Erfahren Sie mehr über Cabernet Franc Wein
Der Cabernet Franc stammt aus Bordeaux und teilt sein Erbe mit einigen der größten Rebsorten der Welt, darunter Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec. Ähnlich wie der Malbec spielt er jedoch in den Mischungen der Region eine Nebenrolle. Anderswo in Frankreich und auf der ganzen Welt spielt der Cabernet Franc eine Hauptrolle, wobei die Rebsorte in den USA, in Chile und vor allem im Loire-Tal gedeiht.
Cabernet Frankreich in 60 Sekunden
- Cabernet Franc ist die Elterntraube von Cabernet Sauvignon, Merlot und Carménère.
- In Bordeaux findet man Cabernet Franc am häufigsten in Merlot-dominierten Verschnitten aus dem rechten Ufer, während die linken Ausdrücke mehr Cabernet Sauvignon enthalten.
- Hochwertiger Cabernet Franc kann bis zu 15 Jahre alt werden.
- In Frankreich wird die Rebsorte Cabernet Franc nach der Region bezeichnet, in der sie angebaut wird. Zu den bekanntesten Beispielen gehören Chinon und Bourgueil.
Wie Cabernet Franc schmeckt
Cabernet Franc ist eine rote Rebsorte mit unterschiedlichen Eigenschaften, je nachdem, wo sie angebaut wird. In Regionen mit kühlem Klima, wie dem Loire-Tal in Frankreich oder den Finger Lakes in New York, zeigen die Weine Erdbeer- und Himbeeraromen und -geschmäcker, die etwas säuerlich sind, zusammen mit grünem Pfeffer und krautigen Noten. In Weinen aus wärmeren Klimazonen wie Italien oder Kalifornien ist der Fruchtcharakter reifer. Das ausgeprägte Paprikaroma der Sorte ist immer noch deutlich zu erkennen, aber weniger grün und manchmal geröstet, zusammen mit Noten von dunklen Beeren und Pflaumen. Im Allgemeinen gilt der Cabernet Franc als komplex mit würzigen Aromen und mittlerem bis hohem Säure- und Tanningehalt.
Anbaugebiete für Cabernet Franc
Cabernet Franc ist die dritte und kleinste Minderheit in den begehrten Rotweinmischungen aus Bordeaux. Er verleiht dem Wein Finesse, indem er pfeffrige, erdige und krautige Noten hinzufügt, auch wenn er nur 5 Prozent der Mischung ausmacht.
Als Rebsorte ist Cabernet Franc vor allem für seine Versionen aus dem französischen Loire-Tal bekannt. Die meisten Weinberge für Cabernet Franc befinden sich in der Unterregion Touraine, die etwa 150 Meilen landeinwärts vom Golf von Biskaya liegt. Die Appellationen Bourgueil und Chinon sind kühl und feucht und bringen Weine mit hohem Säuregehalt, mittlerem Tannin und Noten von Sauerkirsche, süßem Pfeffer und nassem Stein hervor. Die meisten Cabernet-Franc-Weine aus dem Loire-Tal können zwischen fünf und sieben Jahren reifen, wobei die Flaschen im Durchschnitt etwa 20 $ kosten.
Die prestigeträchtigsten italienischen Versionen des Cabernet Franc fallen in die inoffizielle Kategorie „Super Tuscan“. Da die Rebsorte nicht unter das italienische DOCG-System fällt (weil sie in Italien nicht heimisch ist), wurde der Begriff „Super Tuscan“ für deklassierte, hochwertige Weine aus der Toskana geprägt. Der in diesem Gebiet angebaute Cabernet Franc schmeckt reif mit Aromen und Geschmacksnoten von Brombeeren und anderen schwarzen Früchten sowie einem Hauch von rotem Pfeffer und Leder. Vollmundige und reichhaltige, in Eichenholz gereifte Versionen sind üblich.
In den USA ist der Cabernet Franc an beiden Küsten stark vertreten. Die Rebsorte wird wegen ihrer Fähigkeit, in kühlem Klima zu reifen, geschätzt und hat in Regionen wie Long Island und den Finger Lakes in New York sowie im Columbia Valley im Bundesstaat Washington große Erfolge erzielt. In Kalifornien führt das warme Wetter in den Sierra Foothills zu Cabernet-Franc-Weinen, die üppig und fruchtbetont sind, manchmal mit höherem Alkohol- und Tanningehalt.
In den letzten zehn Jahren haben die Erzeuger im chilenischen Colchagua-Tal damit begonnen, Cabernet Franc als Rebsorte anzubieten. Das Gebiet im Landesinneren bietet warme Wachstumsbedingungen, die reife und saftige Weine hervorbringen. Cabernet Franc aus dem Colchagua-Tal zeigt Frische und Eleganz mit kräftigen Aromen von Schwarzkirsche und Mokka sowie Backgewürzen und ledrigen Noten vom Eichenausbau.
Gerichte, die zu Cabernet Franc passen
Die pflanzlichen Eigenschaften des Cabernet Franc machen ihn zur perfekten Ergänzung zu Wildfleisch wie Lamm, Kaninchen, Ente und Wild. Er passt aber ebenso gut zu Alltagsgerichten wie Brathähnchen oder Fischtacos. Der höhere Säuregehalt des Weins macht ihn zu einem attraktiven Begleiter für tomatenlastige Gerichte wie Tomatentarte mit Feta oder Stapel von Tomaten, Auberginen und Mozzarella.
Aufgrund der würzigen Aromen des Cabernet Franc sollten Sie so viel wie möglich mit frischen Kräutern und Gewürzen in Ihrem Gericht kombinieren. Fügen Sie Salbei und Rosmarin zu einer dekadenten Lasagne oder eine Extraportion rote Paprikaflocken zu einem Linsen-Tomaten-Curry hinzu.