Gefüllte Champignons für Vegetarier
Diese gefüllten Champignons für Vegetarier eignen sich perfekt als Vorspeise für die nächste Weihnachtsfeier. Sie sind ein geschmackvolles, käsiges Fingerfood
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Vegetarische gefüllte Champignons sind die perfekte Fingerfood-Vorspeise für die Feiertage. Es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu füllen, und sie sind immer ein Publikumsliebling! Ich fülle meine mit Kichererbsen, Walnüssen und Käse, um einen gesunden, proteinreichen Snack zu machen, der voller Geschmack und Textur ist!
Diese vegetarischen gefüllten Pilze sind eine großartige Vorspeise für die Feiertage und sie sind so einfach zu machen! Ich liebe es, sie auf einer Platte als Fingerfood zu servieren, oder Sie können sie mit einem Salat als Teil einer Vorspeise am Tisch servieren.
Ist dies ein gesundes Vorspeisenrezept?
Drei dieser gefüllten Pilze haben etwa 180 Kalorien. Und da sie vegetarisch sind, enthalten sie kaum gesättigte Fette. Die Kichererbsen und Walnüsse sind gute Eiweiß- und Ballaststofflieferanten und eignen sich hervorragend zum Servieren, während alle auf den Hauptgang warten.
Um sie vegan zu machen, können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Variante ersetzen oder ganz weglassen.
Wie macht man gefüllte Champignons
Beginnen Sie mit mittelgroßen Pilzen, die breit sind und große Stiele haben. Diese eignen sich am besten für die Füllung. Während der Feiertage finden Sie sie auch in Lebensmittelgeschäften als „gefüllte Champignons“ gekennzeichnet. Wischen Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab.
Als Nächstes höhlen Sie die Pilze aus, indem Sie sie mit den Händen abknipsen (behalten Sie die Stiele!). In eine Auflaufform legen und mit Kochspray besprühen. Sie müssen kein Pergamentpapier verwenden, und es ist sogar am besten, dies nicht zu tun, damit die Pilze nicht zu sehr schwitzen.
Nun bereiten Sie die vegetarische Füllung für die Pilze vor. Geben Sie die Zwiebeln, die Pilzstiele und den Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Öl und braten Sie sie ein paar Minuten, bis sie duften. Dann den Thymian und die Walnüsse einrühren, eine weitere Minute kochen und dann vom Herd nehmen.
Als Nächstes die Kichererbsen, den Parmesan, die Petersilie, den Balsamico-Essig, das Salz und den Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und pürieren, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht. Sie können den Balsamico-Essig weglassen, aber die Flüssigkeit hilft, alles zu pürieren, und die Säure rundet den Geschmack ab.
Geben Sie die Kichererbsenmischung zu den gekochten Zwiebeln und der Pilzmischung und vermengen Sie sie gut. Die vegetarischen gefüllten Champignons sind so gut wie fertig.
Die vegetarische Füllung mit einem Löffel in die Champignons geben, etwas Parmesan darüber streuen und backen. Es ist hilfreich, die Pilze beim Füllen dicht aneinander zu schieben, damit nicht zu viel von der Füllung auf der Backform verloren geht. Das ist besonders hilfreich, wenn man den Parmesan darüber streut.
Tipps für die Zubereitung von vegetarischen gefüllten Champignons
- Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Papiertuch sauber. Ich empfehle Ihnen, die Pilze nicht abzuspülen. Wenn du sie abspülst, saugt ihre schwammige Textur zu viel Flüssigkeit auf. Das kann zu matschigen Pilzen führen.
- Kochen Sie Pilzstiele, Zwiebeln und Knoblauch, bevor Sie Walnüsse und Kräuter hinzufügen. Es ist verlockend, alles zusammen in eine Pfanne zu werfen und zu braten, um die gefüllten Champignons zu machen. Aber die Walnüsse werden pulverig, wenn Sie sie sofort in die Pfanne geben. Bewahren Sie sie und die Kräuter bis zum Schluss auf, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erhalten.
- Machen Sie es vegan, indem Sie den Käse weglassen. Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, um vegan zu werden. Lassen Sie einfach den Parmesankäse in der Mischung und im Belag weg. Sie können auch eine gute vegane Alternative verwenden, wenn Sie eine haben.
- Wählen Sie Pilze, die die gleiche Größe haben. Normalerweise findet man zu dieser Jahreszeit „Füllpilze“, die die perfekte Größe haben und gleichmäßig sind. Wenn Sie keine finden, versuchen Sie einfach, möglichst ähnliche zu wählen, damit sie gleichmäßig garen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Pilze eignen sich am besten für gefüllte Champignons?
