Nährhefe: Der käsige, vegane Belag, den Sie in Ihrem Leben brauchen
Was ist käsig, schmackhaft und eigentlich gut für Sie? Nein, keine Doritos (schön wär’s!). Nährhefe – das gesunde Supernahrungsmittel, das Veganer schon lange lieben – hält Einzug in den Mainstream, und es schmeckt tatsächlich viel besser, als es klingt.
Nicht mehr ausschließlich in Nischen-Gesundheitsläden verkauft, ist Nährhefe bei Einzelhändlern wie Amazon, Walmart und Whole Foods erhältlich, und die geschmackvollen Flocken peppen alles auf, von Popcorn bis zu gebratenem Gemüse. TODAY-Moderatorin Sheinelle Jones erzählte kürzlich, dass sie nicht genug davon bekommen kann, nachdem sie eine pflanzliche Diät begonnen hat.
Hier ist, was Sie über „den Cheeto-Staub der Natur“ wissen müssen:
Was ist Nährhefe?
Die meiste Nährhefe ist eine inaktive, trockene Form von Saccharomyces cerevisiae, einer Hefeart. Lebende S. cerevisiae wird zum Brotbacken und Bierbrauen verwendet. Nährhefe wird jedoch bei der Verarbeitung durch Hitze deaktiviert (sprich: sie ist nicht lebendig). Die meisten Versionen, die Sie im Handel finden, sind außerdem mit Folsäure angereichert, einem Vitamin, das besonders wichtig ist, wenn Sie versuchen, schwanger zu werden, und mit Vitamin B12, einem wichtigen Nährstoff, der bei einer veganen Ernährung schwieriger zu erhalten ist. Dieser gluten- und milchfreie Geschmack wird manchmal auch als „Nooch“ bezeichnet.
Nährhefepulver oder -flocken schmecken käsig, nussig und fast salzig, obwohl sie kein Natrium enthalten. Die Flasche muss nicht gekühlt werden; bewahren Sie sie gut verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Ist Nährhefe gut für Sie?
„Nooch enthält mehr als 100 % des Tagesbedarfs an B-Vitaminen wie Thiamin, Riboflavin und Niacin sowie Folsäure und die Vitamine B6 und B12, die alle wichtig für die Umwandlung von Nahrung in Energie und die Aufrechterhaltung eines normalen Stoffwechsels sind“, sagt Jaclyn London, MS, RD, CDN, Ernährungsdirektorin am Good Housekeeping Institute. „Eine ausreichende Zufuhr dieser Nährstoffe während der Schwangerschaft und Stillzeit ist entscheidend für die richtige Entwicklung des fötalen Gehirns und die Unterstützung der kognitiven Fähigkeiten im Erwachsenenalter.“
Wenn Nährhefe nicht Ihr Ding ist, keine Sorge: Sie können diese Vitamine auch in anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Meeresfrüchten, Milchprodukten, Gemüse und Vollkornprodukten finden. Das heißt, Nooch ist besonders hilfreich für Vegetarier, Veganer oder alle, die auf ihren Salzkonsum achten.
„Als Ärztin liebe ich es als Ersatz für Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt, da es ohne Zusatz von Natrium sehr schmackhaft ist“, sagt London. Hier ist, was Sie in jedem Messlöffel angereicherter Nährhefe erhalten:
Ernährungshefe Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Esslöffel
- Kalorien: 20
- Gesamtfett: 0g
- Natrium: 0mg
- Gesamtkohlenhydrate: 2g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 3g
- Eisen: 2% DV
- Thiamin (Vitamin B1): 180% DV
- Riboflavin (Vitamin B2): 140% DV
- Vitamin B6: 140% DV
- Vitamin B12: 40% DV
- Folsäure: 40% FV
- Selenium: 10% DV
Wo kann ich Nährhefe kaufen?
Nahrungshefe finden Sie in Naturkostläden sowie in Ketten wie Trader Joe’s, Whole Foods und The Vitamin Shoppe. Schauen Sie in der Großpackung oder in den Gewürzregalen nach; wenn Sie nicht in einem Geschäft herumlaufen möchten, können Sie die Nährhefe auch bei Amazon bestellen:
Was sind die Nebenwirkungen von Nährhefe?
Da Nährhefe viele Ballaststoffe enthält – fast 10 % des Tagesbedarfs in 2 Esslöffeln – kann es sein, dass der Verzehr von zu viel und zu schnell zu Magenverstimmungen führen kann. Wenn Sie nicht an eine ballaststoffreiche Ernährung gewöhnt sind, sollten Sie lieber langsam mit den Hefeflocken beginnen.
Wie kann ich Nährhefe verwenden?
Streue Nährhefe anstelle von Käse auf alles, denn sie ist im Grunde wie Parmesan in Pulverform. Try it on:
- Salate
- Gemüse
- Eier
- Kartoffeln
- Popcorn
- Pizza
- Nudeln
- Kohlchips
- Cracker
Sie können auch diese leckeren (veganen!) Rezepte mit Nährhefe ausprobieren:
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