühleren und (wenn möglich) dunkleren Ort aufbewahren. Ich bewahre meine in einem meiner Küchenschränke auf.

Nach dem Öffnen sollten Sie die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.

Brombeermarmelade – Serviervorschläge

Ich bin mir sicher, dass ich Ihnen nicht sagen muss, wozu Sie Ihre Marmelade servieren sollen, aber ich dachte, es könnte nützlich sein, Ihnen hier ein paar Rezepte zu zeigen, die perfekt zu dieser herrlichen, selbstgemachten Marmelade passen.

1. Das erste, was Ihnen einfällt, ist natürlich Marmelade auf Toast! Wenn Sie mein einfaches Vollkornbrot-Rezept (ohne Kneten) noch nicht ausprobiert haben, dann haben Sie nicht gelebt, nein wirklich! Es ist köstlich frisch, aber auch ein toller Toast und einfach wie gemacht für diese Marmelade.
2. Wenn du mehr auf hefefreies Brot stehst, dann versuche doch mal, deine Brombeerkonfitüre auf mein Irish Soda Bread mit Joghurt oder mein veganes Soda Bread zu streichen. Beide sind soo gut!
3. Wer mag keine frischen Brötchen? Probieren Sie mein Easy Bread Rolls Rezept (vegan) oder vielleicht diese angereicherten Joghurtbrötchen, die ein Traum sind. Beide Rezepte sind auch wirklich einfach zu machen!
4. Weiter geht’s mit Brot und Brötchen und zu einem anderen Frühstücksfavoriten – Pfannkuchen! Probieren Sie Ihre Brombeermarmelade mit meinem Rezept für vegane Crêpes oder nicht-vegane klassische Pfannkuchen oder als Topping für diese köstlichen veganen Buchweizenpfannkuchen oder Kürbispfannkuchen.
5. Kein Rezept für diesen Vorschlag, aber versuchen Sie mal, Ihre Brombeermarmelade durch Ihren morgendlichen Brei zu wirbeln und dazu etwas Erdnuss- oder Mandelbutter zu geben. Himmlisch!

Wie man Brombeermarmelade macht – Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Legen Sie 2 oder 3 kleine Teller/Untertassen in den Gefrierschrank für den „Falten-(kalte Platte)-Test“ (um zu prüfen, ob Ihre Marmelade den Gelierpunkt erreicht hat).
• Waschen und sortieren Sie Ihre Brombeeren und entfernen Sie alle matschigen oder solche, die schon bessere Tage gesehen haben.
• Geben Sie die Brombeeren in eine große Pfanne oder einen Einwecktopf, falls Sie einen besitzen, und zerdrücken Sie sie mit einem einfachen Kartoffelstampfer ein wenig. Dadurch wird der Saft freigesetzt und sie kochen auch schneller.

• Zucker und Zitronensaft hinzufügen und alles gut umrühren.
• Brombeermarmeladenmischung bei schwacher bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Das hat bei mir etwa 10 Minuten gedauert.

• Langsam die Marmeladenmischung zum Kochen bringen und etwa.

• Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen Sie den Topf vom Herd und testen Sie, ob Ihre Marmelade ihren Gelierpunkt erreicht hat, indem Sie eine kleine Menge Marmelade direkt aus dem Gefrierschrank auf eine Untertasse geben. Stellen Sie den Teller für 1-2 Minuten in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn heraus und drücken Sie die Marmelade vorsichtig mit dem Finger. Wenn sie faltig wird und an ihrem Platz bleibt, ist sie fertig. Wenn nicht, kochen Sie die Mischung weiter und überprüfen Sie sie alle 5 Minuten, bis sie fest ist. Ich habe etwa 25 Minuten gebraucht.

• Wenn Sie ein Marmeladenthermometer verwenden, kochen Sie die Marmelade weiter, bis die Temperatur 105C/221F erreicht hat. Dann ist die Marmelade fertig.
• Schöpfen Sie den Schaum ab, der sich oben auf der Marmelade gebildet hat, und füllen Sie die Marmelade in heiße, sterilisierte Gläser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen. Beim Verschließen der Gläser hören Sie ein klickendes Geräusch, und wenn Sie auf den Deckel drücken, ist keine Luftblase zu spüren, so wie es sein sollte. Es kann einige Zeit dauern, bis es passiert, sobald du die Deckel auflegst, also mach dir keine Sorgen, wenn es nicht sofort passiert.
• Lasse die Gläser vollständig abkühlen, dann kannst du deine Etiketten anbringen.
• Du hast selbstgemachte Brombeermarmelade gemacht!

Hast du meine einfache Brombeermarmelade probiert?

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Einfache Brombeermarmelade (ohne Pektin)

Konservieren Sie den Sommer in Form von köstlicher Brombeermarmelade zum Genießen auf Toast, Pfannkuchen, in Porridge & und mehr. Ein schnelles und einfaches Rezept ohne Pektin, das perfekt ist, um die gesammelten Beeren zu verarbeiten!

