Maismehl Haltbarkeit: Kann es schlecht werden?
Maismehl ist eine beliebte glutenfreie Alternative und eine vielseitige Kochzutat. Man braucht es für Tortillas, Polenta, Arepas, Maisbrot und vieles mehr.
Wie in den meisten Haushalten ist Maismehl vielleicht nur eines von vielen Trockenprodukten in Ihrer Küche. Es ist leicht, es irgendwo in der Speisekammer zu verstauen und es schließlich zu vergessen. Bis zu dem Tag, an dem Sie es brauchen, hat es das Datum auf der Packung überschritten.
An diesem Punkt fragen Sie sich, ob das übrig gebliebene Maismehl noch gut zu verwenden ist? Wird Maismehl schlecht?
Kommt Ihnen das bekannt vor? Das ist eine sehr häufige Situation, mit der viele Menschen konfrontiert sind. Aber keine Sorge. Sie werden gleich die wichtigsten Informationen über die Haltbarkeit von Maismehl, die Lagerungsmethoden und die Anzeichen, dass es schlecht wird, erfahren.
Was ist Maismehl?
Maismehl wird durch das Mahlen von getrocknetem Mais zu einer unterschiedlichen Konsistenz von grober, mittlerer bis feiner Textur hergestellt.
Maismehl ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Ländern, von Lateinamerika über Afrika südlich der Sahara bis hin zu asiatischen Ländern. Es ist sehr vielseitig und eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Es wird entweder als Hauptzutat, als glutenfreier Ersatz oder als zusätzliches Element verwendet.
Zu den beliebten Gerichten aus Maismehl gehören Tortillas, Arepas, Tamales, Maisbrot und Polenta. Außerdem wird Maismehl häufig zum Backen, Panieren und Überziehen von frittierten Speisen verwendet.
Im Allgemeinen gibt es zwei Arten von Maismehl: normales und Vollkornmaismehl. Normales Maismehl (oder entkeimtes Maismehl) wird zubereitet, nachdem der Keim und die Kleie entfernt wurden, um das Maismehl haltbarer zu machen. Es hat einen geringeren Nährwert und ist in der Regel mit Eisen und Vitamin B (Thiamin, Niacin, Riboflavin) angereichert.
Vollkornmaismehl wird ohne Entfernung von Keim, Kleie und Endosperm zubereitet. Es gilt als nahrhafter als die normale Sorte.
Außerdem ist blaues Maismehl ein spezielles Maismehl, das aus einheimischem blauen Mais hergestellt wird. Im Gegensatz zu typischem Maismehl mit weißer oder gelber Farbe hat blaues Maismehl ein gräuliches Aussehen.
Wie man Maismehl lagert
Gleich anderen Mehlen ist Maismehl ein lagerfähiges Produkt. Solange die Packung ungeöffnet ist, lagert man es am besten an einem trockenen, kühlen, dunklen Ort, fern von Wärmequellen und Sonnenlicht. Ihre Speisekammer oder Ihr Küchenschrank ist ideal.
Vermeiden Sie Hitze und Feuchtigkeit, da diese beiden Faktoren das Maismehl zersetzen und Schimmelpilzen eine Chance geben.
Für zusätzlichen Schutz können Sie es auch zusammen mit anderen trockenen Waren in einem großen versiegelten Behälter aufbewahren. Wenn Sie Maismehl als glutenfreie Alternative verwenden, bewahren Sie es getrennt von allen glutenhaltigen Zutaten wie Weizenmehl, Hafer usw. auf.
Nach dem Öffnen sind die Lagerungsrichtlinien für normales und Vollkornmaismehl leicht unterschiedlich.
Reguläres oder entkeimtes Maismehl ist stabiler, da der Keim entfernt wurde. Es kann bei Raumtemperatur unter ähnlichen Bedingungen wie eine ungeöffnete Packung aufbewahrt werden.
Vollkornmaismehl ist weniger stabil, da der Keim und die Kleie einen hohen Ölgehalt aufweisen. Es neigt daher dazu, ranzig zu werden, und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
So oder so, halten Sie den Behälter immer fest verschlossen. Wenn die Verpackung nicht wiederverschließbar ist, füllen Sie das Produkt in einen luftdichten Behälter oder ein Glas um. Lassen Sie keine Feuchtigkeit in den Behälter eindringen und verhindern Sie, dass Ungeziefer Ihren Vorrat verunreinigt.
Kann man Maismehl einfrieren?
Ja, das Einfrieren von Maismehl kann die Haltbarkeit erheblich verlängern. Geben Sie das Maismehl in einen verschlossenen Ziplock-Beutel oder Behälter. Drücken Sie die Luft so weit wie möglich heraus. Vergessen Sie nicht, es zu beschriften. Frieren Sie es ein, bis Sie es später brauchen.