Ich verwende gerne mittelgroße Pilze für die Füllung – keine zu großen wie einen Portobello, da ich sie als Fingerfood servieren möchte, und keine zu kleinen, damit ich sie mit der Füllung füllen kann! Crimini (Baby Bella) oder weiße Champignons eignen sich beide sehr gut. Wenn du sie als Vorspeise mit einem Salat servieren willst, kannst du natürlich auch einen Portobello verwenden.
Kann man gefüllte Champignons einfrieren?
Diese vegetarischen gefüllten Champignons kannst du im Voraus zubereiten und einfrieren. Füllen Sie die Pilze, aber backen Sie sie nicht. Frieren Sie sie auf einem Backblech ein, und sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel geben und bis zu drei Monate aufbewahren.
Sie können die Pilze auch vorbereiten und bis zu 24 Stunden lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.
Was passt zu gefüllten Champignons?
Ich serviere diese Champignons gerne als Fingerfood zusammen mit einigen meiner anderen Lieblingsgerichte, wie z. B. vegetarische gefüllte Weinblätter, oder als Teil einer Vorspeise mit einem Salat. Man kann sie auch als Teil einer vegetarischen Hauptmahlzeit zusammen mit Knoblauchbratkartoffeln und grünen Bohnen mit Mandeln servieren.
Weitere Rezepte mit Pilzen:
- Sautierte Pilze mit Knoblauch
- Vegane Pilzsoße
- Pilz-Törtchen
- Pilz-Avocado-Toast
Weitere Vorspeisen-Rezepte:
- Gebackener Brie als Vorspeise
- Griechische Spanakopita
- Mac and Cheese Bites
- Blumenkohlkrapfen
- Crostini mit gerösteten Tomaten
Ich liebe es, wie einfach es ist, diese köstlichen vegetarischen gefüllten Pilze zu machen. Sie sind eine tolle Vorspeise, die man ohne großen Aufwand im Voraus zubereiten kann, um mühelos Gäste zu bewirten.
Wenn Sie dieses gesunde Wohlfühlrezept für vegetarische gefüllte Pilze oder ein anderes Rezept auf FeelGoodFoodie ausprobiert haben, dann vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und mir unten einen Kommentar zu hinterlassen! Ich würde mich freuen, wenn Sie mir von Ihren Erfahrungen bei der Zubereitung berichten. Und wenn du ein paar Fotos davon gemacht hast, teile sie mit mir auf Instagram, damit ich sie in meinen Stories posten kann!
Gefüllte vegetarische Champignons
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Zutaten
- ▢ 18 mittelgroße Champignons entrappt und Stiele gewürfelt
- ▢ Kochspray
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- ▢ ¼ Tasse gehackte kleine Zwiebel gehackt
- ▢ 2 Knoblauchzehen gehackt
- ▢ ½ Tasse Walnüsse gehackt
- ▢ 4 Zweige Thymian gereinigt, gehackt
- ▢ ½ Tasse Kichererbsen
- ▢ ½ Tasse Parmesan geteilt
- ▢ 1 Esslöffel Petersilie gehackt
- ▢ 2 Teelöffel Balsamico-Essig (optional)
- ▢ ¼ Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Backofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech hineinlegen.
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In einer kleinen Kasserolle bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, die Pilzstiele und den Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie duften und leicht reduziert sind, etwa 5 Minuten. Den Thymian und die Walnüsse hinzufügen und kochen, bis die Walnüsse leicht geröstet sind, etwa 1 Minute. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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In einer kleinen Schüssel die Kichererbsen, den Parmesan, die Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht. Die Nussmischung über die Kichererbsenmischung geben und umrühren.
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Die Pilze vorsichtig auf das heiße Blech legen und mit Kochspray besprühen. Die Füllung in die Pilze geben und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.
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Im vorgeheizten Ofen zugedeckt backen, bis die Pilze durchgebraten sind und der Käse geschmolzen ist, etwa 15 Minuten. Warm servieren.
Video
Hinweise
Vorbereiten: Sie können die Pilze bis zu 24 Stunden im Voraus füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Anleitung zum Einfrieren: Füllen Sie die Pilze und frieren Sie sie dann ungebacken auf einem Tablett ein. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in Gefrierbeutel und sie halten sich bis zu 3 Monate.
Ersatzprodukte: Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Rezept so befolgen, wie es ist. Hier sind jedoch einige gängige Ersatzstoffe, die in diesem Rezept gut funktionieren würden.
- Anstelle von Walnüssen können Sie auch andere Nüsse verwenden.
- Anstelle von Kichererbsen können Sie auch andere Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen verwenden.
- Machen Sie sie vegan, indem Sie den Parmesan weglassen oder ersetzen.
Nährwertangaben: Die folgenden Angaben sind eine automatische Schätzung und können je nach Zubereitungsart und verwendeten Zutaten variieren.