Kurs Marmeladen, Konfitüren, Aufstriche

Küche Britisch

Stichwort Brombeermarmelade

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 50 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

Portionen 4 Gläser à 350 g

Kalorien 37 kcal

Autor Jo Allison

Zutaten

• 800 g Brombeeren
• 800 g Streu- oder Goldstreuzucker (Feinzucker) siehe Hinweise
• 4 EL Zitronensaft bei mir war es der Saft von genau einer Zitrone

Anleitung

• Zwei oder drei kleine Teller/Untertassen in den Gefrierschrank stellen für den „Knittertest“ (um zu prüfen, ob die Marmelade den Gelierpunkt erreicht hat).
• Waschen und sortieren Sie Ihre Brombeeren, entfernen Sie alle matschigen oder solche, die schon bessere Tage gesehen haben.
• Geben Sie die Brombeeren in eine große Pfanne oder einen Einmachtopf, wenn Sie einen besitzen, und zerdrücken Sie sie mit einem einfachen Kartoffelstampfer. Dadurch wird der Saft freigesetzt und sie kochen auch schneller.
• Zucker und Zitronensaft dazugeben und gut umrühren.
• Brombeermarmelade bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei ab und zu umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Das hat bei mir etwa 10 Minuten gedauert.
• Die Marmeladenmischung etwa 15 Minuten lang langsam zum Kochen bringen.
• Nach Ablauf der 15 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und testen, ob die Marmelade ihren Gelierpunkt erreicht hat, indem man eine kleine Menge Marmelade direkt aus dem Gefrierschrank auf eine Untertasse gibt. Stellen Sie den Teller für 1-2 Minuten in den Kühlschrank, nehmen Sie ihn heraus und drücken Sie die Marmelade vorsichtig mit dem Finger. Wenn sie Falten wirft und an Ort und Stelle bleibt, ist sie fertig. Wenn nicht, kochen Sie die Mischung weiter und überprüfen Sie sie alle 5 Minuten, bis sie fest ist. Ich habe etwa 25 Minuten gebraucht.
• Wenn Sie ein Marmeladenthermometer verwenden, kochen Sie die Marmelade weiter, bis die Temperatur 105C/221F erreicht hat. Dann ist die Marmelade fertig.
• Schöpfen Sie jeglichen Schaum ab, der sich oben auf der Marmelade gebildet hat, und füllen Sie sie in heiße, sterilisierte Gläser, decken Sie sie mit den Deckeln ab und lassen Sie sie abkühlen. Beim Verschließen der Gläser hören Sie ein klickendes Geräusch, und wenn Sie auf den Deckel drücken, ist keine Luftblase zu spüren, so wie es sein sollte. Es kann einige Zeit dauern, bis es passiert, sobald Sie die Deckel aufsetzen, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn es nicht sofort passiert.
• Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, dann können Sie Ihre Etiketten anbringen.

Hinweise

• Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, pro 1 EL Portion und sollten nur als Richtwert betrachtet werden.
• Ich verwende hier gerne Streuzucker oder goldenen Streuzucker, da er sich schneller auflöst, aber Sie können auch normalen Kristallzucker verwenden.
• Dieses Rezept lässt sich leicht vergrößern oder verkleinern, denken Sie nur daran, die gleiche Menge (in Gewicht) an Brombeeren und Zucker zu verwenden und fügen Sie 1 EL Zitronensaft pro 200 g Obst hinzu.
• In sterilisierten Gläsern an einem kühlen und (wenn möglich) dunklen Ort, fern von direktem Sonnenlicht, bis zu einem Jahr aufbewahren. Nach dem Öffnen bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps:

1. Sterilisieren Sie Ihre Gläser. Wenn Sie Ihre Brombeermarmelade einige Zeit aufbewahren möchten, müssen die Gläser sterilisiert werden. Waschen Sie dazu die Gläser (zusammen mit den Deckeln) in heißem Seifenwasser aus und trocknen Sie sie auf einem sauberen Backblech im auf 150°C vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten. Die Gläser sollten direkt aus dem Ofen kommen, wenn Sie die heiße Marmelade einfüllen. Alternativ können Sie sie auch in der Spülmaschine waschen. Achte darauf, dass du die Zeit richtig einteilst, damit sie zur gleichen Zeit wie deine Marmelade fertig sind.
2. Sortiere deine Brombeeren – Du willst die matschigen, die nicht mehr so gut sind, wegwerfen. Waschen Sie die Beeren, um sie von Staub und Ungeziefer zu befreien. Achte darauf, sie abzutropfen und vorsichtig abzutrocknen.
3. Brombeeren pürieren – Das dauert nur ein oder zwei Minuten, hilft aber dabei, den Saft aus den Früchten zu lösen und sorgt dafür, dass die Marmelade in der Anfangsphase, in der du den Zucker auflöst, schneller kocht.
4. Achte darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist – das verhindert, dass er später beim Abkühlen der Marmelade auskristallisiert.

Ernährung

Ernährungsdaten

Einfache Brombeermarmelade (ohne Pektin)

Anzahl Pro Portion (1 Esslöffel)

Kalorien 37

% Tageswert*

Fett 0g0%

Gesättigtes Fett 0g0%

Natrium 0.1mg0%

Kalium 14.7mg0%

Kohlenhydrate 9g3%

Ballaststoffe 0.4g2%

Zucker 9g10%

Eiweiß 0.1g0%

Vitamin A 18IU0%

Vitamin C 2mg2%

Calcium 2.3mg0%

Eisen 0mg0%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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