Mom on a Mission
Ich habe gelernt, wie man Maisbrot macht, als ich fünf war. Ja, es ist wahr, meine Mutter hat mich auf einen Barhocker gesetzt und mir gezeigt, wie es geht, und schon bald konnte ich ganz allein einen Kuchen backen. Jetzt bin ich erwachsen, und ich backe immer noch Maisbrot für meine Familie. Im Laufe der Jahre habe ich verschiedene Marken von Maismehlmischungen ausprobiert, aber diese Marke liebe ich wegen ihrer Herzhaftigkeit und ihres Nährwerts. Ich kann das echte Getreide sehen, wenn ich es untermische.
Ich kaufe Hodgson Mills Maismehl MIX bei Ingles in NC, also müssen Sie vielleicht herumtelefonieren, um zu sehen, welche Geschäfte es führen. Achten Sie darauf, dass es ein MIX ist. Wie die meisten natürlichen Lebensmittel ist es teurer, aber das ist es wert.
Die gusseiserne Pfanne macht einen großen Unterschied in diesem Rezept. Ich mag besonders die geschmolzene Butter im Inneren.
Die Unterseite der Kruste wird schön braun und das ist die Art, wie meine Familie Maisbrot bevorzugt.
Old-Fashioned Cornbread
2 1/2 Tassen Hodgson Mill Self-rising yellow cornmeal mix
2 Eier, geschlagen
1/2 Stick Butter, geschmolzen
2 Tassen ganze Buttermilch
Ofen auf 450 vorheizen. Die Butter in einer gusseisernen Pfanne in den letzten 5 Minuten des Vorheizens schmelzen. Herausnehmen und die Butter an den Seiten der Pfanne schwenken. Maismehl hinzugeben und die flüssigen Zutaten vermischen. Langsam und vorsichtig die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen. In die Pfanne geben und 25 bis 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Fünf Minuten lang abkühlen und weich werden lassen. Die Seiten mit einem Messer lösen. Vorsichtig die Dreiecke herausnehmen und mit oder ohne Butter oder Honig servieren. LECKER! Reste einfrieren oder NICHT. Mein Vater würde das nicht tun, weil er ihn mit Milch mag.
Im letzten Jahr haben wir immer die Hälfte des Kuchens gegessen. Aber dieses Jahr sehen wir aus, als ob wir etwas mehr essen würden (siehe unten). Ich lasse ihn gut abkühlen, gebe ihn in einen Gefrierbeutel und friere ihn für eine andere Mahlzeit ein. Es taut in ein paar Stunden auf und ist dann nicht mehr so knusprig, aber es schmeckt köstlich und feucht, wenn man es in einem feuchten Papiertuch für ein paar Minuten in der Mikrowelle aufwärmt. Wer hätte gedacht, dass Maisbrot gefrierschrankfreundlich ist. Sie kennen mich vielleicht schon – ich friere gerne alles ein. Ich habe mir fünfundvierzig Minuten gespart, indem ich unser übrig gebliebenes Maisbrot eingefroren habe.
Haben Sie jemals Ihr übrig gebliebenes Brot nach dem Abendessen eingefroren? Welche Brotsorten lassen sich bei Ihnen einfrieren?
