Mungobohnen-Curry

Mungobohnen-Curry

Es ist Zeit für Mungobohnen-Curry! Hol die Tüte mit den Mungobohnen. Nimm ein paar indische Gewürze, eine Dose Tomaten und eine Dose Kokosmilch, ein paar Ingwer- und Knoblauchwürfel und beiß nicht in den roten Chili. Heben Sie sie für dieses schmackhafte Curry auf.

Oh meine Güte, wenn Sie keine Tüte Mungobohnen im Haus haben, gehen Sie sie kaufen. Ich bestehe darauf. Und ich verspreche dir, du wirst es nicht bereuen.

Nach all den Currys, die ich gemacht habe, du weißt schon, das Kidneybohnen-, das Blumenkohl-, das Spinat-, das Kichererbsen-, das Spülbecken-Curry (nur ein Scherz), gibt es jetzt ein neues Curry in der Stadt. Und es ist ein großartiges!

Es gibt ein paar der üblichen Verdächtigen wie Knoblauch, Ingwer und Chili. Und natürlich ein paar unserer Lieblings-Curry-Gewürze wie Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel. Ich war so begeistert, dass ich sogar ein paar schwarze Senfkörner geröstet habe. Schick, ich weiß.

Was anders ist als bei all meinen anderen Currys, sind diese Mungobohnen. Nicht die gespaltenen, wohlgemerkt, sondern diese kleinen dunkelgrünen Mungbohnen.

Wenn Sie Mungbohnen nicht als kleine ganze Bohnen kennen (sie sind in den USA noch recht neu), ist es an der Zeit, Ihren Horizont zu erweitern. Außerdem haben Sie wahrscheinlich schon Bohnensprossen gegessen, oder?

Diese kleinen Kraftpakete gibt es in Indien schon seit Tausenden von Jahren als Teil der ayurvedischen Ernährung. Sie sind so magisch, dass sie seit 1500 v. Chr. sogar als traditionelle Medizin gelten.

Sind Mungobohnen dasselbe wie Linsen?

Kurze Antwort: Nein. Mungobohnen sind nicht einmal Bohnen. Sie sind eigentlich Samen, die in einer Hülse wachsen, deshalb nennt man sie jetzt Hülsenfrüchte. Damit gehören sie zur Familie der Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen und Bohnen, mit Unterschieden.

Das erinnert mich an die Zeit, als wir aufhörten, Pluto einen Planeten zu nennen. Einige von uns alten Hasen nennen ihn immer noch Planet, aber das ist technisch nicht korrekt. Und genau wie Pluto ist es eigentlich egal, denn sie haben immer noch ihren Platz in der Welt – die perfekte Zutat für dieses leckere Curryrezept.

Was ist so toll an Mungobohnen?

Gesund, gesund, gesund! Sie strotzen nur so vor Nährstoffen. Sie strotzen nur so vor Eisen, Kupfer, Kalium, Magnesium, Folsäure, Ballaststoffen und Vitamin B6.

Ein weiterer Bonus. Wenn Sie Bohnen als schwer verdaulich empfinden, nehmen Sie die Mungobohnen-Tram. Sie lassen dich nicht explodieren, wenn du sie isst. Und im Gegensatz zu ihren Verwandten, wie der schwarzen Bohne oder der Kichererbse, müssen Sie Mungbohnen nicht einmal einweichen. Denk an Mung, wenn du an Hausaufgaben denkst.

Und hier ist das Rezept, damit sie immer wieder nach mehr fragen.

Lasst es uns kochen!

Wenn du Curry sagst, sage ich Schichten von Geschmack. Also, lass uns welche bauen.

Fange damit an, dass du ankündigst, dass du ein leckeres Curry machst. Ich meine, fang damit an, den Kreuzkümmel und die schwarzen Senfkörner zu rösten. Nimm denselben Topf mit schwerem Boden, den du für das Curry verwenden wirst. Röste die Samen etwa 1 Minute lang. Halten Sie sie in Bewegung, damit sie nicht verbrennen. Du wirst anfangen, sie zu riechen. Das ist die Ankündigung des Currys.

Wenn die Gewürze geröstet sind, nicht mehr verweilen. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und eine geschnittene oder gehackte rote Chili hinzu. Ja, eine Jalapeno tut’s auch. Und nein, der Knoblauch ist KEIN Druckfehler – 9 (neun) Zehen. Deshalb brauchen Sie eine Knoblauchpresse, mein Kochfreund. Oder laute Musik, die dich beim Zerkleinern unterstützt. Beides funktioniert.

