Puderzuckerglasur (Basic Cake Glaze)
Eine einfache Puderzuckerglasur ist ein unverzichtbares Rezept in Ihrem Backrepertoire! Mit nur 3 Zutaten und 10 Minuten Zeitaufwand können Sie jedes Gebäck mit einem schönen, süßen Guss veredeln. Außerdem ist es vielseitig! Sie können das Grundrezept mit einer Reihe von Geschmackszusätzen abwandeln, um es zu Ihrem eigenen zu machen.
Es gibt nichts Besseres als einen Spritzer Glasur auf frisch gebackenem Konfekt. Ein Blick auf die kleinen Lachen der Glasur, die an den Seiten eines Kuchens und auf die Platte heruntertropfen, ruft alle Gefühle der Gemütlichkeit hervor, die mit Backwaren einhergehen.
Dieses Rezept ist ein Muss für die Sammlung eines jeden Bäckers. Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich in fast unbegrenztem Maße anpassen. Sie werden immer wieder darauf zurückkommen, wenn Ihr Dessert den letzten Schliff braucht.
Was Sie aus dem Vorratsschrank brauchen
Dieses Grundrezept für Glasur benötigt nur 3 Zutaten. Sie benötigen:
- Puderzucker (Staubzucker oder Puderzucker)
- eine Flüssigkeit Ihrer Wahl zum Verdünnen der Glasur (z. B. Wasser, Milch oder Likör – siehe Abschnitt Aromen für Ideen)
- Vanilleextrakt
Das ist alles!
Puderzuckerglasur in 4 einfachen Schritten
Sieben Sie zunächst den Puderzucker, um Klumpen zu entfernen, und messen Sie 2 Tassen ab. Ich verwende für das Abmessen von Zucker und Mehl gerne die Methode „Löffel und Wasserwaage“ anstelle von „tauchen und fegen“. Ich finde, dass sie im Vergleich zum Abwiegen am genauesten ist. (Foto 01)
Geben Sie den Zucker in eine Schüssel und fügen Sie esslöffelweise die Flüssigkeit Ihrer Wahl hinzu (ich habe auf diesen Fotos halb und halb verwendet). Die Flüssigkeit nach und nach in den Zucker einrühren, bis ein glatter Zuckerguss entsteht. Die Flüssigkeit esslöffelweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz der Glasur zum Beträufeln oder Übergießen erreicht ist. (Fotos 02 und 03)
Für eine klassische Vanilleglasur den Vanilleextrakt unterrühren. Dadurch wird die Glasur leicht elfenbeinfarben und nicht rein weiß. Wenn die Glasur weißer sein soll, kann man sie durch klares Vanillearoma ersetzen (wobei man sich bewusst sein muss, dass es sich um ein Imitations-Extrakt handelt). (Foto 04)
Wie Sie Ihre Puderzuckerglasur aromatisieren können
Wie die meisten Glasurrezepte lässt sich auch Puderzuckerglasur leicht mit verschiedenen Aromen verfeinern. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt! Hier sind einige unserer Lieblingsvarianten für das Vanille-Grundrezept:
- Zitrusfrüchte. Lassen Sie den Vanilleextrakt weg und ersetzen Sie einen Teil der Flüssigkeit durch frischen Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft. Sie können auch fein geriebene Zitrusschalen hinzufügen. Reine Zitrusextrakte (wie sie von Nielsen Massey und Rodelle verkauft werden) sind ebenfalls eine gute Wahl anstelle von Saft.
- Kaffee. Verwenden Sie gekühlten, stark gebrühten Kaffee oder Espresso für die gesamte oder einen Teil der Flüssigkeit.
- Gewürze. Gemahlener Zimt, Muskatnuss, Ingwer oder Kardamom sind köstliche Möglichkeiten, der Glasur etwas Wärme zu verleihen.
- Apfelsaft oder Apfelwein. Hervorragend geeignet, um herbstliche Backwaren zu veredeln! Fügen Sie ein wenig gemahlenen Zimt für eine gewürzte Apfelwein-Glasur hinzu.
- Ahorn. Verwenden Sie reinen Ahornsirup (keinen Pfannkuchensirup) als Flüssigkeit. Sie können auch Ahorn-Extrakt hinzufügen, um einen stärkeren Ahorngeschmack zu erhalten.
- Extrakte. Ersetzen Sie die Vanille durch reinen Mandel-, Kokosnuss- oder Pfefferminz-Extrakt.
- Vanilleschote. Verwenden Sie Vanillepaste oder ausgekratzte Vanilleschoten anstelle von Vanilleextrakt.
- Spike It. Ersetzen Sie einen Teil der Flüssigkeit durch Ihren Lieblingsschnaps oder Likör. Einige unserer Favoriten sind Bourbon, Rum, Grand Marnier, Chambord, Kahlúa, Frangelico und Limoncello.
Fragen zur Glasur
Q. Härtet Puderzuckerglasur aus?
A. Ja. Bei dem Verhältnis von Puderzucker zu Flüssigkeit in diesem Rezept trocknet/verfestigt sich die Glasur zu einer glatten Oberfläche, die sich bei Raumtemperatur sauber schneiden lässt. Damit sie optimal abbindet, sollten die Backwaren vor dem Glasieren vollständig abgekühlt sein.
