Lachs-Quinoa-Reis
Dieses Rezept für gebratenen Lachs-Reis ist so einfach zuzubereiten, komplett anpassbar und kann in 20 Minuten oder weniger fertig sein! Diese gesunde Quinoa-Variante von chinesischem Essen zum Mitnehmen schmeckt fantastisch und ist ein Gericht, das die ganze Familie lieben wird!!! Sie können jedes übrig gebliebene Protein (Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen) oder Gemüse, das Sie im Kühlschrank haben, ersetzen! (Gesund und Ket0-freundlich mit glutenfreier Option)
*Aktualisiert*
Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Februar 2015 veröffentlicht. Ich habe neue Fotos gemacht und den Beitrag unten aktualisiert, um mehr Informationen über gebratenen Lachsreis zu erhalten. Außerdem habe ich Schritt-für-Schritt-Fotos hinzugefügt, um Ihnen zu zeigen, wie schnell und einfach dieses gesunde Rezept für gebratenen Reis zubereitet werden kann!
Als ich aufwuchs, gehörte chinesisches Essen zu meinen Lieblingsgerichten zum Mitnehmen. Ich liebte es, knuspriges Hühnchen in süß-saurer Soße mit einer großen Portion gebratenem Reis zu bestellen!
Jetzt, wo ich (deutlich) älter bin und mir eine gesunde Ernährung wichtig ist, genieße ich immer noch gerne meine Lieblingsgerichte zum Mitnehmen, nur mit einer gesünderen Variante!
Wenn Sie ein Fan von traditionellem gebratenem Reis sind, kann ich Ihnen versprechen, dass dieses Rezept Sie nicht enttäuschen wird! Sogar meine extrem wählerische bessere Hälfte, die nichts „Gesundes“ verträgt, verlangt dieses Gericht immer wieder!
Schnelle Navigation – Inhaltsverzeichnis
Dieser gebratene Reis ist vollgepackt mit Textur und Geschmack! Kräftiger, zarter, nussiger Quinoa wird mit reichhaltigem, köstlichem Lachs, weichem Rührei, frischem Gemüse, duftenden Aromen, zarten Frühlingszwiebeln und einer würzigen Umami-Sauce gebraten.
Dieser gebratene Reis aus Quinoa und Lachs wird schnell zu Ihrem Lieblingsessen zum Mitnehmen! Er ist wahnsinnig köstlich, unglaublich einfach zuzubereiten und eine großartige Möglichkeit, jedes Gemüse zu verwerten, das Sie in Ihrer Küche herumliegen haben!
Außerdem ist er vollgepackt mit Geschmack und reich an Proteinen, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren! Es ist eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die deine ganze Familie lieben wird!
Was ist gebratener Reis?
Gebratener Reis ist ein beliebtes Gericht, das aus gekochtem Reis und verschiedenen anderen Zutaten wie Fleisch, Meeresfrüchten, Huhn, Eiern oder Gemüse besteht. Gebratener Reis kann als Hauptgericht serviert oder als Beilage zu einem anderen Gericht genossen werden.
Gebratener Reis ist zwar in vielen Ländern wie Thailand und Japan beliebt, hat seinen Ursprung aber in China.
Was ist gebratener Reis aus Quinoa?
Gebratener Quinoa-Reis wird auf die gleiche Weise zubereitet wie traditioneller gebratener Reis, allerdings wird der gekochte Reis durch gekochte Quinoa ersetzt.
Wie wird gebratener Reis zubereitet?
Gebratener Reis wird zubereitet, indem gekochter Reis mit anderen Zutaten in einem Wok oder einer Pfanne unter Rühren gebraten wird.
Welche Zutaten sind in gebratenem Reis?
Die genauen Zutaten von gebratenem Reis können sehr unterschiedlich sein. Gebratener Reis wird immer mit gekochtem Reis zubereitet. Er kann aber auch verschiedene Proteine wie Rind, Schwein, Meeresfrüchte, Huhn und/oder Eier enthalten oder nur Gemüse.
Dieser gesunde gebratene Lachsreis wird mit:
- gekochtem Quinoa
- Lachs
- gelben Zwiebeln
- Karotten
- Kohl
- Eiern
- Schalotten
- Aromaten (Ingwer und Knoblauch)
- Rühr.Bratensauce
Was passt zu gebratenem Lachsreis?