Wir bauen jetzt Schicht 3 auf. Es ist genau (mehr oder weniger) 2 Minuten nachdem wir die letzte Schicht hinzugefügt haben. Die ersten 2 Gewürze sind schon drin, jetzt kommt der Rest dazu. Verteile also den Koriander, die Kurkuma, den Cayennepfeffer und das Salz. Sie können das Salz bis zum Schluss weglassen, wenn Sie die volle Salzkontrolle wünschen. Gleichzeitig die Tomaten hinzugeben.

Die Tomaten sollen zerkleinert werden, also verwenden Sie zerkleinerte Tomaten oder, wenn Sie wie ich sind, Kirschtomaten aus der Dose und zerdrücken Sie sie mit einem Löffelrücken. Wenn Sie nur ganze Tomaten haben, ist das kein Problem. Würfeln Sie sie oder pürieren Sie sie kurz mit dem Stabmixer. Verwirf den Saft nicht. Wir wollen den ganzen Saft.

Jetzt alles vermischen und 5 Minuten lang kochen lassen. Achte darauf, dass du den Boden des Topfes umrührst, um alles aufzufangen. Jetzt kann es losgehen. Füge das Wasser (5 Tassen) und die gespülten Mungbohnen hinzu. In 30 bis 40 Minuten hast du zarte Mungbohnen. Und dann, als ob es noch besser werden könnte, kann es das auch. Wir fügen eine Dose Kokosmilch, gehackten Koriander und Limettensaft hinzu. Ja, Sie können den Koriander weglassen. Es stimmt schon, für manche Leute schmeckt er wie Seife. Aber dieses Curry ist viel zu gut, um das zu riskieren. Im Zweifelsfall servieren Sie Koriander als Garnitur am Tisch.

Sind noch Fragen offen? Hier sind ein paar Antworten

Was serviere ich zu meinem genialsten Curry? Wir servieren dieses Curry am liebsten mit Reis, aber Sie können auch Quinoa verwenden, wenn Sie auf die Ernährung achten. Wenn ich so kühn sein darf, kann ich auch ein paar Kartoffelfladenbrote probieren oder das Curry mit Fladenbrot servieren.

Was ist, wenn ich keine Kokosnussmilch verwende? Ich habe es verstanden. Kokosnussmilch ist etwas fetthaltig. Nehmen Sie eine Tasse Pflanzenmilch und fügen Sie ¼ – ½ Teelöffel Kokosnussextrakt hinzu (das müssen Sie selbst testen). Das ist meine magere Lösung.

Kann ich grün werden? Ja, natürlich! Fügen Sie gehackten Spinat hinzu, nachdem Sie die Kokosnussmilch hinzugefügt haben. Wenn Sie gehackten Grünkohl verwenden, fügen Sie ihn etwas früher hinzu, damit er weicher wird.

Kann man dieses Curry einfrieren? Ernsthaft? Sie haben Reste? Ja, es ist ein Traum zum Einfrieren. Versuchen Sie, es im Voraus zuzubereiten, und schreiben Sie Ihren Namen darauf, wenn Sie es aus dem Haus nehmen.

Wie lange ist es im Kühlschrank haltbar? Meine Regel ist 4 – 5 Tage. Ich habe es noch nie so lange aufbewahrt, aber das ist die Regel für gekochte Hülsenfrüchte. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter auf. Am sichersten ist es, sie nicht zusammen mit dem Reis zu lagern.

Ich höre Sie jetzt, ja, es gibt gespaltene Mungbohnen (moong dal) da draußen. Ich will ganz offen sein. Ich habe sie nicht mit diesem Rezept getestet, und ich glaube nicht, dass die Textur oder Konsistenz des Currys ganz gleich wäre. Nicht, dass es nicht lecker wäre. Es ist einfach anders. Wenn Sie einen Ersatz für Mungobohnen suchen (und das tun Sie nicht wirklich), versuchen Sie es mit Taubenerbsen oder Zuckererbsen.

Abschließende Gedanken

Ein neues Curryrezept auszuprobieren, macht meine Welt immer heller. Wenn ich eine Zutat koche, die ich nicht oft im Kopf habe, wie den weit entfernten Nicht-Planeten Pluto, hat das einen exotischen Reiz. Vielleicht ist mein Schwärmen etwas übertrieben, aber allein das Schreiben über mein neues geliebtes Mungobohnen-Curry macht mich glücklich. Das verdient auf jeden Fall eine weitere Portion. Peace.

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