Kuh, Soja oder Mandel: Welche „Milch“ ist die beste für Sie?
DONNERSTAG, 1. Februar 2018 (HealthDay News) – Mandelmilch, Sojamilch, Reismilch und Kokosnussmilch bieten alle laktosefreie Alternativen zu Kuhmilch, aber neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Milchversion die nahrhafteste Option bleibt.
Das Ergebnis stammt aus einer kanadischen Analyse, die den Nährwert einer einzigen Portion der vier beliebtesten pflanzlichen Milchprodukte im Vergleich zu Kuhmilch bewertete.
„Wir dachten, dass eine Überprüfung der Nährwertinformationen verschiedener pflanzlicher Milchprodukte überfällig war“, erklärte Studienautor Sai Kranthi Kumar Vanga.
Und schließlich „waren wir überrascht, dass viele dieser Milchen nicht die Nährstoffdichte von Kuhmilch haben, sowohl in Bezug auf Mikro- als auch auf Makronährstoffe.
„Ernährungsmäßig gesehen ist Kuhmilch immer noch das Getränk der Wahl, das ein ausgewogenes Profil hat“, sagte Vanga, ein Doktorand in der Abteilung für Biologie.
Die neue Studie wurde vom Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada gefördert und erhielt keine Mittel von der Milchindustrie.
Kuhmilch ist reich an Proteinen und anderen wichtigen Nährstoffen, einschließlich Fett und Kohlenhydraten. Sie enthält auch einige antimikrobielle Eigenschaften und hilft Säuglingen nachweislich bei der Bekämpfung von Fieber und Atemwegsinfektionen, so die Forscher.
Aber sie räumen ein, dass Kuhmilch auch gesundheitliche Bedenken aufwirft. Sie kann schädliche Krankheitserreger wie Salmonellen und E. coli enthalten, und viele Säuglinge und Kinder reagieren allergisch darauf, auch wenn manche aus ihrer Allergie herauswachsen.
Und viele Erwachsene sind laktoseintolerant, d. h., ihnen fehlt ein Enzym im Verdauungstrakt, das für die Verarbeitung von laktosehaltigen Lebensmitteln wie Kuhmilch entscheidend ist. Dies ist bei Schwarzen, Asiaten und amerikanischen Ureinwohnern häufiger der Fall.
Hinzu kommt das Bestreben, den Cholesterinspiegel zu senken, und das wachsende Interesse an einer veganen Ernährung, so dass viele Verbraucher pflanzliche Milch als Alternative wählen.
Um die ernährungsphysiologischen Vor- und Nachteile zu vergleichen, untersuchten die Forscher mehrere Dutzend Studien, sammelten Nährwertdaten aus einer Datenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) und analysierten die Nährwertkennzeichnung von im Handel erhältlichen ungesüßten pflanzlichen „Milch“-Produkten.