Während gebratener Reis als eigenständige Mahlzeit genossen werden kann, gibt es eine Vielzahl von Beilagen, die Ihre Mahlzeit abrunden können!
Was man zu gebratenem Reis serviert:
- Edamame
- Eierrollen
- Knödel
- Frühlingsrollen
- Suppe – Miso, Egg Drop, Wonton, Hot and Sour
- Salat – Grüner Salat mit Ingwerdressing, asiatischer Schnittsalat
- Gemüse – Gedünstet, Gebratenes oder unter Rühren gebratenes Gemüse (Zucchini, Pilze, Zwiebeln, Paprika)
- Kimchi
- Obst – Frisch aufgeschnittene Orangen oder Ananas
Welchen Reis verwendet man für gebratenen Reis?
Bei gebratenem Reis kommt es vor allem auf die Textur des Reises an. Gebratener Reis sollte leicht klumpig sein, außen gebraten und innen zart.
Gebratener Reis kann mit verschiedenen Reissorten zubereitet werden:
- Weißer Reis (Mittelkorn): Weißer Reis ist der am häufigsten verwendete Reis und wird typischerweise in chinesischem gebratenem Reis verwendet.
- Jasminreis: Jasminreis hat ein blumigeres Aroma als normaler weißer Mittelkornreis.
- Sushi-Reis: Sushi-Reis wird typischerweise in japanischem gebratenem Reis verwendet. Er hat eine klebrigere Textur, die zu einem gebratenen Reis mit viel zäher Textur führt.
- Quinoa-Reis: Quinoa-Reis ist eine tolle Option für einen gesünderen gebratenen Reis! Er hat eine nussige Textur mit viel Knusprigkeit!
- Brauner Reis: Brauner Reis ist eine weitere gesunde Option. Er hat einen milderen nussigen Geschmack und eine klebrigere, zähe Textur.
- Blumenkohlreis: Blumenkohlreis ist eine fantastische Option, wenn Sie nach einer getreidefreien Variante suchen oder wenn Sie mehr Gemüse in Ihre Ernährung einbauen möchten! Blumenkohlreis ist sehr mild und geschmacksneutral.
Pro-Tipp: Vermeiden Sie langkörnige Reissorten, da sie beim Anbraten auseinanderfallen.
Wie kocht man Quinoa perfekt für gebratenen Reis?
Es gibt zwar einige Möglichkeiten, Quinoa zu kochen, aber ich habe herausgefunden, dass die folgende Methode die einfachste ist, um Quinoa jedes Mal mit perfekten Ergebnissen zu kochen! Die Methode stammt von CookieandKate.com.
Schritt für Schritt Fotos:
- 1 Tasse Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Quinoa in einen Topf geben und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Mit ¼ Teelöffel koscherem Salz würzen.
- Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Sofort die Hitze reduzieren, um ein leichtes Köcheln zu erreichen. Quinoa unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist, etwa 15-18 Minuten, dabei die Hitze nach Bedarf reduzieren.
- Topf vom Herd nehmen und abdecken. Die Quinoa 5 Minuten lang zugedeckt dämpfen lassen.
- Den Deckel abnehmen, die Quinoa auflockern und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man Lachs aus der Dose für gebratenen Reis verwenden?
Auch wenn frischer Lachs in gebratenem Reis am besten schmeckt, kann man Lachs aus der Dose verwenden! Wenn Sie Lachs aus der Dose verwenden, achten Sie darauf, dass Sie die Flüssigkeit abgießen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Welches Gemüse kann man zu gebratenem Reis geben?
Gebratener Reis ist eine großartige Möglichkeit, Gemüse zu verwenden, das Sie in der Küche herumliegen haben! Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, man muss nur darauf achten, dass alle Gemüsesorten ungefähr gleich groß geschnitten werden.
- Gefrorene Erbsen
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Edamame
- Schneeerbsen
- Spargel
- Glocke Paprika
- Kimchi
- Pilze
- Wasserkastanien
- Baby Mais
Wann gibt man Ei zu gebratenem Reis?
