Knusprig gebackene Hähnchenschenkel
Knusprig gebackene Hähnchenschenkel geben Ihnen die saftige Knusprigkeit von gebratenem Hähnchen, ohne das ganze Braten, für ein gemütliches und köstliches Gericht, das jeder lieben wird! {
Gebratenes Hähnchen ist ein so köstliches Essen, nicht wahr? Es gibt nur ein Problem… das Braten! Deshalb sind meine knusprig gebackenen Hähnchenschenkel die perfekte Lösung. Sie erhalten das saftige, zarte Hühnerfleisch in einem knusprigen Belag, ohne es frittieren zu müssen, und Ihre Geschmacksknospen werden den Unterschied nicht bemerken.
Wenn Sie eine gesündere Art haben, knusprig gebackene Hühnerschenkel zuzubereiten, können Sie dieses Wohlfühlessen öfter genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben. Mein Rezept für knusprig gebackene Hähnchenschenkel verwendet eine trockene Salzlake, in der das Huhn schnell mariniert wird, um es besonders schmackhaft zu machen. Der Belag besteht aus Semmelbröseln und Maismehl für zusätzliche Knusprigkeit.
Und diese gelbe Farbe? Kurkuma! Kurkuma ist das Geheimnis für die schöne gelbe Farbe, und es ist auch sehr gesund. Es enthält Antioxidantien, die für deine Gesundheit und dein Wohlbefinden von Vorteil sind.
Wie man knusprig gebackene Hähnchenschenkel zubereitet
Auch wenn man etwas mehr Zeit zum Marinieren des Hähnchens braucht, verwendet mein Rezept eine sehr reichhaltige Salzlake, die die Marinierzeit auf nur 15 Minuten reduziert. Sie können dieses Gericht also problemlos an einem Wochentag zubereiten.
- Bestreichen Sie beide Seiten des Hähnchens mit der trockenen Gewürzmischung.
- (Optional) trennen Sie die Haut des Hähnchens teilweise vom Fleisch und reiben Sie etwas Gewürzmischung darunter. Dadurch wird die Haut knuspriger und schmeckt besser. Sie können diesen Schritt auch überspringen und trotzdem ein sehr gutes Ergebnis erzielen.
- Nach dem Marinieren das Hähnchen mit Buttermilch bestreichen.
- Das Hähnchen mit der trockenen Beschichtung bestreichen.
- Aufpassen, dass die trockene Beschichtung angedrückt wird, damit sie beim Backen nicht abfällt.
- Das Hähnchen 10 Minuten lang backen.
- Das Hähnchen mit etwas Öl beträufeln.
- 30 Minuten backen, dann das Hähnchen wenden und weitere 5 Minuten backen.
Das war’s!
Das Hähnchen wird super würzig mit saftigem Fleisch und extra knusprigem Überzug. Ich mag den mit Maismehl gemischten Belag sehr. Es sorgt für ein viel besseres Mundgefühl als der normale Paniermehlüberzug.
Lust auf knusprig gebackene Hähnchenschenkel an einem Wochentag? Sie sind so einfach, dass Sie sie an jedem Abend der Woche zubereiten können. Wenn Sie möchten, können Sie sie aber auch für die Zubereitung von Mahlzeiten verwenden. Die Beschichtung hält sich sehr gut und bleibt knusprig, wenn du sie im Ofen aufwärmst.
Wie man knusprig gebackenes Hähnchen serviert
Ich serviere knusprig gebackene Hähnchenschenkel gerne über gedämpftem Reis. Dazu serviere ich einen Salat nach asiatischer Art, um eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit zu erhalten. Aber auch jeder andere Salat ist geeignet. Sie können Ihr Hähnchen auch mit Essiggurken servieren. Ich habe ein paar super einfache und schnelle Rezepte für Gurken, Paprika und Kohl, die Sie für solche Momente im Kühlschrank aufbewahren können. So hast du immer Gemüse zur Hand, wenn du es brauchst.
Außerdem passt ein schönes kaltes Bier sehr gut zu der knusprigen Textur dieses Hähnchens. Öffnen Sie Ihr Lieblingsbier und genießen Sie es!