Q. Kann ich es im Voraus zubereiten?
A. Ja. Sie können die Glasur bis zu 5 Tage vor dem Verzehr zubereiten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Bringen Sie die Glasur wieder auf Raumtemperatur und verquirlen Sie sie vor der Verwendung, fügen Sie bei Bedarf ein paar Tropfen zusätzlicher Flüssigkeit hinzu.
Q. Wie sollte ich Backwaren mit dieser Glasur lagern?
A. Backwaren mit grundlegender Puderzuckerglasur (auch solche, die Milch enthalten) können bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage abgedeckt und gelagert werden. Da das Verhältnis von Zucker zu Milchprodukten hoch ist, stabilisiert es die Glasur und wirkt als Konservierungsmittel gegen Verderb.
Wenn Ihre Raumtemperatur höher als 71-72 Grad ist, die Backwaren eine verderbliche Füllung enthalten oder Sie einfach auf Nummer sicher gehen wollen, decken Sie sie ab und lagern sie im Kühlschrank. Um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erhalten, lassen Sie gekühltes Gebäck vor dem Servieren 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Verwendungsmöglichkeiten einer einfachen Zuckerglasur
Diese schnelle und einfache Glasur passt zu einer Vielzahl von Backwaren, egal ob Sie sie selbst gemacht haben oder etwas aus dem Supermarkt servieren.
Manchmal brauchen gekaufte Kuchen und Gebäckstücke, wie der in diesem Beitrag abgebildete Kaffeekuchen, einfach etwas Besonderes, um ihnen eine gemütliche, heimelige Note zu verleihen! Eine Glasur ist eine tolle Möglichkeit, sie so zu gestalten, dass sie leicht zu genießen sind.
Diese Glasur eignet sich besonders gut für:
- Bundt- und Röhrenkuchen (wie meinen Kürbis-Bundt-Kuchen oder Birnenkuchen)
- Kaffeekuchen (toll mit Ahorn!)
- Schnelle Brote (wie Zucchini-, Karotten-, Bananen- oder Kürbisbrot)
- Pfundkuchen (besonders gut mit Zitrusglasuren)
- Muffins (probieren Sie eine Zitronenglasur auf Blaubeer-Muffins)
- Kekse
- Krapfen
- Kekse (beträufelt, getunkt oder bestrichen)
Was ist Ihre Lieblingsverwendung und -aromatisierung von Puderzuckerglasur? Sagen Sie es uns in den Kommentaren!
Weitere einfache Kuchenglasur-Rezepte:
- Sahne-Käse-Glasur
- Braune Butter-Glasur
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Puderzuckerglasur
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Zutaten
- ▢ 2 Tassen gesiebter Puderzucker
- ▢ 2-4 Esslöffel Milch, halb und halb, Wasser, oder aromatisierte Flüssigkeit nach Wahl
- ▢ 1/2 bis 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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In einer Schüssel, den gesiebten Puderzucker, den Vanilleextrakt und genügend Flüssigkeit verquirlen, um die Glasur auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen und sie zum Eintauchen, Beträufeln oder Übergießen von Backwaren und Gebäck zu verwenden. Die Glasur wird glatt sein.
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Hinweise zur Zubereitung und Aufbewahrung finden Sie oben in den FAQ und für Geschmacksvariationen unten.
Hinweise
Geschmacksvariationen:
- Zitrus. Lassen Sie den Vanilleextrakt weg und verwenden Sie frischen Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft für einen Teil oder die gesamte Flüssigkeit. Fügen Sie fein geriebene Zitrusschalen hinzu (1/2 bis 1 Teelöffel). Sie können auch reine Zitrusextrakte anstelle von Saft und Schale verwenden. Beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel und steigern Sie den Geschmack nach Belieben.
- Kaffee. Verwenden Sie gekühlten, stark gebrühten Kaffee oder Espresso für die gesamte oder einen Teil der Flüssigkeit.
- Gewürze. 1/4 bis 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt, Muskatnuss, Kardamom oder Ingwer einrühren, je nach Geschmack.
- Apfelsaft oder Apfelwein. Als 1:1-Ersatz für die Flüssigkeit verwenden.
- Ahorn. Verwenden Sie reinen Ahornsirup (keinen Pfannkuchensirup) als Flüssigkeit. Für einen stärkeren Ahorngeschmack können Sie auch Ahorn-Extrakt hinzufügen (beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel, je nach Geschmack).
- Extrakte. Verwenden Sie reinen Mandel-, Kokosnuss- oder Pfefferminzextrakt anstelle von Vanille (die Stärke der Extrakte variiert je nach Marke erheblich). Beginnen Sie mit 1/4 Teelöffel und fügen Sie je nach Geschmack weitere hinzu.)
- Vanilleschote. Fügen Sie Vanillepaste oder ausgekratzte Vanilleschoten anstelle von Extrakt hinzu.
- Spike It. Tauschen Sie 1/2 bis 2 Esslöffel (je nach Geschmack) Ihres Lieblingsschnapses oder Likörs gegen einen Teil der Flüssigkeit aus.