Es gibt viele verschiedene Methoden, Eier zu gebratenem Reis hinzuzufügen. Im Folgenden finden Sie zwei einfache Methoden, wie Sie Eier in gebratenem Reis zubereiten können, je nachdem, wie gut Sie es mögen.
- Ei zu Beginn hinzufügen: Geben Sie ein wenig Öl in einen Wok. Die Eier hineingeben und mit einem Spatel verrühren, um das Ei in kleine Stücke zu zerschlagen. Kochen, bis die Eier gerade fest sind. Die Eier aus der Pfanne auf einen Teller nehmen und beiseite stellen. Fahren Sie mit der Zubereitung des gebratenen Reises fort und geben Sie das Ei kurz vor dem Servieren wieder in die Pfanne. Vorsichtig schwenken, um die Eier gleichmäßig zu verteilen.
- Das Ei vor der Sauce hinzufügen: Nach dem Anbraten des Reises den Reis an den Rand des Woks schieben. Ein wenig Öl in den leeren Teil der Pfanne geben und die Eier hinzufügen. Die Eier direkt in der Mitte des Woks verrühren und mit einem Spatel in kleine Stücke zerschlagen. Kochen, bis die Eier gerade fest sind. Die Soße hinzufügen und unter Rühren braten, um die Eier gleichmäßig zu verteilen.
Wie macht man gebratenen Quinoareis?
Dieser Lachs-Quinoa-Bratreis ist wahnsinnig einfach zu Hause zu machen! Stelle sicher, dass du alles vorbereitet hast und alle Zutaten bereit liegen, damit du dieses Gericht im Handumdrehen zubereiten kannst!
- Mische die Soße: Sojasauce, Mirin, Austernsauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
- Lachs vorbereiten und zubereiten: Den Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs hineingeben und unter einmaligem Wenden braten, bis er durch und durch undurchsichtig ist, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Den Lachs herausnehmen und auf einen Teller geben. Den Lachs in Flocken oder große Stücke schneiden, während die Eier und das Gemüse in den nächsten Schritten gegart werden.
- Das Ei kochen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ½ Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Das Ei hineingeben und ungestört kochen lassen, bis es gerade anfängt, an den Rändern zu stocken. Mit einem Pfannenwender die Eier vorsichtig in große Stücke brechen, bis sie gerade fest sind, etwa 1-2 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und auf den Teller mit dem Lachs geben. Beiseite stellen.
- Das Gemüse kochen: Einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel, Karotten und den Kohl dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten braten, oder bis das Gemüse weich wird und anfängt, braun zu werden. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren braten, bis es duftet, etwa 1 Minute. Das Gemüse auf einen separaten Teller geben und beiseite stellen.
- Die Quinoa kochen: Die Hitze auf hohe Stufe stellen und die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl schimmert, die Quinoa hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Quinoa anfängt, knusprig zu werden, etwa 5 Minuten.
- Das Gemüse und die Soße hinzufügen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das gekochte Gemüse zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben. Schwenken, um zu kombinieren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Lachs, die Eier und die Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.
- Servieren: Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und ggf. mit scharfer Sauce beträufeln. Sofort servieren und genießen!
Schritt-für-Schritt-Fotos für gebratenen Lachsreis:
Wie kann man gebratenen Reis aufbewahren?
Restlicher gebratener Lachsreis sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie lange ist gebratener Reis haltbar?
Gebratener Reis hält sich bei richtiger Lagerung im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
Kann man gebratenen Reis einfrieren?
Gebratener Reis kann eingefroren werden!
Um übrig gebliebenen gebratenen Lachsreis einzufrieren, lassen Sie den Reis vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen gefriersicheren, luftdichten Behälter umfüllen. Die Reste können bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den gebratenen Reis über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn wieder aufwärmen. (Anweisungen zum Wiederaufwärmen siehe unten.)
Wie wird gebratener Reis wieder aufgewärmt?
Es gibt zwei schnelle und einfache Möglichkeiten, gebratenen Reis wieder aufzuwärmen.
- Mikrowelle: Den gebratenen Reis mit einem feuchten Handtuch abdecken und in der Mikrowelle sanft erwärmen, bis er durchgewärmt ist. Mit mehr Sojasauce würzen, wenn der Reis zu trocken erscheint.
