Kulinarischer Pfad – Signature Dish: Mittagessen auf dem Teller
Manchmal braucht man einfach ein herzhaftes Essen, und es gibt keine bessere Art, sich zu verwöhnen als mit einem Mittagessen auf dem Teller in Louisiana.
Was ist ein Mittagessen auf dem Teller?
Ähnlich wie das im Süden allgegenwärtige „meat-and-three“ besteht ein „Plate Lunch“ in Louisiana aus einem Teller voller Hausmannskost wie überbackenen Schweinekoteletts oder Langusten-Etouffée, oft begleitet von herzhaften Beilagen wie Makkaroni mit Käse, gebratenem Okra, schmutzigem Reis und mehr. Und Sie können darauf wetten, dass auch viel Soße dabei ist. In der Regel werden die Mittagsgerichte in einer Cafeteria serviert, haben große Portionen und wechseln in der Regel täglich – aber die Einheimischen wissen immer, an welchen Wochentagen sie ihre Lieblingsgerichte finden.
Woher stammen die Mittagsgerichte?
Der Brauch, eine Mahlzeit als Mittagsgericht zu bezeichnen, scheint seinen Ursprung in Hawaii zu haben, wo ein traditioneller Teller in der Regel Makkaronisalat, weißen Reis und eine Form von gebratenem oder gebackenem Fleisch enthielt. Verschiedene Regionen und Kulturen übernahmen später etwas Ähnliches und gaben ihm verschiedene Namen. Am bekanntesten sind jedoch „Meat-and-Three“ und „Plate Lunch“, da die Südstaatenkultur dazu beigetragen hat, diese Mahlzeit zu dem zu machen, was sie heute ist – in der Regel ein Fleisch zusammen mit ein oder zwei Gemüsesorten und einer sättigenden (und oft mit Soße überzogenen) Stärke. Besonders populär wurde das Mittagessen auf dem Teller im Süden Louisianas im späten 19. Jahrhundert, als das Aufkommen von Selbstbedienungsrestaurants den Komfort der Hausmannskost mit der Bequemlichkeit eines Buffets verband.
Warum ist das Mittagessen auf dem Teller so beliebt?
Das Mittagessen auf dem Teller ist in Restaurants in ganz Louisiana nach wie vor sehr beliebt, weil es sowohl den Kunden als auch den Restaurantbesitzern gefällt. Sie ermöglichen es den Küchen, große Mengen an Speisen zuzubereiten, die auf Bestellung schnell serviert werden können, und sie geben hungrigen Kunden die Möglichkeit, eine herzhafte Mahlzeit mit ihren Lieblingsgerichten zu einem erschwinglichen Preis zusammenzustellen. Reis oder Kartoffeln, grüne Bohnen oder Karotten, Rind- oder Schweinefleisch? Sie haben die Wahl!
Wo kann ich ein Mittagsgericht probieren?
Wenn Sie Lust auf eine deftige Mahlzeit haben, gibt es keine bessere Möglichkeit als ein Mittagsgericht in Louisiana. Lafayette, am Bayou Bounty Trail gelegen, bietet viele tolle Möglichkeiten. Versuchen Sie T-Coon’s Restaurant, das von David Billeaud, einem Cajun der sechsten Generation aus der Stadt Broussard, geführt wird. Der Mann kennt sich in der Küche aus und bezeichnet seine Gerichte zu Ehren der Cajun- und kreolischen Einflüsse der Region als „Zydeco-Küche“. Verpassen Sie nicht diese beliebten Mittagslokale: Pat’s Downtown, Dwyer’s Café und Landry’s Café, aber Sie finden noch mehr auf Lafayette Travel’s Plate Lunch Paradise.