Hackbraten mit Balsamico-Glasur
Hackbraten mit Balsamico-Glasur wird Ihr Hackbraten-Spiel verändern. Reichhaltig und geschmackvoll, weich und feucht, ohne auch nur ein bisschen matschig zu sein, war dieses Hackbratenrezept (und die beste Hackbratenglasur aller Zeiten) ein Wendepunkt beim Abendessen in meiner Familie, kurz nachdem Sean und ich zum ersten Mal geheiratet hatten.
Jedes Mal, wenn wir diesen Hackbraten mit Balsamico-Glasur zubereiten, sind meine Kinder ganz verrückt danach.
Meinen beiden ältesten Jungs schmeckt es so gut, dass sie es gerne selbst zubereiten, wenn sie für das Abendessen zuständig sind.
Mein Jüngster hatte Spaß daran, beim Drehen des Videos zu helfen (es war sein erstes Essensvideo), also sehen Sie es sich unten an
Hackbraten-Rezept
Als ich ein Kind war, machte meine Mutter Hackbraten, der mehr aus Füllstoffen als aus Fleisch bestand. Da wir 10 Mäuler zu stopfen hatten, scherzten wir, dass es oft schwer war, das Fleisch im Hackbraten zu finden.
Karotten? klar. Maisflocken? check. Semmelbrösel? ja. Haferflocken? check. Bananen? Nö. Ich wollte nur sehen, ob du noch bei mir bist.
Auf jeden Fall war es erstaunlich, was für einen Hackbraten meine Mutter mit so wenig Fleisch zaubern konnte. Beeindruckend, wirklich.
Wenn ich dir also sage, dass das nicht der Hackbraten meiner Mutter ist, weiß ich, dass sie nicht beleidigt sein wird.
Als ich frisch verheiratet war, sagte mir mein Mann, dass er Hackbraten mag, sehr sogar. Ich starrte ihn nur an.
War Hackbraten nicht dieses trockene Gebräu, das sehr nach Karotten und nicht sehr nach Fleisch schmeckt? Warum sollte er das mögen? Ich konnte mir nicht vorstellen, das für ihn zu machen.
Seit meiner Erfahrung mit dem Hackbraten meiner Mutter hatte ich Hackbraten von verschiedenen Leuten gegessen und war immer noch nicht beeindruckt. Die Idee, ihn selbst zu machen, klang absurd.
Abgesehen davon, dass ich Hackbraten nicht besonders mochte, fand ich ihn ziemlich langweilig. Er war nicht glamourös, exotisch, elegant oder beeindruckend – warum sollte ich mir also die Mühe machen?
Oh, wie falsch ich doch lag. Meine Sichtweise auf Hackbraten sollte sich für immer ändern.
Es ist wahrscheinlich fast 20 Jahre her, dass meine Freundin Debbie mir erzählte, dass ihre Schwiegermutter ein fantastisches Hackbratenrezept hatte, das jeder in ihrer Familie liebte. Da mein Mann nicht aufhörte, seine lebenslange Liebe zum Hackbraten zu erwähnen, beschloss ich, es auszuprobieren.
Als ich dieses unglaubliche Hackbratenrezept zum ersten Mal zubereitete, waren meine Mutter und ein paar meiner Brüder im Teenageralter bei uns zu Besuch. Mein Mann erzählte ihnen, dass ich Hackbraten zum Abendessen machte, und ein Bruder meinte, er würde später einfach ein paar Cornflakes essen.
Meine Brüder waren zu dieser Zeit in ihrem Leben bodenlose Fresssäcke und hätten wirklich alles gegessen – außer Hackbraten, wie es schien! Nachdem wir aufgehört hatten zu lachen, überredete ich meinen Bruder, diesen neuen Hackbraten zu probieren.
Beim ersten Bissen seufzten alle am Tisch fast. Was? Hackbraten kann lecker sein? Wer hätte das gedacht?
Der beste Hackbratenbelag
Jeder, der diesen Hackbraten jemals probiert hat, war begeistert. Es ist eines der Lieblingsgerichte meiner Kinder, und ich übertreibe nicht. Am Tisch wird sogar gejubelt, wenn er auf den Tisch kommt. Wörtlicher Jubel.
Jeder, der schon einmal versucht hat, die unterschiedlichen Geschmacksvorlieben einer Familie mit mehreren Kindern zu berücksichtigen, weiß, was für eine große Sache das ist!
Wenn man ein Rezept wie dieses findet, behält man es und macht es immer und immer wieder.
Hackbraten-Glasur
Im Laufe der Jahre, seit Debbie mir zum ersten Mal diesen erstaunlichen, weltverändernden Hackbraten vorgestellt hat, habe ich ein wenig mit dem Originalrezept gespielt. Nichts Großes, nur kleine Anpassungen hier und da, da ich das Rezept Dutzende Male zubereitet habe.
Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe und die sich am stärksten auf den Geschmack auswirkte, war die Zugabe eines Schusses Balsamico-Essig zur Hackbratenglasur. Wie viele klassische Hackbratenrezepte sieht auch dieses Rezept eine Glasur auf Ketchupbasis vor.
Während der Ketchup-Geschmack hier absolut funktioniert, könnte er ein wenig zu süß sein, wenn er mit dem braunen Zucker gepaart wird, der ihm diese schöne glasierte Textur und das Aussehen verleiht.
Der Balsamico-Essig fügt nur einen Hauch zusätzlicher Säure hinzu, um die Süße auszugleichen und diesem kinderfreundlichen Hackbraten ein wenig erwachsene Tiefe zu verleihen.