Versuchen Sie, das Maismehl in eine durchschnittliche Menge zu teilen, die Sie pro Rezept oder Portion benötigen. Das erleichtert Ihnen das Auftauen. Tauen Sie es vor der Verwendung im Kühlschrank auf.
Wie lange ist Maismehl haltbar?
Auf jeder Packung Maismehl ist ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Achten Sie beim Kauf und Verbrauch immer auf dieses Datum.
Dieses Datum zeigt an, dass das Maismehl seine erstklassige Qualität behält. Üblicherweise wird empfohlen, Maismehl vor diesem Datum zu verwenden. Wie bei den meisten verpackten Lebensmitteln kann die tatsächliche Haltbarkeit jedoch länger sein als das auf dem Etikett angegebene Datum.
Bei guter Lagerung kann eine ungeöffnete Packung normales Maismehl die nächsten Monate bis zu einem Jahr in der Speisekammer halten. Gefrorenes Maismehl behält die gewünschte Qualität noch mehrere Jahre lang bei. Vollkornmaismehl kann eine kürzere Haltbarkeit haben.
Nach dem Öffnen sollten Sie versuchen, normales Maismehl innerhalb von 9 bis 12 Monaten aufzubrauchen, wenn es in der Speisekammer gelagert wird. Die Vollkornsorten behalten ihren besten Geschmack und ihre Frische für etwa 3 Monate im Kühlschrank.
Wie man erkennt, ob Maismehl schlecht ist
Wenn Sie zu den vielen Menschen gehören, die glauben, dass Maismehl nicht schlecht wird. Überspringen Sie diesen Abschnitt nicht.
Gleich anderen Mehlen und Körnern ist Maismehl ein stabiles Produkt. Aber es verliert langsam an Qualität und wird schließlich schlecht, besonders bei schlechter Lagerung.
Zunächst einmal sollten Sie kein Maismehl kaufen, wenn die Verpackung beschädigt ist. Selbst ein winzig kleines Loch kann eine Eintrittspforte für Ungeziefer sein.
Wenn Maismehl einen schlechten oder ranzigen Geruch entwickelt, ist es besser, es wegzuwerfen, als Ihre Gerichte zu ruinieren. Vollkornmehl neigt dazu, schneller ranzig zu werden als normales Mehl.
Das Wachstum von Schimmelpilzen ist das nächste, was Sie beobachten sollten. Wenn Sie außerdem Ungeziefer oder Insekten sehen, ist es ebenfalls an der Zeit, das restliche Produkt wegzuwerfen. Wenn die Verpackung beschädigt ist, oder im Zweifelsfall ist es besser, sie aus Sicherheitsgründen wegzuwerfen.
FAQs
Ja, vorausgesetzt, dass das Maismehl unter guten Bedingungen gelagert wird und keine Verderbniserscheinungen aufweist. Bedenken Sie, dass der Geschmack und die Frische möglicherweise nicht mehr optimal sind.
Sowohl Maismehl als auch Maismehl werden aus getrocknetem Mais hergestellt. Der einzige Unterschied ist die Konsistenz. Maismehl wird in der Regel grob und mittelgrob gemahlen. Maismehl hingegen hat eine glatte, mehlartige Konsistenz. Kurz gesagt, fein gemahlenes Maismehl wird allgemein als Maismehl bezeichnet.
Natürlich sind Mais und Maismehl glutenfrei. Allerdings kann es zu Kreuzkontaminationen kommen, wenn Maismehl in einer Produktionsstätte hergestellt wird, in der auch andere glutenhaltige Produkte verarbeitet werden.
Um auf Nummer sicher zu gehen, sollten Sie immer die Allergeninformationen auf der Verpackung überprüfen oder Produkte mit einem glutenfreien Etikett kaufen. Im Zweifelsfall versuchen Sie, den Hersteller zu kontaktieren.
Abschließende Überlegungen
Maismehl ist in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Viele Leute denken, dass es nicht schlecht wird, aber das ist tatsächlich der Fall.
Lagern Sie ungeöffnete Packungen an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort und vermeiden Sie Feuchtigkeit. Lagern Sie es nach dem Öffnen je nach Sorte richtig: normales (entkeimtes) oder Vollkorn. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Sie es einfrieren.
Allgemeine Anzeichen für Verderb sind schlechter Geruch, ranziger Geruch, Ungezieferbefall und Schimmelbildung. Wenn eines dieser Anzeichen auftritt, gibt es keine bessere Möglichkeit, als es zu entsorgen.
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*Foto von OlesyaKuzina/