Griechisches Gebäck mit Honig und Nüssen
In einem großen Topf Honig, Wasser, Zucker, Orangenschale, Zimtstange und Zitronensaft zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist (10 Minuten). Die Schale und die Zimtstange wegwerfen.
In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Holzlöffel die Eier mit dem Olivenöl und dem Salz schlagen. Das Mehl hinzufügen und rühren, bis sich ein steifer, zotteliger Teig bildet. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und etwa 2 Minuten lang kneten, bis er glatt ist; wenn der Teig klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen. Den Teig in 4 Stücke schneiden, mit Plastikfolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Jeweils 1 Teigstück durch eine Nudelmaschine rollen, dabei von der breitesten zur dünnsten Einstellung arbeiten. Den Teigstreifen auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen und mit Mehl bestäuben. Schneiden Sie den Streifen in 4-Zoll-Quadrate. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
In einem großen Topf 2 Zoll Pflanzenöl auf 360° erhitzen. Mit jeweils 8 Quadraten arbeiten, jedes Quadrat zu einer losen Zigarre rollen und in das heiße Öl fallen lassen. Bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden braten, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Teiglinge zum Abtropfen auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Backblech geben. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig frittiert ist.
Den Honigsirup wieder erwärmen. Mit einer Zange jeweils ein paar Teigtaschen in den Honigsirup geben und darin wenden. In eine große Schüssel geben und leicht mit gehackten Walnüssen und Zimt bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Teigstücke bedeckt sind. Das Gebäck vorsichtig auf eine Servierplatte geben und mit dem restlichen Honigsirup übergießen. Sofort servieren.