How to Pan Sear Chuck Roast On Stove Top In 6 Simple Steps
Last Updated on January 28, 2021 by SteakEat
Chuck Roast ist das ideale Wohlfühlessen, das man ab und zu braucht.
Wohlschmeckend, preiswert und durch und durch köstlich, kann es auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Auch wenn das Fleisch zäh erscheint (es stammt aus der Rinderschulter), kann es bei richtiger Zubereitung recht zart und saftig sein.
Das Anbraten des Fleisches verleiht ihm eine gesunde Steakfarbe und fügt viele Aromen hinzu, die man beim Kochen im Ofen allein nicht erreichen würde.
Um das Fleisch gut zu garen, musst du sicherstellen, dass du es langsam kochst und ihm viel Zeit gibst, um weich zu werden.
Das Garen von Chuck Roast in einem Slow Cooker ist dann eine ideale Zubereitungsmethode.
Es gibt viele Möglichkeiten, Chuck Roast zu kochen, und eine Möglichkeit ist, den Chuck Roast in der Pfanne anzubraten.
Hier ist alles, was du wissen musst, um einen krachenden, in der Pfanne angebratenen Chuck Roast zu zaubern.
Bevor wir beginnen…wollte ich diese 3 Geheimnisse hinter jedem perfekten Steak teilen.
Alles klar – jetzt kann es losgehen.
Fritieren von Chuck Roast in der Pfanne
Zutaten:
- 3-4 Pfund großes Stück Chuck Roast Fleisch (wie immer empfehle ich dieses 3 lbs grass-fed chuck roast)
- 2 Esslöffel Speiseöl (z.B.. Kokosnuss)
- Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gut gewürfelt
- 5 geschälte Knoblauchzehen
- Ungefähr 1.5 Tasse Rotwein (optional)
6 einfache Möglichkeiten, den Rinderbraten in der Pfanne auf dem Herd zu braten:
Schritt 1: Nehmen Sie das Steak rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Für ein normales Steak sind das normalerweise etwa 40 Minuten. Ein ganzer Braten braucht jedoch mehr Zeit – bis zu 2 Stunden.
Trocknen Sie das Steak mit Papiertüchern ab – eine trockene Oberfläche ist viel einfacher für die Bräunung (auch Maillard-Reaktion genannt).
Schritt 2: Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Sobald Sie bemerken, dass leichter Rauch aus der erhitzten Oberfläche entweicht, warten Sie weitere 20 Sekunden, bevor Sie den Braten hineinlegen.
Schritt 3: Bestreuen Sie alle Seiten des Bratens mit grobem Salz, unmittelbar bevor Sie ihn anbraten. Streuen Sie großzügig und achten Sie darauf, dass Sie keine Stelle auslassen.
Tipp: Vermeiden Sie die Verwendung von Kochsalz oder seien Sie sehr vorsichtig – es ist leicht, den süßen Punkt zu überschreiten und zu viel Salz zu verwenden.
Schritt 4: Legen Sie den Hähnchenbraten in die heiße Pfanne. Braten Sie den Braten zuerst auf einer Seite an, bis er goldbraun wird, drehen Sie ihn dann auf die andere Seite und wiederholen Sie den Vorgang.
Benutzen Sie eine Zange und stellen Sie sicher, dass Sie jede Seite mindestens 2 Minuten lang anbraten oder bis das Fett zu schmelzen beginnt und Sie sehen, wie das Fleisch braun wird.
Wenn Sie beide Seiten gleichmäßig anbraten, entsteht eine schöne Kruste, die den Braten besonders schmackhaft macht.
Tipp: Wenn Sie kaum eine Bräunung erkennen können, geben Sie ein Stück Butter direkt in die Pfanne und begießen Sie die Bratenseiten mit einem Teelöffel. Sie werden sofort feststellen, dass sich auf dem Chuck-Braten schnell eine goldbraune Kruste bildet.
Wenn Sie den Chuck Braten noch leckerer machen wollen, geben Sie einen Zweig frischen Rosmarin und 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen direkt hinein. Es ist nicht nötig, sie zu schälen.
Schritt 5: Garen Sie nun den Braten im Ofen zu Ende, der auf etwa 140C / 285F vorgeheizt ist.
Die Temperatur mag niedrig erscheinen, aber ich mag die „Low and Slow“-Technik sehr. Sie hilft, die Innentemperatur des Bratens allmählich zu erhöhen, so dass mehr Zartheit und Saft im Inneren bleibt.
Nun legen Sie das Gemüse (Zwiebeln und Karotten) neben den Braten in die gleiche Pfanne, in der Sie das Fleisch angebraten haben. Fügen Sie Knoblauch hinzu, um dem Gemüse einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Um sicherzustellen, dass der Braten ganz durchgegart ist, stecken Sie ein Fleischthermometer hinein. Es sollte einen Wert von etwa 135 F für „medium-rare“ anzeigen. Das Gemüse gart zur gleichen Zeit.
Prüfen Sie den Gargrad des Steaks und die Garzeitrichtlinien.
Schritt 6: Geben Sie den Braten zusammen mit dem Gemüse auf einen Teller. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es heiß.
Tipp: Heizen Sie die Servierschalen im Ofen vor, damit das Steak möglichst lange heiß bleibt – kaltes Rindfleisch ist in diesem Szenario nicht beeindruckend.
Wenn Sie weitere Tipps und Anleitungen benötigen, empfehle ich Ihnen die SteakEat-Methode, mit der Sie jedes Mal perfekte Steaks auf dem Herd zubereiten können.
Eine weitere großartige Möglichkeit, einen Chuck Roast zuzubereiten, ist das Anbraten und anschließende Garen im Slow Cooker.
Um den Chuck Roast im Slow Cooker zu garen, befolgen Sie die folgenden fünf einfachen Schritte.
Fleischbraten in der Pfanne anbraten und dann im Slow Cooker garen
Schritt 1: Braten Sie das Fleisch wie oben beschrieben in der Pfanne an.
Schritt 2: Legen Sie das Fleisch in den Slow Cooker. Fügen Sie Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Süßkartoffeln und Sellerie hinzu. Sie können kleine Süßkartoffeln verwenden und das andere Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3: Geben Sie etwas Rotwein hinzu. Sie können auch andere Flüssigkeiten wie Brühe, Wasser, Essig oder eine Kombination davon verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie genug Flüssigkeit in den langsamen Kocher gießen, so dass der Braten und das Gemüse vollständig bedeckt sind.
Schritt 4: Decken Sie den langsamen Kocher ab und lassen Sie den Braten etwa 6-8 Stunden kochen. Wenn der Braten ganz zart ist, können Sie sicher sein, dass der Braten gut durchgegart ist.
Schritt 5: Nehmen Sie den Braten zusammen mit dem Gemüse heraus und legen Sie ihn auf eine Servierplatte. Das Fleisch in Scheiben schneiden und das Gemüse an den Seiten anrichten. Heiß servieren.
Diese Methoden helfen Ihnen, einen köstlichen Braten zuzubereiten und Ihre Lieben zu beeindrucken!
P.S. Vergessen Sie nicht, die 3 Geheimnisse für ein zartes, saftiges Steak zu entdecken 😉