- Herdplatte: Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Restlichen gebratenen Reis hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis er durch und durch erhitzt ist. Mit mehr Sojasauce würzen, wenn der Reis trocken erscheint.
Ist gebratener Reis gesund?
Auch wenn traditioneller gebratener Reis nicht gesund ist, ist dieser gebratene Lachsreis eine gesündere Alternative! Dieses Rezept mit gebratenem Reis aus Quinoa ist nährstoffreich und enthält viel Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Omega-3-Fettsäuren!
Wie man gebratenen Reis gesund macht:
- Verwenden Sie Quinoa: Quinoa hat mehr Eiweiß und Ballaststoffe, außerdem hat es weniger Kohlenhydrate pro Portion als Reis!
- Lachs hinzufügen: Dieses Rezept ist vollgepackt mit frischem Lachs! Lachs ist eine ausgezeichnete Proteinquelle! Außerdem ist er reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren.
- Fügen Sie viel frisches Gemüse hinzu: Dieses gebratene Reisrezept verwendet eine Vielzahl von frischem, buntem Gemüse, das viele Nährstoffe, Vitamine und Ballaststoffe liefert!
Ist gebratener Lachsreis Low Carb und Keto-fähig?
Dieses gesunde Rezept für gebratenen Lachs-Quinoa-Reis ist ketofreundlich und eine großartige Option für Low-Carb-Diäten, solange du es mit anderen Low-Carb-Lebensmitteln mischst oder als Beilage genießt.
Da bestimmte Arten von ketogenen Diäten unterschiedliche Kohlenhydratzufuhren erlauben, solltest du die Portionsgröße und Nährwertangaben im Rezept unten lesen.
Ist gebratener Quinoa-Reis glutenfrei?
Dieser gebratene Lachsreis kann leicht glutenfrei zubereitet werden. Für glutenfreien gebratenen Reis ersetzen Sie Tamari durch Sojasauce.
Auch wenn Quinoa glutenfrei ist, kann es mit anderen glutenhaltigen Körnern geerntet werden. Achten Sie darauf, die Etiketten zu lesen und Quinoa nur von einem vertrauenswürdigen, zertifizierten glutenfreien Hersteller zu kaufen.
Dieser gesunde Quinoa-Lachs-Reis muss unbedingt in Ihren wöchentlichen Speiseplan aufgenommen werden! Es ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebenes Eiweiß oder Gemüse zu verwerten! Mit diesem Rezept haben Sie in 30 Minuten oder weniger eine gesunde und köstliche Mahlzeit!
Bis zum nächsten Mal, Freunde, Prost – auf das Fakeout-Chinesen-Takeout mit einem gesunden Twist!
XOXO
Cheyanne
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Das beste Lachs-Quinoa-Fried Rice Rezept👇
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Lachs-Quinoa-Fried Rice
Ausrüstung
-
Kleine Schüssel
-
Wok oder große Antihaft-Pfanne
Zutaten
- 4 1/2 Esslöffel Pflanzenöl – GETEILT
- 2 große Eier – geschlagen
- 1 (12 Unzen) Lachsfilet – Haut entfernt
- Koscheres Salz & Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine gelbe Zwiebel – kleine Würfel (ca. 1 1/2 Tassen)
- 2 mittelgroße Karotten – geschält und zerkleinert (ca. 1 Tasse)
- 3 Tassen zerkleinerter Kohl
- 2 Gewürznelken Knoblauch – geschält und fein gehackt
- 1 Esslöffel frischer Ingwer – geschält und gerieben
- 3 Tassen gekochter & abgekühlter Quinoa (SIEHE ANMERKUNGEN)
- 3 Frühlingszwiebeln – in dünne Scheiben geschnitten
Sauce:
- 3-4 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce – nach Geschmack
- 1 1/2 Esslöffel Mirin (oder süßer Sake oder Sherry)
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
Optionale Beilagen: Geröstete Sesamsamen, in Scheiben geschnittene Schalotten, Sriracha
Anleitung
-
Die Sauce anrühren: Sojasauce, Mirin, Austernsauce und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
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Lachs vorbereiten und zubereiten: Den Lachs auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs hineingeben und unter einmaligem Wenden braten, bis er durch und durch undurchsichtig ist, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Den Lachs herausnehmen und auf einen Teller geben. Den Lachs in Flocken oder große Stücke schneiden, während die Eier und das Gemüse in den nächsten Schritten garen.
