Ist Ciabatta-Brot vegan?

Ist Ciabatta-Brot vegan?

Seitdem ich vegan lebe, ist eine der schwierigsten Fragen: „Ist Ciabatta-Brot vegan?“ Mindestens ein halbes Dutzend Mal haben mich die Leute beim Verzehr meines Ciabatta angeschaut und gesagt: „Moment, das kannst du essen?“ Darauf folgen in der Regel eine Reihe von Fragen, oft von angehenden oder umgestiegenen Veganern. Noch überraschender war die Tatsache, dass sie feststellten, dass mir das Brot genauso gut schmeckte wie jedem anderen Menschen. Aber das stand nicht im Mittelpunkt des Interesses. Die Enthüllung, dass Ciabatta-Brot in meinem Haushalt ein Grundnahrungsmittel ist, würde andere Veganer noch mehr neugierig machen.

Aber ist Ciabatta-Brot vegan? Normalerweise, aber nicht immer. Im Idealfall wäre jedes Ciabatta-Brot vegan. Das ist aber nicht der Fall. Aber die gute Nachricht ist, dass die meisten Ciabatta-Brote, die ich kenne, vegan sind. Und wie ich später noch erklären werde, liegt das zum großen Teil an den Zutaten.

Als ich mit meiner veganen Ernährung anfing, aß ich Ciabatta-Brot, solange ich mich erinnern kann. Ciabatta-Toast zum Frühstück, vegane Sandwiches zum Mittagessen und Brötchen zum Abendessen. Oft kaufte ich das Brot in einem Restaurant oder einer exklusiven veganen Bäckerei.

Aber leider, wie sich eines Tages herausstellte, war das Ciabatta-Brot, das ich aß, nicht immer ein veganes Produkt. Ein Blick auf die Zutaten auf dem Etikett und ich wusste, dass ich mich fragen musste, ob das Ciabatta-Brot tatsächlich vegan war. Aus diesem Grund könnte der folgende Abschnitt von Interesse sein.

Ist Ciabatta-Brot vegan?

Wie ich bereits erwähnt habe, ist Ciabatta-Brot im Allgemeinen eine der reinsten Formen von veganem Brot überhaupt. Das heißt, im Kern besteht das Brot aus vier einfachen Zutaten, die alle vegan sind. Nur Mehl, Salz, Wasser und Hefe sind notwendig, um ein Ciabatta-Brot zu backen.

Vor allem die Hefe steht im Mittelpunkt, da Veganer ihren veganen Charakter bestreiten würden. Aber Hefe – der mikroskopisch kleine Pilz, der für das Aufgehen des Brotes verantwortlich ist – ist eher ein Schimmel oder ein Pilz.

Er vermehrt sich durch Knospung, ähnlich wie die Äste eines Baumes. Sogar sein wissenschaftlicher Name, Saccharomyces Cerevisiae, bedeutet übersetzt „zuckerfressender Pilz“. Das bedeutet, dass Hefe im Brot für Veganer sicher und in Ordnung ist.

Allerdings ist nicht jedes Ciabatta-Brot vegan. Einige Brotsorten haben zusätzliche Zutaten, die sie von den traditionellen Ciabatta-Broten unterscheiden. Insbesondere das Ciabatta al latte ist ein frisches Brot, das mit anderen Zutaten angereichert wird, damit es weich und fluffig bleibt. In diesem Fall verwendet dieses Ciabatta Milch, um seine Textur und seinen Geschmack zu verändern – was bedeutet, dass es nicht vegan ist.

Auch andere Ciabatta-Brote entsprechen aufgrund ihrer Zutaten nicht den veganen Standards. Das gilt vor allem für das handelsübliche Ciabatta-Brot, das heute in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden ist.

Da es sich um ein Massenprodukt handelt, sind die meisten dieser frischen Ciabatta-Brote voll von Süßungsmitteln, Fetten und anderen Zutaten.

