Gegrillte Käseseligkeit: Vegane Tomaten-Basilikum-Panini mit geröstetem Pfeffer

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Gegrillte Käseseligkeit: Vegane Tomaten-Basilikum-Panini mit geröstetem Pfeffer

Zwei Dinge kann man nie genug haben: Stunden am Tag – und Platz in der Küche.

Sorry Waffeleisen, Eismaschine und Paninipresse, ihr seid ins hinterste Regal verbannt, bis ich Verwendung für euch habe. Mein Vitamix, meine Nespresso, mein Entsafter und mein bescheidener Toaster haben einen festen Platz. Glückliche Plug-ins. Wenn ich also Lust auf ein frisch gegrilltes Panini habe, muss ich meine glänzende, große Presse herausholen. Das ist nicht wirklich fair, wenn man sich anschaut, was diese einfache Maschine (einfach einstecken und drücken!) mit ein paar Scheiben Brot und ein paar Sandwichbelägen anstellen kann.

Dieses vegane Tomaten-Basilikum-Pfefferjack-Panini ist eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich Lust auf etwas aus der Familie der „gegrillten Käse“ habe. Es enttäuscht mich nie…

Manchmal füge ich nur ein paar Stücke Daiya-Käse hinzu (oder lasse ihn sogar ganz weg), und ein anderes Mal leere ich so viel, wie gerade in der Tüte übrig ist (vegane Käse-Bonanza) – ein Wolkenbruch aus seidigen veganen Käsestückchen über meinem mit Earth Balance bestrichenen Brot. Splurge.

Aber abgesehen von der Grillkäse-Euphorie, die sich aufgrund meiner vielen Kindheitserinnerungen an dieses Gericht einstellt, liebe ich dieses Panini vor allem wegen der Kombination aromatischer Aromen – süßes Basilikum, kräftige und saftige rote, geröstete Paprika – die Art, die man aus dem Glas nehmen und in dünne, glänzende Bänder schneiden muss -, leuchtende Tomaten, die in gartenfrischen Kernen schwimmen, viel feiner schwarzer Pfeffer – vielleicht etwas Harissa für zusätzliche Schärfe – und manchmal auch etwas Spinat, der da reingestopft wird.

Paaren Sie dieses Panini mit einer warmen Schüssel Tomaten- oder Gemüsesuppe für eine Mahlzeit, die jeden durchschnittlichen oder düsteren Tag aufheitert… Rezept für meine geröstete Tomatensuppe…