Khaub Poob (Red Curry Chicken Noodle Soup)
Anleitung
1) In einem Topf das entbeinte Huhn hineingeben. 4 Liter Wasser und Salz hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen. Dann 35-40 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn gar und zart genug ist, um es zu zerkleinern.
2) Während das Huhn kocht, machen wir die Kräuter-/Gewürzpaste. Knoblauch, Schalotten, Limettenblätter, Galgant, Zitronengras, Salz, Palmzucker und Kachai in eine Küchenmaschine geben. So lange mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Beiseite stellen. Öffnen Sie Ihre Currys und halten Sie sie bereit.
3) In der Zwischenzeit können Sie auch die Beilagen vorbereiten. Zerkleinere den Kohl und schneide deine Kräuter. Mischen Sie alles zusammen, oder Sie können sie getrennt halten, damit die Leute so viel hinzufügen können, wie sie möchten. *Es gibt kein Maß für die Menge an Kräutern und Kohl, da Sie selbst bestimmen können, wie viel Sie wollen (es gibt hier kein Richtig oder Falsch)*
4) Sobald das Huhn gar ist, schalten Sie die Hitze aus, nehmen das Huhn heraus und zerkleinern das Fleisch. Sie können einen Mörser und Stößel verwenden, um das weiße Fleisch zu zerkleinern. Das Fleisch beiseite stellen. Die Brühe abseihen, um die Verunreinigungen zu entfernen. Es sollten etwa 2,5 bis 3 Liter Hühnerbrühe übrig bleiben. Bewahren Sie die Brühe für die spätere Verwendung auf.
5) Geben Sie 2 Esslöffel Öl in eine Pfanne und braten Sie die Gewürz-/Kräuterpaste an, die Sie zuvor verarbeitet haben (3-4 Minuten). Dann beide Currypasten hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten. Dann das zerkleinerte Hühnerfleisch hinzugeben und anbraten, bis das Curry gut mit der Currypaste bedeckt ist.
6) Die Curry-Fleisch-Mischung in die Hühnerbrühe geben, die Sie zuvor reserviert haben. Dann die Kokosnusscreme, die Fleischbällchen, die Fischsauce, das Salz, die Hühnerbrühe, die Bambussprossen und die Limettenblätter hinzugeben. Gut mischen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
7) In der Zwischenzeit kochen Sie die Reisfadennudeln! Befolgen Sie bei Bedarf die Anweisungen auf der Rückseite der Verpackung.
8) Sobald die Currybrühe fertig ist, nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie einige Reisfadennudeln hinein. Die Currysuppe zusammen mit dem Huhn, den Bambussprossen und den Fleischbällchen über die Nudeln gießen. Dann mit den frischen Kräutern und dem Kohl garnieren. Nach Belieben mit Limette garnieren und zum Aufpeppen ein paar in Öl gebratene Chilischoten hinzufügen. Mischen und GENIEßEN!
-CHawjCreations