– Mono- und Diglyceride: Dies sind handelsübliche Ciabatta-Brote, die Zutaten wie Mono- und Diglyceride enthalten können. Diese beiden Zutaten sind für die Verbindung von Wasser und Öl unerlässlich, stammen aber auch von Tieren. Andere Zusatzstoffe wie Enzyme können ebenfalls tierische Extrakte sein, was ebenfalls die veganen Standards des Ciabatta senkt.

– Lecithin: Lecithin ist ein Oberbegriff für eine Kategorie von Emulgatoren, die zur Glättung von Lebensmitteltexturen verwendet werden. Es wird hauptsächlich aus Sojabohnen gewonnen, kann aber auch aus Eigelb stammen. Seine Verwendung bei der Herstellung von Ciabatta-Brot würde das Brot nicht vegan machen.

– Molke: Nach meinen Recherchen habe ich auch herausgefunden, dass einige Bäcker Wasser oder Milch ersetzen und Molke anstelle ihres Ciabatta verwenden. Das dient oft dazu, den Teig aufzublähen und am Ende ein größeres Ciabatta zu haben. Leider ist Molke ein Nebenprodukt der Milch- und Käseverarbeitung. Deshalb ist es wichtig, darauf zu achten, dass das Ciabatta keine Molke enthält.

– Teigverbesserer: Teigkonditionierer sind eine weitere Gruppe von beliebten Brotzutaten, die von Veganern oft übersehen werden. Sie bestehen aus vielen verschiedenen Zutaten oder Chemikalien, die zugesetzt werden, um die Teigbeschaffenheit in irgendeiner Weise zu verbessern.

Ein Teigkonditionierer kann alles sein, von Enzymen, Mineralsalzen, Oxidationsmitteln, Emulgatoren oder Hefenährstoffen. PH-Regulatoren, vitales Weizengluten (VWG) und Redoxmittel stehen ebenfalls auf der Liste vieler Teigkonditionierer-Zutaten.

Diese Zutaten tragen ebenfalls zu Geschmack und Textur des Brotes bei, stammen aber meist aus tierischen Produkten. Einige der Zutaten sind

• – Eier
• – Butter
• – Sahne
• – Kasein
• – Honig
• – Natriumkaseinat

Ciabatta-Brot: Ein Überblick

In einer veganen Welt wäre Ciabatta das Brot der Wahl. Warum eigentlich? Das meiste davon ist vegan und praktisch überall erhältlich. Vom frischen Brot in der Bäckerei bis hin zum Weißbrot in den Lebensmittelgeschäften wäre Ciabatta ein wunderbares Grundnahrungsmittel für vegane Haushalte.

Aber das ist nicht der Fall, und ein Großteil davon ist darauf zurückzuführen, dass die meisten Veganer die Herkunft des Brotes nicht kennen.

Das Ciabatta-Brot, wie ich es kenne, ist ein weiches, feuchtes Brot mit einer flachen und länglichen Form. Das Weißbrot stammt ursprünglich aus Italien und wurde in den frühen 1980er Jahren zu einem beliebten Produkt für Fast-Food-Ketten.

Der Name „Ciabatta“ ist italienisch für „Teppichpantoffel“ und bezieht sich auf die Form, die das Brot nach dem Backen annimmt. Später, in den 1990er Jahren, überquerte die Brotmode den Atlantik und erlangte nahezu universelle Anerkennung. Es war nicht länger ein europäisches Weißbrot alten Stils, sondern ein Brot für alle Brotesser.

Heute aber erweitern sich die Brotbeläge immens, und man kann sein Ciabatta-Brot mit anderen leckeren Speisen ausprobieren. Das traditionelle Brotrezept hat jedoch die gleichen Werte wie früher.

Insbesondere das Ciabatta-Brot ist für seinen Nährwert bekannt. Es ist offensichtlich, dass es sich um ein Standard-Weißbrot handelt, so dass es in Bezug auf den Nährwert wenig zu bewerten gibt.

Zunächst einmal enthält das Ciabatta-Brot insgesamt 240 Kalorien pro Scheibe. Mit dieser Standardportion ist es für Veganer geeignet, die eine kalorische Ergänzung suchen. Zusätzlich zu den Kalorien enthält die Zutatenliste 70 % Kohlenhydrate, 18 % Eiweiß und 12 %.