-
Das Ei kochen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ½ Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Das Ei hineingeben und ungestört kochen lassen, bis es gerade anfängt, an den Rändern zu stocken. Mit einem Pfannenwender die Eier vorsichtig in große Stücke brechen, bis sie gerade fest sind, etwa 1-2 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und auf den Teller mit dem Lachs geben. Beiseite stellen.
-
Das Gemüse anbraten: Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und einen weiteren Esslöffel Öl zusammen mit den Zwiebeln, Karotten und dem Kohl in die Pfanne geben. Unter Rühren 4 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich ist und anfängt, braun zu werden. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren braten, bis es duftet, etwa 1 Minute. Das Gemüse auf einen separaten Teller geben und beiseite stellen.
-
Die Quinoa anbraten: Die Hitze auf hohe Stufe stellen und die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl schimmert, die Quinoa hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Quinoa anfängt, knusprig zu werden, etwa 5 Minuten.
-
Das Gemüse und die Soße hinzufügen: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das gekochte Gemüse zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben. Schwenken, um zu kombinieren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Lachs, die Eier und die Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.
-
Serve: Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce nachwürzen. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und eventuell mit scharfer Sauce beträufeln. Sofort servieren und genießen!
Anmerkungen
- 1 ½ Tassen UNGEKOCHTES trockenes Quinoa ergeben etwa 3 Tassen GEKOCHTES Quinoa.
- Aufpassen, dass das Quinoa nicht zu lange kocht, sonst klebt es beim Braten in der Pfanne.
- Aufpassen, dass das Quinoa kalt ist! Kalte Quinoa hat eine viel bessere Textur als frisch gekochte Quinoa! Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Quinoa mindestens 4 Stunden, am besten einen Tag im Voraus, kochen. Lassen Sie die gekochte Quinoa auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Wenn Sie keine Reste oder kalte Quinoa haben, ist das kein Problem! Bereiten Sie die Quinoa vor und geben Sie sie auf ein großes, umrandetes Backblech. Die gekochte Quinoa in einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie die Quinoa abkühlen, während Sie alle Zutaten vorbereiten!
- Wenn Sie keinen Wok haben, stellen Sie sicher, dass Sie eine große Pfanne verwenden, die hohe Hitze verträgt!
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok oder Ihre Pfanne HEISS ist! Gib einen kleinen Spritzer Wasser in die Pfanne; wenn es sofort brutzelt, ist die Pfanne heiß.
- Schnell anbraten! Quinoa neigt dazu, zu kleben, also arbeiten Sie schnell und bewegen Sie die Quinoa hin und her.
- Wenn Sie Zeit und Geld sparen wollen, können Sie Lachs aus der Dose ersetzen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Lachs gut abtropfen lassen. Überspringen Sie Schritt 2 und geben Sie den Lachs zusammen mit dem gekochten Gemüse und der Soße in die Pfanne. Kochen, bis der Lachs durchgebraten ist.
- So machen Sie glutenfreien gebratenen Reis: Tamari anstelle von Sojasauce verwenden.
So kochen Sie Quinoa perfekt: (Methode von CookieandKate.com)
- 1 Tasse Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Quinoa in einen Kochtopf geben und 3 Tassen Wasser hinzufügen. Mit ¼ Teelöffel koscherem Salz würzen.
- Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sofort die Hitze reduzieren, um ein leichtes Köcheln zu erreichen. Quinoa unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist, etwa 15-18 Minuten, dabei die Hitze nach Bedarf reduzieren.
- Den Topf vom Herd nehmen und abdecken. Die Quinoa zugedeckt 5 Minuten dämpfen lassen. Deckel abnehmen, auflockern und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Rezept fortfahren.
Rezept Für: 4-6 Die Nährwertangaben sind ein Näherungswert und basieren auf 4 Portionen.