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Knusprig gebackene Hähnchenschenkel
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkelviertel 1.5 to 2 lb / 680 to 900 g in total
- Erdnussöl oder Olivenöl , zum Beträufeln
Gewürzmischung (*Fußnote 1)
- 1 1/2 Esslöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 2 Teelöffel chinesische Chiliflocken (oder koreanische Chiliflocken, oder Paprika)
- 1 Teelöffel weißes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Kurkuma
Trockenüberzug
- 1/2 Tasse Panko-Brotkrumen (oder gluten-glutenfreie Semmelbrösel)
- 1/2 Tasse Maismehl
- 1/4 Tasse Maisstärke
Nassbeschichtung
- 1/2 Tasse Buttermilch (oder Milch, wenn eine dünnere Schicht gewünscht wird)
Anleitung
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Alle Zutaten der Gewürzmischung in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. 3 Esslöffel der Mischung über die Hähnchenschenkel streuen und einreiben, so dass die Schenkel gleichmäßig bedeckt sind.
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(Optional) Mit dem Finger die Hähnchenhaut vom Schenkelfleisch trennen, dabei darauf achten, dass die Ränder dran bleiben. Reiben Sie einige trockene Gewürze unter die Haut. Dieser Schritt hilft der Haut, noch knuspriger zu werden, und macht das Fleisch geschmackvoller.
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Lassen Sie die eingeriebenen Keulen 30 Minuten bis eine Stunde lang unbedeckt im Kühlschrank ruhen, oder 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur.
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Kombinieren Sie die trockenen Beschichtungszutaten und den restlichen 1 Esslöffel der Gewürzmischung in einem großen flachen Teller. Umrühren, um gut zu mischen. Die Buttermilch in eine andere flache Schale geben.
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Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen, um die Reinigung zu erleichtern, und einen Backrahmen auf das Blech stellen. Das Backblech großzügig mit Speiseöl einsprühen.
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Wenn die Hähnchenschenkel fertig mariniert sind, die Beschichtungsstation mit dem Teller mit den Hähnchenschenkeln vorbereiten, die Schale mit der Buttermilch daneben, dann die Trockenmischung (ich empfehle auch einen Löffel, um die Trockenmischung über das Hähnchen zu schaufeln).
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Fassen Sie jeweils mit einer Hand die Spitze der Keule an, tauchen Sie die Keule in die Buttermilch und drehen Sie sie um, um die andere Seite zu bestreichen. Die überschüssige Buttermilch abtropfen lassen, dann die Keule in die Trockenmischung legen. Die Trockenmischung mit einem Löffel auf die Keule geben und vorsichtig andrücken, dabei drehen und wiederholen, bis die Keule bedeckt ist. Überschüssigen Belag vorsichtig abschütteln und die Keule mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen.
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Die Keulen in den Ofen schieben und insgesamt etwa 45 Minuten backen, bis das Huhn knusprig und leicht gebräunt ist. Nach 10 Minuten die Keulen herausnehmen, mit etwas Öl beträufeln und weitere 20 Minuten backen. Das Hähnchen vorsichtig wenden, damit die Unterseite knusprig wird, etwa 10 Minuten lang. In den letzten 5 Minuten drehen Sie das Hähnchen noch einmal um, damit es fertig wird. Wenn das Hähnchen fertig ist, testen Sie es, indem Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Schenkels stecken. Es sollte mindestens 74 °C (165 °F) anzeigen. Sie können auch mit einem scharfen Messer in den Schenkel stechen, und der Saft sollte klar herauslaufen. Noch ein paar Minuten backen, wenn das Huhn noch nicht ganz gar ist.
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Nach dem Backen das Huhn 5 Minuten abkühlen lassen. Als Hauptgericht über gedämpftem Reis servieren. Guten Appetit!
Hinweise
- Dieses Rezept ergibt etwas mehr Gewürzmischung, als Sie tatsächlich verbrauchen werden.
Ernährung
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Lilja Walter gehört zum Omnivore’s Cookbook Team und hat dieses Rezept in enger Zusammenarbeit mit Maggie entwickelt und getestet.