Daraus kann ich ersehen, dass es schwierig ist, das Ciabatta-Brot als fettarm zu bezeichnen. Das macht es zu einer ausgezeichneten Wahl als Ergänzung im Diät-Menü.

Woran man erkennt, ob ein Ciabatta-Brot vegan ist

Die Unterscheidung, ob ein Ciabatta-Brot vegan ist, ist normalerweise einfach. Ich für meinen Teil würde mir von jeder Bäckerei, bei der ich Brot vor Ort kaufe, die Zutaten des Ciabatta-Brotes nennen lassen.

Es ist ziemlich Standard, dass seriöse Bäckereien genau sagen, was in das Ciabatta-Brot, das sie herstellen, hineingeht.

Ich neige auch dazu, veganes Ciabatta-Brot in den Lebensmittelgeschäften anhand der Zutatenliste zu erkennen. Das ist oft der Fall, wenn ich auf eine exklusive Brotlinie für Veganer stoße.

Wenn man die Zutatenliste auf jeder Packung überprüft, erfährt man, welche Zutaten nur in dem veganen Brot enthalten sind. Das ist auch der beste Weg, um sicherzustellen, dass ich „veganes“ Brot mit tierischen Zutaten oder Produkten vermeide.

Es ist jedoch nicht immer möglich, ein Ciabatta-Brot als vegan zu erkennen, wenn man dem Etikett vertraut. Ich habe herausgefunden, dass ich dies am besten vermeide, indem ich mein Ciabatta-Brot ab und zu selbst backe.

Nur so kann ich sicherstellen, dass das Ciabatta-Brot frisch und aus veganen Zutaten hergestellt ist. Und das Beste daran ist, dass das Rezept ziemlich einfach ist, wenn man bedenkt, dass nur ein paar Zutaten benötigt werden.

Zunächst wird die Herstellung eines Ciabatta-Brotes etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber so schwierig ist es nicht. Wie ich herausgefunden habe, habe ich die meiste Zeit damit verbracht, darauf zu achten, dass der Teig aufgeht und richtig backt. In anderen Situationen würde ich vorschlagen, einen Timer zu benutzen oder einzustellen, um sicherzustellen, dass die Ciabatta-Brötchen mit einer goldenen Kruste herauskommen.

Ein Brotbackautomat macht die Arbeit auch überschaubarer. Ich müsste nur die veganen Zutaten einfüllen, und die ganze Arbeit würde darin bestehen, zu warten.

So oder so, das Ciabatta-Brot-Rezept ist ziemlich einfach zu meistern und gibt dir die Befriedigung eines frisch gebackenen Brotes, das kein im Laden gekauftes Brot bieten kann.

Ich habe das Rezept ausprobiert, das ich hier gefunden habe, um mein leckeres Ciabatta-Brot zu machen. Also, ab in die Küche und ausprobieren.

Fazit

So, fassen wir mal das Ciabatta-Brot zusammen.

Es ist ein einfaches italienisches Weißbrot, das oft vegan ist. Aber man muss auf die nicht-veganen Zutaten achten, die die Bäcker in der Regel hineinwerfen. Diese üblichen Zutaten machen leider einen Großteil des ungesunden Brotes aus. Wenn du also selbst dein Ciabatta-Brot veganisierst, kannst du viel erreichen.

Damit sparst du Geld, bleibst gesund und siehst jugendlich aus. Gleichzeitig erfahre ich als Veganer auch, dass ich ein veganes Brot zu meinem gesunden Frühstücksbuffet zählen kann. Mit dieser einfachen Anleitung sollten Sie in der Lage sein, ein schönes veganes Brot zu bekommen, das Ihnen hilft, den Drang nach einem veganen Brot zu stillen. Je nach den zur Verfügung stehenden Zutaten solltest du in der Lage sein, ein veganes Ciabatta-Brot zu backen.