Es gibt etwas über Joghurt
Die in Bollings Studie verwendeten Joghurts enthielten die Bakterienstämme Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus und Lactobacillus acidophilus. Laktoseintolerante oder andere Joghurtverweigerer könnten diese einfach als probiotische Pillen einnehmen, aber Bolling sagt, dass es etwas an den Milchprodukten selbst geben könnte, das über den Nutzen der aktiven Kulturen hinaus von Vorteil sein könnte. In einer Übersichtsarbeit wurde festgestellt, dass Milchprodukte selbst entzündungshemmend wirken können – natürlich nur bei Personen, die nicht allergisch auf Kuhmilch reagieren.
Das Kalzium könnte dazu beitragen, dass Sie weniger Fett aufnehmen, sagt Childs. Da Joghurt reich an Proteinen ist, führt er zu einem besseren Sättigungsgefühl. Und wenn Sie versuchen, zwei Joghurts pro Tag zu essen, wie die Frauen in der Studie, könnten Sie weniger ungesunde Snacks zu sich nehmen. Das würden Sie wahrscheinlich nicht tun, wenn Sie nur probiotische Pillen einnehmen würden.
Es gibt immer noch Gründe, warum die ganze Aufregung über Joghurt, äh, gerinnen könnte. (Childs sagte mir, es sei nicht ganz klar, wie oft man Joghurt oder Probiotika essen müsse, um einen Nutzen daraus zu ziehen. „Es ist wahrscheinlich, dass man sie regelmäßig essen muss“, sagte sie. „
Und siehe da, Bollings Studie wurde vom National Dairy Council finanziert, einer gemeinnützigen Organisation, die vom US-Landwirtschaftsministerium unterstützt wird.
Bolling verteidigte die Finanzierung mit den Worten: „Egal, ob wir die Studie durch das NIH, den Dairy Council, das USDA oder eine andere Finanzierungsagentur finanziert hätten, wir wären zu denselben Schlussfolgerungen gekommen.“
Auch weil sie so viel Joghurt und Pudding aßen, nahmen die fettleibigen Frauen während der neunwöchigen Studie etwa ein Kilogramm an Gewicht zu.
„Die Vorteile sind bei Frauen, die nicht fettleibig sind, möglicherweise nicht offensichtlich“, sagte James Versalovic, Professor für Immunologie am Baylor College of Medicine in Texas. „Die Ergebnisse waren gemischt und nicht einheitlich positiv, und der erhöhte Zuckergehalt im Joghurt könnte mögliche Vorteile vernebelt haben“. Außerdem fügte er hinzu, wenn die „Essensherausforderung“, die den Frauen gestellt wurde, eine gesündere Mahlzeit anstelle der Wurstsandwiches gewesen wäre, hätten sie vielleicht nicht so einen signifikanten entzündungshemmenden Nutzen durch den Joghurt gesehen.
Wenn Sie sich also ansonsten gesund ernähren, könnten Joghurt und seine gesunden Mikroben Sie zu einer noch besseren Gesundheit anspornen, indem sie Entzündungen reduzieren. Aber Versalovic sagt, dass Joghurt allein wahrscheinlich nicht ausreicht, um entzündungsbedingten Krankheiten vorzubeugen.
Childs stimmte dem zu und sagte: „Wir sind mit der Forschung noch nicht ganz so weit“, um zu zeigen, dass Joghurt Dinge wie Asthma und Arthritis verhindern kann. Aber das Risiko, Joghurt zu essen, ist ohnehin gering.
Und damit kommen wir zu den häufigsten Gründen, warum bestimmte Lebensmittel als „gesund“ gelten: Es sieht so aus, als könnten sie uns nützen, sie scheinen nicht zu schaden, und sie sind ziemlich lecker, also warum nicht. In der chaotischen Welt der Ernährungsforschung ist das manchmal das Naheliegendste, was wir tun können. Wenn man dann noch Vermarkter hinzuzieht, ist ein Gesundheitswahn geboren.
Gegenwärtig weiß ich, dass es noch zu früh ist, sich auf Joghurt zu verlassen, um etwas Bestimmtes zu behandeln. Aber als ich an diesem Artikel arbeitete, konnte ich nicht widerstehen, meiner Mutter, die an schmerzhafter Arthritis leidet, eine E-Mail zu schicken: „Hast du schon mal daran gedacht, jeden Tag einen Joghurt zu essen?“
Ich denke, es kann nicht schaden.