Ich liebe es, dass die Glasur direkt mit dem Hackbraten kocht, um zusätzliche Feuchtigkeit einzuschließen. Während einige Hackbratenrezepte so trocken sind, dass sie eine Extraportion Hackbratensoße oder Ketchup brauchen, um sie schmackhaft zu machen, steht dieser Hackbraten wirklich ganz für sich allein.
Einfaches Hackbratenrezept
Während der Hackbraten mit Balsamico-Glasur weit, weit entfernt ist von dem Hackbraten, den ich als Kind gegessen habe, hat er zumindest eine Sache mit den vollgepackten Broten meiner Jugend gemeinsam: Er ist einfach zuzubereiten.
Wenn Sie ein Abendessen brauchen, das mit Leichtigkeit zubereitet werden kann und einstimmig von allen in Ihrer Familie geliebt wird, ist der Balsamico-Hackbraten genau das Richtige für Sie. Es ist nur sehr wenig Vorbereitungsarbeit erforderlich und es werden nur ein paar Gerichte benötigt.
Abgesehen vom Verquirlen eines Eies und dem Würfeln einer einzelnen Zwiebel müssen Sie nur die Zutaten in einer Schüssel vermischen, das Ganze in den Ofen schieben und backen.
Die beste Hackbratenglasur aller Zeiten zu machen, ist so einfach, wie ein paar Dinge zusammenzurühren. Einfach darüber gießen und die Arbeit ist getan!
Wenn der Hackbraten fertig ist, einfach abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Was man zu Hackbraten servieren kann
Ich denke wirklich, dass Hackbraten in einer Notlage auch als Ein-Gericht-Mahlzeit durchgehen kann. Aber für ein ausgewogenes Abendessen passt er gut zu jedem Salat, Gemüse oder jeder stärkehaltigen Beilage.
Für ein bodenständiges Essen voller Gemütlichkeit und Wärme servieren Sie Hackbraten mit Knoblauch-Kartoffelpüree, Paprika-Paprika-Kartoffelbrei oder einer einfachen, aber immer sättigenden Ofenkartoffel.
Wenn Sie nach einer Beilage suchen, die etwas farbenfroher, aber immer noch warm und würzig ist, liebe ich den Geschmack und die Einfachheit von gebratenen Karotten mit Knoblauch und Zwiebeln, die zusammen mit einem Stück herzhaften Hackbraten serviert werden.
Als leichte Beilage zum Hackbraten kann man mit Gurkensalat mit pikanter Tomatenvinaigrette oder einem klassischen Wedge Salad nichts falsch machen.
Wie auch immer er serviert wird, ich kann ehrlich sagen, dass dieser mit Balsamico glasierte Hackbraten wie kein anderer ist, den ich je probiert habe. Würzig, saftig und wirklich köstlich, das ist der Hackbraten, der es geschafft hat, selbst die glühendsten Hackbraten-Hasser (wie mich und meine Brüder) in treue Fans zu verwandeln.
Auch Jahre später scherzen mein Bruder und mein Mann immer noch: „Da ist FLEISCH im Hackbraten“, wenn ich dieses Rezept zubereite. Und es ist gut!
Wenn Sie Hackbraten hassen (oder denken, dass Sie das tun!), empfehle ich Ihnen, dem mit Balsamico glasierten Hackbraten eine Chance zu geben, auch Sie für sich zu gewinnen.
Und wenn Sie schon da draußen sind und Hackbraten loben? Machen Sie sich bereit, Hackbraten noch mehr zu lieben!
Küchentipp: Ich verwende diese Pfanne, um dieses Rezept zu kochen.
Hackbraten-Rezept
- Ofen auf 350 Grad vorheizen. Alle Zutaten für den Hackbraten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen – ja, so ist es wirklich einfacher.
- Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech in eine Laibform* geben.
- Die Zutaten für die Glasur verrühren und vor dem Backen über den Hackbraten löffeln.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Innentemperatur 170 Grad erreicht, etwa 65-70 Minuten.
Ich empfehle, bei der ersten Zubereitung dieses Rezepts ein Thermometer zu verwenden, um die Garzeit zu bestimmen. Die Garzeit hängt von der Form und Größe des Hackbratens ab. Ich forme meinen typischerweise relativ flach und länglich und er ist in der Regel in etwa 65-70 Minuten gar. Ein traditionellerer Laib von 4x4x8 braucht etwa 90 Minuten.
Balsamico glasierter Hackbraten
Zutaten
- ▢ 2 Pfund Rinderhackfleisch
- ▢ 1 Tasse schnelle Haferflocken
- ▢ 1 1/4 Tassen Milch
- ▢ 1 geschlagenes Ei
- ▢ 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- ▢ 1 Teelöffel Worcestershire
- ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/4 Teelöffel frischer schwarzer Pfeffer
- ▢ 1/4 Teelöffel Salbei
- ▢ 1/4 Teelöffel Selleriesalz
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Senf
- ▢ 1/4 Teelöffel granulierter Knoblauch oder Knoblauchpulver
- ▢ Glasur:
- ▢ 1/4 Tasse Ketchup aus dem Laden-gekaufter oder selbstgemachter Ketchup
- ▢ 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- ▢ 1 Esslöffel brauner Zucker
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Alle Zutaten für den Hackbraten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen – ja, so ist es wirklich einfacher. Auf einem mit Folie ausgelegten Backblech eine Laibform* formen.
-
Die Zutaten für die Glasur verrühren und vor dem Backen über den Hackbraten löffeln. Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Innentemperatur 170 Grad erreicht hat, etwa 65-70 Minuten. Guten Appetit!
Hinweise
Ernährung
Dieses Rezept pinnen0
{ursprünglich veröffentlicht am 23.2.12 – Rezeptnotizen und Fotos aktualisiert am 1.1.19}
